千本

ノックの話ではありません。
牛肉のお話。

牛のモモ肉。
とにかくデカイのですが。
デカイだけあって、モモ肉だけでも様々な部位があります。
外モモ(外ヒラ)の一部に『ハバキ』とゆう部位があります。
その中心部を『センボン』と呼びます。

実は結構希少価値のある部位でして。
１頭から僅かしかとれません。
肉に沢山のスジが入ってまして。
『千本スジ』なんて呼ばれます。
固いんですよ。
超薄切りにして焼肉にするとﾑﾏｲらしい。
確かに旨味があります。
ゼラチン質が豊富。
すね肉並みに豊富です。
これを煮込んでビーフカレーやシチューにするとナマラﾑﾏｲ🎵

今回肉屋さんから勧められて20キロ以上仕入れました(笑)
誰か使わないかな？

普通は結構な値段がします。
まとめて全部買い占めたので安く仕入れました。
コレをこんがり焼いてから野菜や赤ワインで煮込みます。
日曜日はデミグラスを仕込むのですが、今回はセンボンを使って作ります。
スゴい量です、マヂで。

かなりﾑﾏｲ、贅沢なデミグラスになりますな(笑)
ﾓﾂﾛﾝ肉は料理にします。
柔らかくトロトロに煮込んでシチューにします。
来週からご提供いたします。
ビーフカレーも良いなぁ🎵

値段も安く出来そうです。
お楽しみに！

マヂでﾑﾏｲです🙋

千本桜とは関係ございません。