誰もが知っている料理こそ難しいです。

おはようございます。
札幌は早くも秋の気配です。
本日は休みです。
宜しくお願いいたします。
明日から通常通り営業いたします。

デミグラス

仕込む度に前のデミグラスを継ぎ足します。
鰻屋は災害の時にはタレの壺を持って逃げるとか(笑)
アタシはデミグラスを持って逃げますか…。


ゴルフとゆうスポーツがありますな。
ジャックニクラウス、アーノルドパーマー、向井太陽…あと誰だっけ？
森寅男！
スポーツショップに行くと新しいゴルフ用品が沢山ありますな。
『飛距離10%増！』とかね。
柔道着とかもそーかな？
確かにプロスポーツの場合、メーカーがスポンサーになりますから。
プロはスポンサーの宣伝マンだから仕方がない。
でもさ、本当に実力を競うならば全て同じ道具でやるべきだよね。
F-1とかもさ。
その点国技相撲は良いね♪
なんつったってｱｰﾀ、道具はフンドシだけだもん(笑)
『パワー10%増！最新式スーパーチタンまわし！』とかあったら面白いと思いますがね。
プロスポーツは何でもそうですが、アンフェアな部分が沢山ありますな。


料理はスポーツとは違い他人と争うものじゃありません。
ってか、本来料理は食べ物ですからね。
命を繋ぐ神聖なものです。
それを商売にしているアタシらは罪深いです、ﾊｲ。
だからこそ身の程を知り、出来る限り生活は質素であるべきですな。

色々な飲食店があります。
お客様は好きな店で楽しんだらよろしいわけでして。
各々の店で料理人は工夫しながら料理を作るわけでして。
特に日本って国は飲食店の種類が多いです、ってかマヂで。
お客様だって大変ですな。
選びきれない(笑)

どの料理がﾑﾏｲか？なんてアタシには分からないです。
ただね、個人的には皆様誰もが知っている料理、
シンプルな料理が一番難しいとは思うし、それで勝負したいとも思いますな。
洋食もそうですな。
日本人のお惣菜。
誤魔化せない。
誰もが知っているからこそ違いが分かるし。
複雑な組合せ、奇抜な盛付け、そーゆー料理の方が誤魔化しやすいです。
ってか、食べる人も理解出来ないと思います。
説明が必要な料理にはあまり魅力を感じません。
シンプルな料理は、姿には表れないけれど実は大変な手間隙がかかってます。
高い技術も必要です。
フランス料理のシャルキュトリやトゥレトゥールもそう。
ソーセージやハムは誰もが知っています。
しかしながら、本当に手作りのハムやソーセージは食べたら全然違います。
市販のハムは色だけ綺麗ですが、どれもこれも同じ味。
高級ハムだって変わりません。
添加物だらけ。
自家製は色は悪いけれど味わいは優しくてﾑﾏｲです。
だからアタシはシャルキュトリが好き♪

今月、本当の自家製シャルキュトリを出すレストランがオープンするみたい♪
若くて才能ある料理人がシェフに就任します。
楽しみです。
必ず行きますよ♪