シュプレーム

今日は少しクラシカルなフレンチを作ります。
洋食屋ですから、仕上げは『ご飯のおかず』になるように仕上げていきます。

使うのは鶏の胸肉、レバー、キノコ、豚肉等です。
薄く伸ばした胸肉に、それぞれに調理した各食材を詰めて蒸し焼きにします。
クリーミーなソースで召し上がっていただきます。

味にコクを加えるために玉葱は重要な食材の１つです。
炒めて煮詰めた玉葱を『トンベ』と呼びます。
クラシカルな料理にはよく使う技術です。

今夜は徹夜でカレーを仕込みます。
忙しいのは有り難いです！

毎日楽しくやっております。
健康な体に生んで下さった両親に感謝です。