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トビっ子プレート
賄い バベットステーキとパスタ、パテのサラダが乗ってまーしゅ。 今日、明日はカスミちゃんが休みです。 金沢に傷心旅行です、ってか知らんけど。 ってなワケで、ヘルプに来てもらっています。 感謝(-_-) トビっ子『トビちゃん』♪ 小さな巨人です。 里中君みたいです。 知らないか……。
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一人挙げるならば…
ブライアン・セッツァー♪ ｶｯﾁｮｲｲよね♪ 最近ロカビリばっかし聴いてるよ(笑) グレッチの6120…。 いくらすんのかね？ ギャロッピングならこれだわな、ってかマヂで。 欲しい…(-.-)
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ノムリンの誕生日♪
札幌のイタリアン 『ノムラーノ・アグラ』 でございます。 チャーミングな女性シェフがきりもりしております。 大人気のお店です、ﾊｲ。 独立して５年。 沢山の人達から愛されているのは、料理だけじゃなく、シェフやスタッフの人柄によるところも大きいね♪ そんながんばり屋さんのシェフが誕生日を迎えたっつーことで早速お祝いに伺いました。...
View Article13年です。
おはようございます。 本日は９月12日でございます。 今からちょうど13年前、東京からyo-ko様と一緒に札幌に来ました。 あっと言う間の13年間でございます。 当ブログもお陰様で毎日更新しております。 しかしながら諸事情により暫くの間休止いたします。 いつの日かまた再開いたしますからね♪ まあ、アタシのことだから、いきなり始めたりしちゃうかも(笑) ってなワケで、バイチャ♪...
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本日のメニュー
前菜 ☆生ハムのサラダ ☆パテ・ド・カンパーニュ ☆トウモロコシのスープ ☆ジャンボンペルシエ メインディッシュ ☆豚ロースのソテー ☆本日市場より鮮魚料理 です。 苦しいこともあるだろう。 言いたいこともあるだろう。 不満なこともあるだろう。 腹のたつこともあるだろう。 泣きたいこともあるだろう。 これらをじっと堪えてゆくのが男の修行である。 マヂで親父にソックリだわ(笑)
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本日のメニュー&お知らせ
前菜 ☆スモークサーモンのテリーヌ ☆トウモロコシのスープ 他全５品 メインディッシュ ☆桜姫鶏モモ肉のロティ ☆真鯛のポワレ です。 ９月23日(月)は祝日ですがお休みいたします。 よろしくお願いいたします。 防衛大の方々。 どうか今一度『五省』を読み返して下され…。
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勉強になるのぉ…
昨夜はワケあって、よそ様のレストランにお邪魔しました。 三時間ばかりの間、厨房の隅で仕事鰤を見学させていただいたよ。 イヤね、ただでさえ忙しい中、他店のシェフ、ましてやｶﾅｰﾘ年上のシェフに見られながら仕事をするのは嫌なもんです。 それでも嫌な顔１つしないでいて下さいました。 感謝。 忙しい店なのでオーダーはｶﾞﾝｶﾞﾝ入ってきます。...
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Coq au vin.
桜姫鶏を赤ワイン煮にしました。 赤ワインに一晩漬け込むのが基本ですが、あえて漬け込まずに焼きます。 香味野菜をジックリ炒めます。 中火よりやや弱めの火です。 肉を焼く時は何でもそうですが水分をしっかり拭き取ってから下味をつけて焼き始めます。 ちょっとしたことですが大切なこと。 灰汁を取りながらゆっくり弱火で煮込みます。 全ての肉が同時に煮上がるわけじゃありません。...
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色々と騒がれています。
今度はサーモンか…。 ホテルはどーしょもないね、ってかマヂで。 中華料理店。 ホテル。 百貨店(食品メーカー) 次に出てくるのは多分…。 言えません(笑) 利益を出すのは当たり前。 資本主義だからね。 ただし金儲けをするには『大義』が無けりゃ、ただのゼニゲバ。 『人に負けるな！どんな仕事でもだ！しかし堂々とだ！』 沢村栄治 告白しますと、アタシャ昔から勝負事が苦手なんです。...
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アチャー(>_<)
寝坊しました！ しかも急いでランニングしたら思いっきり転びました(T-T) 見事な受け身で一回転…。 足が痛い…。 今日も頑張りまーしゅ。 『凡人でも１つの事に没頭出来れば、事を成し遂げることが出来る』 秋山好古
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ア・ラ・カルト
本日も満員御礼！ 有り難うございます。 さて、今月からディナーを再開しました。 プリフィクスコースなんですが、モツロン単品でもダイジョーブですよ♪ 前菜を色々食べながらワインを飲むのも楽しいですね。 メインディッシュを二人でシェアしながら楽しんでいただいてもOK牧場！ 気取った店じゃありません。気楽に楽しんで下さいな♪
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めぬー
前菜 ☆豚舌入りブーダンノワール、リンゴのソテー、サラダ添え ☆自家製ハムのサラダ 他全５品 メインディッシュ ☆ポークソテー、デミグラスソース ☆桜姫鶏の赤ワイン煮 ☆自家製ソーセージと白いんげん豆 ☆バベットステーキ です。 五省 一、至誠に悖るなかりしか 一、言動に恥ずるなかりしか 一、気力に欠くなかりしか 一、努力に憾みなかりしか 一、不精に亘るなかりしか
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三匹の侍…
田口半佐無之助 頭間薄三郎 中本子微徒図鑑 札幌を代表するフレンチの猛者達… 人呼んで 『三匹の侍』 ってか知らんけど…(-.-) んなワケで、コイツらが俺様に内緒でなんか企んでいるらしいのよ、ってかマヂで。 だいたいだな、俺様を除け者にしているのがムカつくんだよな…。 一人づつ呼びつけてクンロクかましてやろうか？ チョッピリ羨ましい…(T-T) 12月１日(日)...
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ゆるしてね♪
本日は食材完売でございまーしゅ。 今日のメインディッシュの１つ。 『ポークカツレツ、デミグラスソース』 ガルニチュール(付け合わせ)はキャベツの千切り♪ ﾔﾊﾟｼこれだわな(笑) マーシュだから許される？ いつも考えてきました。 自分が本当に好きな料理は何？ 心から美味しいと思う料理は何？ 自分に正直になりたいです、ﾊｲ。
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明日はお休みです。
生まれた時代を間違えた男だと、つくづく思う今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？ やせ我慢の美学！ 古いよねぇ…。 糞の役にもたちません、ﾊｲ。 ってなワケで、ﾁﾄ休みます(-.-) 目方で男が売れるなら こんな苦労も こんな苦労もかけまいに かけまいに～♪
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忘れていました…
来年は年男の私ですが、何か？ 何十年も自分なりにまっつぐ走ってきました。 でもさ、最近は大切なことを忘れている自分に気が付いたよ、ってかマヂで。 世の中には色々な仕事がありますな。 若いときに味わった悔しい気持ちとかをいつの間にか忘れていました。 もっかい勉強しなきゃね…。 ガンバるぞ♪ 明日は久しぶりにハンバーグをやろう！ ライスも炊こうかな(笑) 楽しいね♪
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手捏ね…
『手捏ね』をウリにしているハンバーグがあります。 偽装メニューでも問題になっているようです。 まあ、大概の店は手で捏ねますな。 足はウドンだけ(笑) ただね、好きで手捏ねしているワケじゃないですよ。 器械が無い！ 量が少ないから手の方が速い！ 等の理由から手で捏ねているだけです、ﾊｲ。 アタシャ仕方がないから手捏ねです。 正直に言いましてハンバーグだってパンだって器械の方が良いですよ。...
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