ジンジャーソース

家庭用ジンジャーソース

チキンブイヨン（出来れば無塩） １.5㍑
玉葱 半分
生姜 300㌘
ニンニク ２片
ニンジン 半分
セロリ 少し
黒粒胡椒少々
白ワイン 300㏄
ハチミツ 大さじ２

野菜は全てスライスします。
鍋で灰汁を取りながら二時間煮ます。
網で濾します。



ジンジャーソース
ブイヨン・ド・ジャンジャンブルの3分の１ぐらい醤油を入れます。
日本酒も同量。
暫く煮詰めてからコーンスターチでリエゾンします。

ここまで仕込んで置けば色々使えます。

ポークジンジャー
照り焼きチキン
鰤
鰯
なんかにも合います。
キノコを加えてステーキやハンバーグのソースにも。
仕上げにバターを忘れずに。