タイミング

『料理はタイミングが全て！』

若い頃、先輩方によく言われました。
塩を振るタイミング。
肉を焼くタイミング。
皿を出すタイミング。
仕込みをするタイミング。

仲間と仕事をするなら尚更です。
全員の呼吸、タイミングがバラバラだったなら美味しい料理は作れない。
音楽と同じ。
シェフはコンダクター。

お客様のリズム、タイミングもあります。
お客様が美味しく食べられるタイミング。
そこを読み取る力も必要。
料理を出す時間から逆算して、仕込みの段取りを考える。
これもタイミング。


料理だけではなく、世の中の全てはタイミングかもしれないと。
リズム、季節。
タイミングは日本語で『間(ま)』と言います。
間が悪いヤツを『マヌケ』と呼んだり。
そう、マヌケはダメ。
メヌケはﾑﾏｲけど…。

こちらの意図が相手にうまく伝わらないこともある。
良かれと思っても悪く捉えられたり。
もちろん自分が悪い。
普段からの行い、人徳の無さが原因なわけで。
それも、よく考えてみればタイミング、間が悪かったのが原因だったりします。

壊れたものは直らないけれど、人の心は『治り』ます。
ただしタイミングが大切。

長い月日が必要な場合もあるし、そうじゃない場合もある。

マヌケにならないように気を付けます。

昨日も沢山のご来店に感謝。
答えは全て『現場』にある！
お客様が教えてくれる。
身に染みました。

ブログも少しずつやっていきます。
沢山声をいただきました。
もしかしたら意味があるかもしれないと考えるようになりました。


本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m