コルドンブルー

古典料理の１つに『チキンコルドンブルー』とゆうのがございます。
若い頃によく作りました。
ブラッスリーマーシュの時にも何度か作った料理です。

開いたシュプレーム(鶏の胸肉）に生ハムとチーズを挟んでパン粉をまぶして揚げた料理です。
コルドンブルーとは『青いリボン』とゆう意味。
フランスの料理学校にもありますね。
オードリーヘップバーンの映画にも出てきます。

イタリー産のプロシュートを入荷しましたので、明日は豚肉を使ったコルドンブルーを作ります。
塩とスパイスで一晩マリネした豚肉を挽肉にしてハンバーグの要領で練り上げます。
プロシュートでチーズを巻いて、それを豚肉で包み込み、更にプロシュートで巻いてからパン粉をまぶして揚げます。
『豚肉とプロシュートのコルドンブルー』
1000円（税込）です。
かなりﾑﾏｲと思いますよ🎵
是非ドーゾ！



ピペラード、洋食屋風

ラタトゥイユが余ったので、カイエンヌペッパーを加えてオムレツを乗せました。
カキフライやプロシュートを添えて、香草オイルを流して出来上がり。
ピペラードとはバスクの家庭料理です。
お客様も喜んで下さいました。


毎日沢山のご来店に感謝。
ﾑﾏｲ料理でご恩返し！
さて、明日も頑張ろう！