ニラがｲﾊﾟｰｲあったのでパスタにしてみました。
予想以上にﾑﾏかったです。
夏には冷製のパスタにしても良いかも。
①トマトはクシ型に切る。
ナスは灰汁抜きして炒めておく。
ニラは１㎝に切る
②鍋にオリーブオイルを入れて潰したニンニクを弱火でユックリ炒める。
色付いたら取り出す。
③鷹の爪を入れて炒める。
トマトを加えて少し溶け始めたぐらいで火を止める。
パスタ(フェデリーニ)を茹でる。
④ナスとニラを加えてパスタ湯を少量足して軽く沸かす。
⑤湯で上がったパスタを入れて火をつけてよく混ぜ合わす。
塩、胡椒で調味する。
⑥エクストラヴァージンオイル、おろしたパルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
皿に盛り付けアツアツをいただく。
※ナスは可能ならば素揚げした方がﾑﾏｲです。