参りました…『マガーリ』

何年も付き合いがあるのに行けなかった店。
イタリー料理『マガーリ』です。
画像はアンティパストミスト。
様々なシャルキュトリーの盛合せです。
全部ﾑﾏｲ♪



バーニャカウダ

野菜の１つ１つに気を使っています。
素材に対する宮下シェフのリスペクトが伝わります。


パスタ

フルーツトマト、煮込んだ豚肉のソースです。
これやられました！
ﾑﾏ杉！




メヌケとアスパラ、タケノコ

食べたら『味が薄いなぁ…』と思いました。

皿の端にある山椒塩をつけて食べたらサイコーにﾑﾏｲ！
ソースもカンペキです。
計算され尽くしています。


イチゴのソルベとフロマージュブラン

一切火を通さないイチゴを冷凍し、パコジェットで粉砕します。
見事！


最近はイタリー料理とフランス料理のボーダーが無くなってきました。
モチロン悪いワケじゃない。
でも、宮下シェフの料理は完全なイタリー料理。
イタリー料理の技術に自信と誇りを持っています。
私はこーゆーシェフが大好きです。

これほどﾑﾏｲイタリー料理を久し振りに食べました。
お見事です。
脱帽…。

彼とは何でも正直に話せる仲です。
お世辞抜き！
ガチで感動しました。
ありがとう。