牡蠣のグラタン

寒いですねぇ。
毎日氷点下の札幌です。
北海道は当たり前。

深夜、道路の整備や工事をやっている方々がいます。
見ているだけで凍えそう。
有り難い。
感謝です。
豚汁差し入れしようか？
邪魔かな？

取引先のﾆｰﾁｬﾝ達も大変です。
凍えながら配達してます。
みんなありがとうございます！

皆様がいるからやっていけます。


今夜は『牡蠣とホウレン草のグラタン』です。

牡蠣を白ワイン、エシャロット、マッシュルームで軽く煮こみます。
牡蠣のジュースとベシャメルソースを合わせて、卵黄でリエゾンします。
パルミジャーノも忘れずに。
仕上げに、しっかりと泡立てたメレンゲ。
フワッとスフレのようなグラタンです。
ホウレン草もﾑﾏｲ♪