難しい…

ポークジンジャー

売り切れました。
ﾔﾊﾟｼ魚より断然肉なんだよね、ランチ…。


こーゆー料理ってのは誰でも知っているし、安心感もありますな。
アタシも大好きだしゴハンが進む。
ただね、他の料理もそーなんだけれど、いまだに味付けで悩むんです。
正直、専門じゃないし(笑)
フランス料理とは味付けの概念が違うし。
フランス料理だと素材にガッツリ下味をつけます。
素材自体の力に委ねるっつーか…。
ソースやスパイスはあくまでも補助的役割。
唯一違うのは煮込みやシャルキュトリ。
特にシャルキュトリの場合は普通の料理とは味の引き出し方が違うから。
でね、日本的なお総菜の場合は『味付け』ありきなんです。
この話は昔やりました。
自分で食うなら簡単だけれどお客様に食べていただくとなるとね。
なかなか難しい。
特に醤油は使いこなせてないなぁ。
まだまだ勉強です。


夜も営業します。
最近忙しいです、ﾊｲ。
有り難いね♪