牛ヒレ

北海道の牛です。

キレイにそうじします。

昔は牛ヒレばかり使っていました。
今でもフレンチレストランのメニューには牛ヒレがありますね。
保険メニュー(笑)
牛ヒレ出しとけば文句は出ない！っつー暗黙のルール(笑)


またまた明治の話。
実は明治初期の西洋料理では牛ヒレなんてメニューに殆どありませんでした。
理由は色々ありますが、基本的に日本で畜産業が無かったから。
むしろジビエばっかしです。
フランスやイギリス、オランダから来日した外国人シェフにとってはジビエは当たり前の食材だったんでしょうな。
日本にも野生の動物や鳥が沢山いたみたいです。



本日のオススメ
『牛ヒレのカツレツ、昔風』
2800円（税込）です。
数限定です。

裏メニューでビーフストロガノフがあります。
ほんの少しだけね♪