何でしょう？

今朝は５時から雪かきでございます。
なんとか綺麗になりました。

最近は昔の夢をよくみます。
何でしょう？
夢の中でも厨房で走り回っております。
毎朝憂鬱な気持ちで仕事に行っておりました。
叱られるのが恐ろしかった。
怖くて親父や先輩に近寄れなかったもの。
営業が始まる時間が近づくと緊張して喉が乾いた。
そんな頃の夢をみるの。

最近の事はすぐに忘れますが、昔教えていただいた事は鮮明に覚えております。
当時の厨房の匂いまで覚えてる。
ﾔﾊﾟｼ小さな頃や若い頃には多くを学ぶべきなんでしょうな。
よくわかります。

どんなジャンルの職人も同じでしょうが、昔の方々の工夫や知恵ってぇのは凄いと思います。
技術も道具もそう。
長い年月を費やして作られた物ですからね。
そりゃアタシ達がちょこっと考えた事なんて屁の突っ張りにもならないです。
アタシ達は先人の作られた土台の上に乗っかっているだけだもの。
小手先で何かをやっても、んなもんはとっくに昔の方々がやっていますから。
アタシ達が出来ることは、昔の方々が作った㎝単位の土台に㎜単位の調整を加えているだけ。
それが現場の生きた仕事だと思います。
常に『お陰様』です。

本日はディナーから営業です。
宜しくお願いいたします(-.-)


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