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ハゲド…
賄い 『春キャベツとズッキーニのパスタ』 です。 先ほど、お客様から教えていただきました。 『ハゲド』 女子高生の言葉だそうです。 意味がわかりませんでした…。 ハゲた土左衛門？？ ハゲたどーっ！！ わかる人？
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北海道料理『魚作』さん
昨夜は東京のシェフ、日頃大変身お世話になっている取引先の方と食事に行きました。 イクラ どのお料理も丁寧な仕事がされています。 カスベの煮凝り ボタン海老とヤリイカ 鮮度もバツグンです。 富良野のアスパラ コロッケ ニシン 他にも素晴らしい料理がｲﾊﾟｰｲありました。 画像は撮り忘れました。 ごちそうさまでした♪ カンティネッタサリューで…。 片岡護シェフとyo-ko様...
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ロニョン rognon
友人のシェフから北海道産仔牛のロニョン(腎臓)をいただきました♪ 大好きな食材です。 有難うございました！ 脂(ケンネ脂)に包まれています。 中には房状のロニョンがあります。 特有の匂いがありますが、嫌いじゃなければ筒切りにしてメリケン粉をまぶしてバターで焼いて食べます。 エシャロット、ニンニクのみじん切りを加えてシェリービネガーをチャッとぶっかけてデクラッセします。...
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コイツは危ない…
おはようございます！ 本日、天気晴朗なれども風強し！ です。 国会中継が面白いです♪ 各議員さんの個性が出ますな(笑) 見ていると『コイツは信用できない…』ってのが分かるね。...
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はやく戻してあげて欲しいです。
賄い『ロニョナード』です。 作り過ぎた(笑) 安倍総理が硫黄島に行ってます。 まだ一万以上の方々の遺骨が眠っているそうです。 硫黄島だけじゃなく、全ての遺骨を戻してあげたいですね。 日本の為に戦って下さった全ての方々に感謝…。
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新宿歌舞伎町
家から店まで走る時、たまにススキノの繁華街を通ります。 朝の繁華街。 独特の雰囲気があります。 ゴミ収集車。 うるさいカラスの群れ。 ドブとアルコールの混ざったような臭い。 でも何故かホッとしたりするんです。 ノスタルジックな気分にもなります。 中学を卒業してすぐに働きたかった。 理由は父親が大嫌いだったから(笑) 家を出たかった。 母親に気持ちを伝えると泣かれてねぇ…。...
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参りました…『マガーリ』
何年も付き合いがあるのに行けなかった店。 イタリー料理『マガーリ』です。 画像はアンティパストミスト。 様々なシャルキュトリーの盛合せです。 全部ﾑﾏｲ♪ バーニャカウダ 野菜の１つ１つに気を使っています。 素材に対する宮下シェフのリスペクトが伝わります。 パスタ フルーツトマト、煮込んだ豚肉のソースです。 これやられました！ ﾑﾏ杉！ メヌケとアスパラ、タケノコ...
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料理人
俳優の『三國連太郎』さんが亡くなりました。 ご冥福をお祈りいたします。 息子である『佐藤浩市』さんの会見をみました。 色々と重なる部分があり複雑な気持ちになりました…。 今まで、たくさんの料理人を見てきました。 素晴らしい方々もたくさんいらっしゃいました。 しかしながら志し半ばで無念のうちにリタイアする方々もたくさんいます。 我々の商売はわりと潰しがきかないですからね。...
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見極め
おはようございます。 最近ね、ワンセグでテレビを観るようにしてます。 小さいから目が痛い…。 何を観ているかっつーと『CM』です、ﾊｲ。 面白いってか、マスコミの節操の無さにはあきれます。 商売だから！で片付けちゃってよいのかね？ ミャンマー(ビルマ)の『アウンサンスーチー』女史が来日していたんですな。 民主化運動の英雄。 悲劇のヒロイン。 ノーベル平和賞受賞者。 なるほどね…(-.-)...
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瞬殺(笑)
そりゃそーだ。 また作ります、ﾊｲ。 ４月は厳しいねぇ…。 飲食業界。 配達が早い早い(笑) 暇そうだわ、ってかマヂで！ 淘汰されそう(-_-) 今から頑張っても意味がないね。 結局日々を頑張ってきた人が生き残る。 アタシもがんばらなあかんわ。
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まーしゅ雑記腸(pablumｽﾏｿ)
札幌時計台の前に何やら懐かしい看板をﾊｹｰﾝしました。 『トニーローマ』 アメリカのバーベキューレストランでございます。 札幌にも出来たんだねぇ。 フロリダのマイアミに本店があったんだけど。 アメリカ人なら誰でも知っているレストランです。 ﾜﾀｸﾁもよく行きました(笑) 味は置いといて、まあ、アメリカンスタイルの代表的なレストランですわ。 ここのリブロースとTボーンステーキはよく食べました。...
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宝石箱
新鮮なイワシを入荷しました。 マーシュでは『宝石箱』と呼んでいます。 綺麗にそうじしてバットに並べるとキラキラ光って宝石みたいです♪ アタシャね、イワシぐらい良いヤツを知りません。 安くてﾑﾏくて、刺も毒もない。 包丁が無くても手でおろせちゃう。 稚魚はシラス、タタミイワシにもなります。 正に『食べられる為に生まれてきた』奴等です。 まずけりゃ食べられないで済むのにねぇ…。...
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トマト、ニラ、ナスのパスタ
ニラがｲﾊﾟｰｲあったのでパスタにしてみました。 予想以上にﾑﾏかったです。 夏には冷製のパスタにしても良いかも。①トマトはクシ型に切る。 ナスは灰汁抜きして炒めておく。 ニラは１㎝に切る②鍋にオリーブオイルを入れて潰したニンニクを弱火でユックリ炒める。 色付いたら取り出す。③鷹の爪を入れて炒める。 トマトを加えて少し溶け始めたぐらいで火を止める。...
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雪の札幌
画像はお持ち帰り用『オードブルプレート』です。 5250円でございます。 さて、何かとトラブっているアメリカでございます。 犯人を見つけ出さないといけません。 犠牲者が出ていますからね。 ﾔﾊﾟｼ『銃規制法案』は否決されましたな。 以前に言いましたように、アメリカ社会において銃を規制するのは容易ではありません。 ライフル協会も強いしね。 銃は『フロンティアスピリット』の象徴らしいですから(笑)...
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そーいえば…
賄い 『鶏肉の煮込みパスタ添え』 春野菜と海の幸のテリーヌ 北朝鮮のミサイルはどーなったのか？ 打つ気はあるのかな？ 知らんけど…。 イワシのロティ 若い将軍様ですから。 無茶しないでね。 日本育ちの亡き母上様も心配してるんじゃね？ ディナーはアラカルトですが、ご要望があればコースもご用意いたします。 お気軽にお申し付け下さいませ♪ じゃね
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教えて下さい(整形疑惑)
こんにちわ！ yo-koです。 お世話になっております。 私の愛猫『ベル』なんですが… デビュー当時 最近 どーでしょう？ 変わりすぎじゃないですか？ 入れ代わったんじゃねーの？ と、マヂで思う今日この頃です。 デビュー当時は『由紀さおり』みたいでした。 色も真っ白。 こんなに変わる猫っているんでしょうか？ ｶﾜｲｲけど
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ﾑﾏｲフランス料理ｱﾘﾏｽ♪
前菜 ☆サツマイモと香味野菜のクリームスープ ☆海の幸と春野菜のテリーヌ ☆パテ・ド・カンパーニュ ☆自家製ハムのゼリー寄せ ☆富良野産アスパラガスのサラダ メインディッシュ ☆鶏肉と野菜の煮込み ☆イワシとキノコのグラタン ☆十勝産豚ロースの厚切りステーキ ☆仔羊のロティ デザート ☆イルフロッタント ☆クレープシュゼット ☆タルト ☆クレームブリュレ ☆リンゴの赤ワイン煮 ☆アイスクリーム...
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少ないかなぁ…
アスパラガスのサラダ 本日も満員御礼！ 感謝。 えー、ﾜﾀｸﾁも長いことレストランで働いてきましたので当然のことながら、たくさんのレストランを見てきました。 でね、うちのランチメニューなんだけど…。 『……』 少ない？ 量じゃなくて、種類の話だけどさ。 『メニュー、これしかないんですか？』 言われるんだよねぇ。 正直言えば、他のフレンチレストランよりもアイテム数はｶﾅｰﾘ多いと思うんだけど…。...
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男のファッション？
おはようございます。 札幌は快晴でございます。 えー、本日はﾁﾄ『男のファッション』についての疑問です。 周知の通り、ﾜﾀｸﾁは料理界のファッションリーダーとして日頃から服装には気を使っておるワケですが。 以前からﾄﾃｰﾓ気になることがあります。 なにかっつーと… 『財布』 です。 イヤね、どんな財布だろうがガマ口だろうが全然OK牧場なんだけどさ。...
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