ネパールの地震

ネパールは大変なことになってますな。
日本からの支援はどーなっているのか？
早急に援助するべきかと思われます。


本日ランチ営業はお休みです。
ディナーは６時から営業いたします。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

札幌も暖かくなってきましたね。
季節や気温により料理の味付けも変えていきます。
見た目は変わらないけれど。
お客様にいつもﾑﾏｲと感じていただくためには、我々は常に変化を必要とします。
状況は同じではありません。
毎日変わりますから。
変わらない為には変える必要があります。
それが経験だと思っております。

そろそろ新玉葱の季節ですな。
正直言えば普通の玉葱の方が使いやすい。
でも新玉葱にも良さがあります。
それを使ったメニューを考えております。

昨夜は天皇の料理番を観ました。
徳蔵は篤蔵に変わってましたね(笑)
当然ながらストーリーはフィクションが含まれております。
でもなかなか面白いと思いました。
華族会館、元の鹿鳴館です。
明治政府が外国の来賓が楽しめる社交場として建設しました。
この鹿鳴館、華族会館などの話は面白いんですよ。
時間があれば皆様にもご紹介したいぐらいです。
当時本格的な西洋料理を出す店は限られていました。

秋山徳蔵の時代、当然ながら基本となるのはフランスのオーギュスト・エスコフィエです。
また、アントナンカレームも影響していましたね。
立体的な盛付けとか。
まだ日本では作られていない食材も沢山あった時代。
料理人達はあの手この手で必死に工夫をして西洋料理を作りました。
歴史は面白いですな♪(^^)