春分の日。
本日も元気に営業します！
サーロインを掃除すると脂やスジが沢山出ます。
良い肉の脂やスジはご馳走になります。
今日はカレーを作るので『牛スジカレー』にしたいと思います！
プティサレや豚スネ、豚スジの他に牛スジも使います。
牛スジを煮込む時に重要なことはしっかりと炒めること。
余計な脂を取り除き、メイラード反応をしっかりと出すこと。
これはビーフシチューなんかを作る時も同じ。
家庭料理とプロの味が違うのはこんな部分。
大したことではありませんが、小さな違いの積み重ねで最終的に大きな差がでます。
料理から学ぶことは沢山あります。
ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
ステーキは残り僅か。
ランチでもご提供いたします。