今夜のおすすめ料理
『ハチノスと豚肉のメンチカツ、トマトソース』900円です。
ハチノスは牛の第二胃袋のこと。
ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラとございます。
『蜂の巣』ではありません。
イタリー料理でハチノスはトリッパと呼びます。
フランス料理ではトリップ。
しかしフランス料理のトリップはミノからギアラまで、消化器系の内臓を全の意味になります。
有名な『カーン風トリップ』等は色々な内臓を煮込んだ料理。
今夜の料理はタブリエ・ド・サプールの洋食屋さん風(笑)
柔らかく煮込んだハチノスを小口に切り分けて、豚の挽肉と合わせて調味します。
パン粉をまぶしてからカラッと揚げます。
トマトソースの酸味がよく合いますよ。
これ、かなりﾑﾏｲ♪
ご飯にもビールにも良いね。
昨夜、友人のシェフが家族で食事に来てくれた。
ゆっくり話は出来なかったけれど、なんとなくお互いにわかりあえるのは同業者同士の良さ。
商売をやってればね、色々大変です。
アタシも同じ。
枕を高くして寝れません。
それでも毎日やるしかない。
互いに心配はしていますが、なかなかね。
みんな自分のことで手一杯だから。
年齢を重ねるごとに背負うもの増えてくる。
プレッシャーもあるよ。
それでも仲間は大切たし、存在が心強い。
勝負をするシェフ。
気苦労も半端じゃない。
頑張って欲しいです。
アタシも頑張らねば！
Ｋシェフ。
テレビ観たよ(笑)