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真田丸
一昨日の日曜日。 店のタブレットで『真田丸』を観ました。 面白いと噂だったので。 昔『真田太平記』を観ていたので、どーしても比べちゃうよね。 草刈正雄が親父殿なんだねぇ。 太平記の時は幸村役でした。 １回しか観ていないので何とも言えませんが、個人的にはキャスティングに違和感を感じたり(笑) 真田幸村の物語は好きです。 真田十勇士なんて、ファンタジーなんだけれど面白いです。...
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人生は短すぎるかな？
今夜のおすすめ料理 ☆真イワシのフライ、トマトソース900円（税込）です。 バジルとアンチョビの香草オイルを添えております。 新鮮なイワシが入りました。 ありがたや、ありがたや…。 一昨日の日曜日、真田丸を観た後で『情熱大陸』とゆう番組を観ました。 大好きな『てーびーえす』でございます(笑) 東京にある小さなラーメン屋さんの話でした。...
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お陰さまで
大分具合も良くなってまいりました。 柔らかい食事は出来ます🎵 おじーちゃんみたいだ…(-.-) 牛乳侍です。 よく噛んで食べなさい！ 母親から叱られたもんです。 でもさ、白飯ってガツガツ喰らった方がﾑﾏｲんだよなぁ。 ダメなんだろうけど。 若い男性客達がガツガツ喰らっている姿を見ると嬉しくて嬉しくて(笑) ｦｼﾞｻﾝ堪らんのよ🎵 子供達も同じ。...
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海老マカロニグラタン
寒い夜は、こんな料理が欲しくなりますね🎵 海老と野菜がタップリ入ったマカロニグラタンです。 ﾑﾏｲ料理は疲れて傷ついた心も体も癒します。 今夜のおすすめ料理 ☆海老マカロニグラタン900円（税込） ☆真イワシのフライ、トマトソース900円（税込） です。
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塩
実は子供の頃から大好きなコーンフレーク♪ アメリカのドラマの影響だわな(笑) プロの料理が美味しいのは何故？ こんな話を聞いたことがあります。 プロの料理がﾑﾏｲか？ それは分かりませんが、家庭料理とは違う味であることは間違いない。 色々な理由がありますが、その１つに『塩』があると思います。 プロの料理人が作る料理の殆んどは塩が強いです。...
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退院しました！
賄い。 ﾑﾏｲ焼きソバ… 小僧の頃は毎日先輩方の賄いで苦労しましたね。 誰もが通る道です。 一番覚えるべきは『段取り』と『塩加減』なんです。 先輩方はそこを見てます。 頑張って♪ 賄いで一番作ったメニューは『野菜炒め』『親子丼』『焼きソバ』です。 みんな喜ぶし、大量に作るにはモッテコイだし、材料は常にあるしね。 でもそればっかり作っていると殴られます(笑) いい加減にしろっ！ ってね。...
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ザンギ
大好きな料理の１つが『唐揚げ』です。 最近は食べなくなりましたが、鶏の唐揚げが大好きです。 ほか弁に行けば、迷わず『唐揚げ弁当』です。 揚げたてはﾓﾂﾛﾝ冷めてもﾑﾏｲ♪ 北海道では『ザンギ』と呼ぶらしい。 つくり方は色々あります。 昔、賄いで唐揚げを作って、先輩方にこっぴどく叱られた思い出がある。 『堅い！』 『味が馴染んでない！』 『油切れが悪い！』 その他にも滅茶苦茶叱られた。...
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今夜のおすすめ
☆鶏モモ肉の胡麻入りベニエ、マスタードソース 、砂肝のフリット添え 900円（税込） 味付けした鶏モモ肉を、ビール入りの生地で揚げます。 画像は試作。 砂肝は唐揚げにします。
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冷静に考えりゃ…
おはようございます！ 朝から雪がちらついております。 さて、待ちに待った『納税』の季節でございます(笑) まあ、大して儲けもないのでね。 頑張らないといけません、ﾊｲ。 国家とゆう枠組みの中で生きている我々でございます。 んじゃ国家とはいったい何ぞや？ たまに考えたりいたします、ってかバカのクセに。 国籍？ 民族？ 正直言ってよくわからんこともある。...
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緊急事態
今まで、どれ程忙しくてもカレーだけは切らさないようにしておりました。 カレーの無い洋食屋なんて…。 緊急事態でございます。 カレーが二人前しかありません。 明日仕込む予定のカレーを今仕込んでおります。 果たして間に合うのか？ ヤバい！ 今夜のおすすめ料理 ☆メルゲーズとチキンチーズカツレツの盛合せ1000円（税込） です。
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ありがとうございます
おはようございます。 日本晴れの日曜日☀ 気持ちが良いです。 １月も終わりです。 昨日も沢山のご来店がありました。 ありがたいです。 一部の方々を以外、まだまだ日本経済は楽ではないと思います。 実際に我々の業界も厳しい話しか聞きません。 でもね、考え方１つだとも思います。 厳しい時代だからこそ、もしかしたら誰かの役に立てるのかも知れませんしね。...
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穴埋め
人ってのは未完成。 デコボコだらけ、欠陥だらけ。 転がしてもマッツグ進まない。 特に若い頃はそーだと思います。 色んな人と出会って、ひょんな事から仲間になって。 笑ったり喧嘩したりしながら、自分の人生に欠かせないものになっていく。 デコボコだらけの自分の欠陥とゆう穴を、沢山の方々が埋めて下さる。 補って下さるからヨロヨロしながらもマッツグ進んでこれたんだと思います。 料理は補うこと。...
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今夜のおすすめ
鹿児島産黒豚ヒレ肉のフライ、牛タンと野菜の煮こみソース 柔らかい豚ヒレ肉です。 ピカタにしようか悩みましたが『カツレツにせよ！』とゆう神の声がありました(笑) 香味野菜やパプリカ、牛タンを赤ワインとデミグラスで煮込んだソースです。 1100円（税込） 男女の問題は両成敗。 でもさ、外に向けては男の方が対応するべきだわな、ってかどーでもいいか(笑)
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牡蠣のグラタン
寒いですねぇ。 毎日氷点下の札幌です。 北海道は当たり前。 深夜、道路の整備や工事をやっている方々がいます。 見ているだけで凍えそう。 有り難い。 感謝です。 豚汁差し入れしようか？ 邪魔かな？ 取引先のﾆｰﾁｬﾝ達も大変です。 凍えながら配達してます。 みんなありがとうございます！ 皆様がいるからやっていけます。 今夜は『牡蠣とホウレン草のグラタン』です。...
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白ミル
寿司屋さんで人気のネタに『ミルガイ』がございます。 あれは『白ミル』と呼ばれる二枚貝です。 ナミガイとも呼びますな。 高級寿司屋さんで『本ミル』『黒ミル』とありますが、実はあちらが本来の『ミルガイ（ミルクイ』でございます。 本ミルと白ミルはまったく別の種類。 親戚でもありません。 ここが日本の流通業界のﾀﾞﾒﾀﾞﾒな部分。 白ミルは白ミルの良さがあります。 ﾑﾏｲですよ。 比べるもんじゃない。...
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不器用
寒い日には煮こみウドン🎵 月見、天ぷら、キツネ、全部入れウドン。 yo‐ko様の胃袋は健康でございます。 牡蠣のグラタンは完売いたしました。 白ミル貝が良い感じだったようでございます。 中には牡蠣のグラタンをお代わりする強者も数人いました。 ｽｹﾞｰってか、欲望の赴くままに生きているお客様達が大好きなアタクシです(笑) 今日は朝から雪掻き。 骨付きの鶏肉を煮込もうかな？...
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チキンカレー
今夜のおすすめ ☆桜姫鶏のカレークリーム煮 1000円（税込）です。 香味野菜やマッシュルームをよく炒めて、スパイス、香ばしく焼いた鶏モモ肉、白ワイン、デミグラスを加えて煮こみます。 仕上げに生クリーム。 ご飯と一緒に盛り付けて『チキンカレー』にしても良いですね🎵 ﾑﾏｲです。 是非ﾄﾞｰｿﾞ！ 清原。 別に好きな選手ではなかったけれども、残念ではありますな。...
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呪文
おはようございます☀ 寒い朝、布団から出るのに勇気が必要ですな。 エイヤーッ！ ってなもんで、気合いを入れないと出れません(笑) 指のアカギレがなかなか治らない。 水が冷たいです。 これも修行の１つです、ﾊｲ。 今夜は『仔羊のハンバーグ、ナスとチーズの重ね焼き』を作ります。 この料理大好きです。 子供の頃、テレビ番組や漫画に出てくる魔法使いが沢山いました。 羨ましかったねぇ(笑)...
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機能美
戦闘機はカッチョヨイ。 無駄が一切無いから。 日本刀に似ている。 一流のアスリートは、皆様カッチョヨイ。 イチローのカッチョヨさは正に『機能美』だと思う。 北の湖、輪島、千代の富士、朝青龍、強い横綱はみんなカッチョヨかった。 カシアスクレイ、マイクタイソン、具志堅用高も同じ。 カールゴッチ、ルーテーズもそう。 戦艦大和もそうだ！ アタシの好きな物や人はみんな同じ。 機能美を備えている。...
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