鶏肉のマレンゴ風

おはようございます☀
やっと晴れました🎵
昨日は酷い天気でした。


さて、古典料理の中に『鶏肉のマレンゴ風』てのがあります。
ナポレオンの専属料理人ムッシュ・デュナンがマレンゴの戦いで勝利したナポレオンの為に、現地調達した有り合わせの食材で作った料理とか何とか。
まあ、よく分からないんですが(笑)
鶏肉、トマト、ザリガニの煮込み料理です。
ザリガニはﾑﾏｲと思えないし、マーシュ亭にはあるわけないので、デュナン様同様現地調達出来る食材で作ろうと思います(笑)

鶏肉と海老のトマト煮込み。
仕上げに揚げた玉子を添えます。
クルトンは邪魔 だからやめます(笑)
ご飯にもよく合うと思います。

今夜のおすすめ料理に間に合うかな？
『仔羊のコートレットと牛肉のメンチカツ』は完売しました。
まだラタトゥイユがありますので、今日も仕込みます。

料理の技術や作り方をどれ程知っていても意味はない。
腕自慢は若い料理人が陥る病気みたいなもの。
アタシも同様でした。
複雑な料理法に自己満足してしまう。
一部のマニア的な人だけに喜ばれる。
料理は『誰が食ってもﾑﾏｲ』のが目標です。
目的は目の前にいるお客様を喜ばすこと。
商売を成り立たせ、社会貢献すること。
肝に命じます。