今夜のおすすめ料理

桜姫鶏のマレンゴ風

1200円（税込）

ｯｽ。


みじん切りの香味野菜、シャンピニオン、ニンニクをオリーブオイルでしっかりと炒めます。
骨付き鶏股肉は塩、胡椒をして『しっかりと』焼き上げます。
プーレ・ソテ・アラ・マレンゴ。
煮込みと言いますが、料理名はソテーです。
焼いてしっかりと味を引き出しておきます。
野菜の鍋に鶏肉を並べて、白ワイン、フォンドボー、トマト、乾燥バジルを加えて煮込みます。

海老はブイヨンドレギューム(野菜のブイヨン）で茹でておきます。
この煮汁もソースに加えます。

付けあわせはパスタ。
最後に揚げ玉子。
これ定番なんです。
本来はクルトンやフライパセリも添えたりしました。
懐かしい料理です。

是非ドーゾ🎵







作り方は単純な仕事の積み重ねです。
難しい技術はありません。
でも、作るとけっこう大変な仕事です。
下拵えもね。

経験の少なさや、技術の低さを『調理工程を複雑にする』ことで誤魔化すような料理はあまり好きじゃないです。
盛り付けやパフォーマンスとかね。
やらなくて良いことはやらない。
潔い料理人が好きです。