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冷やしたぬきうどん
鯖の味噌煮 賄いです。 由利徹のネタに『花街の母』がありました。 あれが大好きで、よくモノマネをしました。 今でも密かな十八番(オハコ)です、ってかやらないけど(笑) 本家に負けない自信があります！ ﾏﾂｼﾞｭﾝ
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ランイチ
９月。 ３年ほど前から、間違いなく地球の自転速度が上がっていると確信しておりますが、何か？ だって早いもん。 早すぎるもん。 スーパージェッターの『流星号』並みに速いんだもん。 急がなきゃ！ 何を？ いや、よくわからんけれど、とにかく急がなきゃ！ 和牛の『ランイチ』入荷します。 ランプとイチボのことです。 牛の『ケツ周り』です。 ステーキとか、ビーフシチューとか。 牛カツも良いね。...
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サニー・デイビスJr.
黒毛和牛のランイチです。 大丈夫です。 黒毛和牛ですマソ・パンテーラ(わかる人にはわかる)。 ※でもロータスヨーロッパの方が好きです。 さて、綺麗にそうじをしました。 焼いて味見もしました。 ﾑﾏｲです、ガチで。 このクラスの肉はランプもイチボも切り方次第で充分ﾑﾏｲです。 でもね、商品化となると難しい。 みんなに均一に分けないといけないし。 しかも値段も高くは出来ないし。...
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ビーフシチュー
今夜はビーフシチュー。 香味野菜をじっくり炒めて、和牛のイチボをこんがり焼いて、赤ワインをﾀﾌﾟｰﾘ使って煮こみます。 灰汁をひきながら弱火でコトコト。 煮込んでは休ませ。 又煮込んでは休ませ。 これを繰り返します。 コトコト煮込んでいる時、肉は柔らかくなりません。 繊維がほぐれるだけ。 スジっぽい煮こみになる。 シットリ柔らかくなるのは休ませている間です。...
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乃木坂だぁ？(ｲﾗｯ)
今やワタクシのライフラインと思えるほど大変お世話になっている某コンビニ。 コーヒー、ミネラルむぎ茶、酒、チーカマ、チーチク、お新香、歯ブラシから『猿股』『くつ下』まで、とにかく生活必需品の全てが揃うってんだから、正にコンビニエンスだわな、ってか無精なだけですが。 今朝もコーヒーを買いに行ったらカワイイ店員さんが笑顔で話しかけてきたよ❤ 『乃木坂46の中で誰が好き？』 ん？ ん？...
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ベーコンと野菜のアーリオ・オーリオ
ランニングしたらお腹が空いちゃった。 そーだ！ スパゲッティーを作ろう！ そーしよう！ 材料 レストランとは思えないほど何もない…(-.-) ベーコン、ナポリタン用の余ったスパゲッティー、キャベツとかピーマンとか。 先ずはニンニクとタカノツメをオリーブ油で炒めよう！ じゅうぅぅぅぅ… よい色になったら、コンビニで買ってきたベーコンを投入！ じゅうぅぅぅぅぅ… ｶﾘｶﾘになったら、野菜を投入！...
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犬伏の別れ
日曜日の楽しみと言えば『真田丸』なわけで。 まあ、とにかく面白い。 話も佳境に入ってきてね。 昨夜は『犬伏の別れ』でした。 これがね、良くできた話なんよ、ってか実話かどうかはわかりませんが。 難しい判断を迫られる極小藩主である真田親子。 自分ならどうする？ そんな風に入り込んでしまうのよ(笑) しかしなんだね。 日本の役者も素晴らしい人が沢山いますな。 今日は忙しいです、ガチで。...
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シュプレーム
今日は少しクラシカルなフレンチを作ります。 洋食屋ですから、仕上げは『ご飯のおかず』になるように仕上げていきます。 使うのは鶏の胸肉、レバー、キノコ、豚肉等です。 薄く伸ばした胸肉に、それぞれに調理した各食材を詰めて蒸し焼きにします。 クリーミーなソースで召し上がっていただきます。 味にコクを加えるために玉葱は重要な食材の１つです。 炒めて煮詰めた玉葱を『トンベ』と呼びます。...
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どーしよう…？
ファルスが余ったので、牛肉を足してテリーヌにしてみた。 １時間半かけて、61度まで過熱して、プレスしながら一晩冷やしました。 これがﾑﾏｲ💖 どーしよう…？ パン粉まぶして『メンチ』としてランチに出そうと考えておりましたが、勿体ないか？ まぁ、いっか(笑) うちの店のメニューに前菜は要らないですからね。 ってか、メニューには載せられないです。 対応するだけの能力がありません。...
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パラリンピック開幕🎵
また楽しみがｲﾊﾟｰｲ💖 ｶﾞﾝｶﾞﾚ日本！ 錦織圭もｽｹﾞｰ❗ イチローもｽｹﾞｰ❗ それにしても、我国の国会議員の中には呆れ返る連中がｲﾊﾟｰｲおるわい…🙍
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センボンスジ
以前にも当blogでご紹介した『センボンスジ』でございます。 牛のソトモモのハバキとゆう部位の内側にある旨味の濃い部分。 一頭から左右二個しか取れない部分でございます。 今回約１０キログラムを仕入れました。 牛何頭分だろうか？ 今日から煮込んでﾑﾏｲビーフシチューを作ります。 明日出せるかな？ お楽しみに🎵 今夜はコレ🎵
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連休でございます。
おはよーございます。 久しぶりに秋晴れの札幌です。 本日は定休日。 朝からｼｺｼｺやっております。 明日月曜日は病院に行ったり、ナンヤカンヤ色々ありまして、誠に勝手ながらお休みいたします。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m 洋食はブルース。 な気がする…。
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焼きそば
腹へった。 そうだ💡 釧路ラーメンの麺をもらったから『焼きそば』を作ろう！ そーしよう！ 豚肉をゴマ油で炒めて！ じゅうぅぅぅぅ～～～ 余った野菜を炒めて！ じゅうぅぅぅぅ～～～ 茹でた麺を挿入！ 豆乳！ 投入だ！ 一子相伝の合わせ調味料を加えて。 完成！ 鍋底のお焦げがメインだわな(笑) 作りすぎた。 ってか、歯が痛くて喰えない(泣) 近所に配ろう。 そーしよう！
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秋だ！
おはよーございます！ すっかり涼しくなった札幌です。 赤トンボもガンガン飛んでおります。 レストランにとっては嬉しい季節がやってきました。 飯がﾑﾏｲ🎵 シチューやグラタン。 牡蠣も始まります。 この季節になると、何故か子供の頃を思い出します。 寒い日に学校から帰ると良い香りがしました。 母ちゃんが台所で何か作っている。 玉葱を炒めた匂い。 シチューやカレーの匂い。 懐かしいです。...
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レンホーとか豊洲とか…
ハンバーグは人気がある。 子供にも大人にも人気がある。 ﾑﾏｲから。 あとは安心感かも。 小さな子供たちを見ていると胸がｷﾞｭｰｯとなるの。 何だろうか？ 年のせいかな？ みんな可愛いよね🎵 元気に伸び伸びと育ってほしいです。 ﾑﾏｲハンバーグ食べにおいでよ(笑) 北海道のサンマはﾑﾏｲ！ 東京で食うサンマよりﾑﾏｲ気がする。 昔は築地にもよく足を運んだ。 ってか行かされた(笑)...
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靴を買ったわけだが…
パンチコーン🌽 秋だ。 衣替えだ。 ステテコはやめて普通のズボンに替えた。 後は靴だ。<現在のラインナップ> 白長靴×１ 雪駄×１ ランニングシューズ(ボロボロ)×１ 以上である。 普段履く靴が無い。 そうだ❗ 靴を買おう❗ そーしよう❗ ってなワケで靴を買ったわけだが。 4900円もしたわけだ。 清水の舞台からバンヂーした気分だ。 『この靴を下さい』 『ありがとうございます。...
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十五夜お月様
チキンドリア 900円(税込)です。 メニューも少しずつ衣替え。 カキフライはもう少し待っててくださいませ。 昨夜は綺麗なお月様でした🎵 月見酒🎵 加治隆介は何度読んでも面白いです。 故中川昭一さんを思い出す。 地元北海道でも未だに悪い印象があるようです。 残念…。 本当に残念です、ﾊｲ。 今日もﾑﾏｲ飯を作ります。 当たり前に拘りたい。 普通が一番難しいと考えてます。...
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