月末

今日のメインディッシュはハンバーグ♪

レストランは常にﾑﾏｲ料理を豊富に揃えている♪
ってなわけにはいきません、ﾊｲ。
食材は無限じゃないし、ストックスペースの問題もあります。
月末にはできる限り仕入れを抑えるのが基本です。
月末のレストランは行かない方が良い？
いえいえ、逆の場合も多いです。
冷蔵庫の整理っつーか(笑)
普段は出せない食材をランチに回したりする場合も多いです。
こればっかりはその時にならないとわからない…。

思いの外忙しくて、食材が無くなったり。
良い食材を揃えている時に限って暇だったり。
難しいんですよ。

今日は食材が厳しいなぁ…なんて考えている時に大切なソワニエが来店するもんです。
もうね、泣きたくなりますよ、ってかマヂで。
何故今日なの？？！
そんなんばっかり。

それでも涙を堪えて満面の笑みでお客様を迎えます♪
厨房に戻ってパニックだけどね。


レストランは面白い♪