有り難う

カジキマグロを入荷しました。

今日のムニエルはカジキマグロ。
トマトソースじゃなくて、正油と生姜のバターソースが合うね。


ﾑﾏｲシュークリーム🎵

菓子の中で一番好きなのがシュークリームです。
これだけクロッカンにするのは大したもんだ。
時間が経ってもカリッとしています。
どーやってんだろう？
東京は西麻布にある『アルポルト』とゆうイタリアンレストランがございます。
東京のイタリアンでは老舗中の老舗。
オーナーシェフの片岡護さんとは、かれこれ20年近いお付き合いをさせて頂いております。
大先輩です。
そこの支配人さんと、二代目のご長男が食事に来て下さいました。
ﾑﾏｲシュークリーム、有り難うございます。

向かって右端が片岡シェフ

片岡シェフには本当にお世話になっておりまして。
北海道のイベントでは必ず声をかけて下さいます。
モチロンお手伝いには行きますよ。
お勉強させていただきます。

アタシが東京でシェフをやっていた頃、片岡シェフとご一緒する機会がありました。
当時のシェフは怖かった(笑)
まだ若かったし。
エレベーターに乗る時、扉の開閉はアタシがやります。
扉の『閉』ボタンを不用意に押そうとすると
『待ちなさい！何故後から誰か来ないか確認しない？』
と叱られたことがある。
当たり前の事なんですが、そーゆー『気配り』には人一倍うるさかった。
あとは『有り難うを忘れるな！』。
これも言われましたね。
ごめんなさいよりも大切。
常に『有り難う』なんですよ。
有り難うは最高のコミュニケーションです。
その言葉で人は報われますね。
大切だけれど忘れがち。
料理よりもっと大切な『人づきあい』を教えて下さったシェフです。


今日から日曜日まで、札幌三越で片岡護の催事があるようです。
ﾑﾏｲパスタを召し上がれ🎵
日曜日には片岡シェフが料理教室をやるみたいです。
詳しくは三越にお問い合わせくださいませ。