いきなりメインデイッシュ

おはよーございます！
春近し❤
雪も溶けました❤

さて、レストランってか料理屋にも色々あります。
フレンチ、イタリアン、中華に和食。
ラーメン、鮨屋、蕎麦、ウドン。
エスニック、カレー、その他に数え上げたらキリが無い。
そんな数多い料理屋を一緒にセーのドン！みたいに並べて比べて、ご丁寧に点数だの星だのつけて喜んでるバカバカしい本やサイトがあるから困っちゃうっつーか笑っちゃうワケでｹﾗｹﾗ🎵
まあ、ンなもんは放っとケーキは３時のオヤツなんだけどさ。
中にはシャレにならないヤツもいるけどね。

まあ、難しい話はメンドクサイのでやめますが、お客様や若い連中から質問されたりすることが色々あります。
元々フレンチをやっていて、マーシュ亭に移ってから洋食屋になりました。
それなりに考えがあってのことだけど。
でね、フレンチやイタリアンのレストランと、うちみたいな洋食屋ってか定食屋は根本的に仕事が違うのよ。
だから簡単に何でも作るわけにはいきません。
簡単に言えば、小さなレストランの小さな厨房で、毎日不特定多数の１００人ぐらいのお客様が来て、その殆どが『いきなりメインデイッシュ』を注文して、しかも数十種類の料理から好きなものを選んで、それを全て１０分以内に提供しろ！ってのが僕の仕事。
前菜もサラダも、アミューズも無く、いきなりメインデイッシュを作るのさ。
一人でね。
それでもお客様に『ﾑﾏｲ！』と言わせなければならないの。
おのずと仕込も作り方も、作れる料理もフレンチやイタリアンとは違ってきます。
他のレストランのシェフに聞いてみればわかりますよ。
貴方の店のメインデイッシュを全て１０分以内に同時に出して！ってね。
たぶん不可能です。
僕の仕事ってか、店はそーゆー料理を出してるの。
それが出来るから商売が成り立ってます。
どうかご理解下さいませ❤

全てを一緒に比べても意味が無いです。



本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m