今日のランチです。

牛肉のハンバーグです。

生姜、ニンニク、ミルポワを白ワインとブイヨン、ハチミツで三時間ほど煮込みます。
濾してブイヨン・ド・ジャンジャンブルとします。
セサミオイルでシメジをソテーしてからブーケガルニとブイヨン・ド・ジャンジャンブル、醤油、日本酒を加えて更に煮詰めます。
少量のデンプンとバターで仕上げます。

ベタベタした和風ソースが嫌いです。
かなりサラサラした、でも旨味の濃いソースです。

大根おろしと一緒にさっぱりとお召し上がりになれますよ♪