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今日も頑張ろう♪
やってみせ 言ってきかせて させてみて 誉めてやらねば人は動かじ テメーがやらなきゃ下は動かんよ…。 話し合い 耳を傾け 承認し 任せてやらねば人は育たず やっている 姿を感謝で見守って 信頼せねば 人は実らず
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今週も終わりました。
ボクシングの八重樫選手。 素晴らしいファイトでした。 男だわ、ってかガチで。 今週も全力で頑張りました。 もう少しで終わります。 反省ばかりですが日々精進するしかありません。 明日は休みです。 いつものように朝から仕込みでございます。 気持ち良いぐらい何も無い(笑) 人生なんて恥の積み重ねですな。 全部自分の責任です。 まっつぐ歩いて行くしかありません。 何処で何をしても勝手です。...
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センス
今日のランチは 『豚肉の粗びきメンチカツ』 です。 手切りの豚肉をメンチカツにします。 ﾑﾏｲっす♪ 料理人はそれぞれにセンスがあります。 自分がﾑﾏｲと思う感覚。 それがどれ程の人に共感を得られるか？でお客様の入り方も変わります。 昨夜は素晴らしい料理をいただきました。 若い料理長ですが言うことありません。 一番難しいジャンルに挑戦しています。 誤魔化せない。...
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目黒の秋刀魚
知らない人はいない！ってぐらい有名な演目でございます。 この時期になると色んなお店で秋刀魚を使いますな。 〆たり、蒸したり、薫製にしたり、テリーヌだったり、マリネだったり…。 以前にも申し上げたように、ﾔﾊﾟｼ見るたんびに『目黒の秋刀魚』を思い出します。 まあね、色々大変なんでしょうな。 秋刀魚は足も速いし(笑) お客様は殿様です、ﾊｲ。 『殿様のレストラン』ってのも良いかも♪...
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実に良い男です、ﾊｲ。
月曜日なので少し油断していました。 いやはや、油断大敵でございます。 沢山のご来店有難うございます。 アタシの尊敬する料理人の一人。 日本料理『潤花（るか）』の中田料理長と奥様、そして四ヶ月の長男『ハル君』が食事に来てくれました。 ｶﾜｲｲ♪ バタバタしていてユックリ話すひまもなかったです。 中田君の料理はアタシが今さらながら説明する必要はありませんな。 食べればわかる。...
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清々しい♪
錦織圭君！ 小さな体で大きな外国人選手に立ち向かう姿に日本人の魂を見ました。 お疲れさまでした！ 今日のランチは『浜中産秋刀魚のフライ』です。 こりゃﾑﾏｲわ、ってかマヂで。 小骨も抜いてあります。 時間の無いビジネスマンの方々も安心してお召し上がりください。
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過去のデータ
今日のランチは『豚肉のしょうが焼き』です。 ポークジンジャーです。 ゴハンが進む君。 ランチメニューを思いきって変えるか悩み中。 本当は昼夜共にアラカルトにしたいんだけれど。 ビジネスランチはやめようか…？ 錦織圭君の決勝戦を見て感じたこと。 人間、特に若いうちは過去のデータは全く関係ないですな。 勢いのある、やる気のある人間は１日でドンドン成長します。 きっかけさえあればガラッと変わる。...
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難しい…
ポークジンジャー 売り切れました。 ﾔﾊﾟｼ魚より断然肉なんだよね、ランチ…。 こーゆー料理ってのは誰でも知っているし、安心感もありますな。 アタシも大好きだしゴハンが進む。 ただね、他の料理もそーなんだけれど、いまだに味付けで悩むんです。 正直、専門じゃないし(笑) フランス料理とは味付けの概念が違うし。 フランス料理だと素材にガッツリ下味をつけます。 素材自体の力に委ねるっつーか…。...
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ロールキャベツ
明日のランチは『ロールキャベツ』にしましょう♪ デミグラスとトマトで煮込む贅沢なロールキャベツです。 寒くなったらメニューに入れるつもり。 ロールキャベツのレシピはやらなかった？ やったつもりだったんだけど…。 まあ。みんな知っているからやらなくていいな(笑) キャベツの茹で方だけ簡単に教えますか。 家庭では外側の大きな葉を剥がしてから茹でたりﾁﾝしたりするのかな？ キャベツが固くて破れたりね(笑)...
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寝れんっ！
記録的集中豪雨の石狩地方です。 スマホの災害警報が頻繁に鳴り響きます。 寝れん…。 結局朝まで起きていました(泣) 雷も凄かった。 店が心配でね。 なんつったって古い建物だから。 浸水、雨漏り、下手したら流されちゃったり…。 店の住所が変わる可能性だってあります。 移動式店舗(笑) はい、大丈夫でした。 無事です。 オータムフェストを今年もやるみたい。...
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ディナーメニュー
☆パテ・ド・カンパーニュ600円 ★キッシュロレーヌ600円 ☆ハヤシライス900円 ☆海軍カレー800円 ☆ミートソースナポリタン800円 ★ナメコの和風おろしスパゲティ800円 ☆カツカレー1200円 ☆オムレツとピラフ800円 ☆チキンドリア800円 ☆ビーフハンバーグ900円 ☆和風おろしハンバーグ900円 ★ロールキャベツ800円 ☆ポークカツレツ900円 ☆ポークチャップ900円...
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朝日新聞の記者会見で思うこと
まあね、やっと少しは進んだような気がします。 でもさ、これって朝日新聞だけの責任なんだろうか？ アタシごときが何を言っても仕方がないけれど…。 いつの間にかアタシも年令を重ねて人生の折り返しはとっくに過ぎました。 つくづく感じるのが『日本は、日本人はこの先日本であり日本人であり続けられるのか？』です。 アタシと同世代もしくは少し若い世代の人達と話をすると価値観の違いに愕然とする時がある。...
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低いから…
本日も沢山のご来店有難うございました。 明日土曜日はランチ、ディナー共にアラカルトでございます。 日曜日も営業したいところですが、デミグラスが足りません。 yo‐ko様も休ませないとね。 本当によくやってくれます。 月曜日もランチ、ディナー共にアラカルトで営業いたします。 皆様のご来店心よりお待ちしております。 今日のディナーにフランス人のお客様がいました。...
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少しずつ…
おはようございます。 少し雲が多いですが晴れております。 本日もしっかりと踏ん張って頑張ります。 自分の目で見て 自分の頭で考えて 自分の心で感じて 自分の手足を動かして 自分の責任で行動して 少しでも誰かに喜んでいただける仕事をしたいです。 今日も仕事が山積みだ。 有り難いね♪ 日本は少しずつ変わってきました…。
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ご迷惑をおかけいたします…
ランチの営業中、外からやけに騒がしい音が聞こえ始めました。 見るとマーシュ亭の目の前でパワーシャベルがドッカンドッカン穴を掘っております。 どうやら道路工事みたいです。 外に出てみて更にビックリ！ マーシュ亭の入口を囲むように完全に歩道が閉鎖されております。 コリャ大変だわ、ってかマヂで。 工事をやっているｦｻｰﾝに声をかけました。 怒ってはいけません。 イロエロご事情もございましょう。...
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