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火傷
お客様の中に同業者がいると大体わかります。 若い男が二人で食事に来るなんて殆どありませんから(笑) あと、注文の仕方でもわかります。 一番わかりやすいのが手です。 料理人の手は火傷だらけですから(笑) 火傷が無い場合はサービスマンが多いかな？ 中には横柄な態度の若者もいます。 困ったもんですなぁ…。 恥をかかなきゃよいですがね。 厨房で火傷をした時は、とにかく直ぐに冷やすのが大切です。...
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カッチョいい♪
僕の流星号…。 焚き火の中に落として溶けちゃった(泣) あの日の夜は一晩中泣きました…。 ウンテイでサスケごっこをやっていたら落ちました。 腕の骨を折りました…。 子分にはそれぞれ『ロデム』『ポセイドン』『ロプロス』と名付けていたのはアタシだけか？ 明日は休みです。 アタシは仕事です、ﾊｲ。
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小野田寛郎少尉
元帝国陸軍小野田寛郎少尉のご冥福を心よりお祈りいたします。 小野田少尉の帰国は記憶にあります。 私が小学生の頃でした。 不謹慎ながら学校で小野田少尉のモノマネが流行りました。 小野田少尉のエピソードは色々あります。 考えさせられますね、日本人として。 ガンバロウ！
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今週は…
日曜日までｶﾅｰﾘ忙しいです。 来月は雪まつりも始まります。 がんばりまーしゅ！ ってか、有り難いよマヂで。 日曜日はカスレでもやるか？ ﾔﾊﾟｼQちゃんは良いねぇ♪ さて、まだまだ仕事！
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黒豚
当別産の黒豚。 まだ若い豚です。 焼いて食べてみました… やばい ﾑﾏｲ♪ ﾑﾏすぎる、ってかマヂで！ 柔らかいし、脂身が香りだかいね。 日曜日じゃなくて、普通の営業で使おう！ ﾁﾄ高いけど食べる価値あります！ アタシが焼けば旨さ三倍(笑)
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マーシュスタミナ弁当
たまに手伝ってくれる『ミナミ君』です。 ４月から東京で働きながら一流の調理師学校で勉強します。 頑張っていただきたい、ってかマヂで！ 『ミナミ！母ちゃんは元気か？』 『あっ！ﾊｲ。だけど東京に行ってます』 『ん？東京？』 『ﾊｲ。僕が住む部屋を探しに行くって…』 『にゃにぃー！んなもんﾃﾒｰで探せよ！』 『ﾊｲ。でも色々と忙しくて…』 『そーか、ってかうちも手伝ってもらってるからな♪』 『ﾊｲ。』...
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タイトなスケジュール
黒豚、だいぶ良い感じになってきました。 明日のランチから出します。 シンプルに焼き上げます、ってかアタシャムズカシイ料理は出来ないけど(笑) 日曜日まで、ｶﾅｰﾘタイトなスケジュールです。 土、日とも宴会が入っています。 寝れない日々が続いております、ってかマヂで。 コメント、返せなくてｽﾏｿ。 来週は落ち着くか？㍉だな…。 日曜日はﾑﾏｲ料理がｲﾊﾟｰｲあります。 是非参加してね♪ カスレ...
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日曜日は…
ランチメニュー 前菜 ☆カボチャのスープ ☆生ハムのサラダ ☆パテ・ド・カンパーニュ ☆キッシュロレーヌ メインディッシュ ☆鳥股肉のソテー、昔風 ☆当別産黒豚のロティ です。 黒豚、ｶﾅｰﾘ良いです。 脂身が堪らん♪ ※日曜日のランチですがお休みさせていただきます。 毎週楽しみにしてくださっているお客様には申し訳ありません。 イヤね、土曜日のパーティーが終わった後も朝まで仕事がありまして。...
View Article選挙権無いけんじょ…
『ねずみ男』と『飛脚からの献金元ｲﾝﾁｷ総理大臣』が都知事になったら大変なことになるな、ってかガチで。 あの二人はキ○ガイだと思いますよ。 困ったもんだ…(-.-)
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ワインショップ『フジイ』
腸忙しいランチが終了するないなや、電話が鳴りました。 『ﾓｼﾓｼブラッスリーマーシュです』 『あのー…フジイですが…』 『フジイ？』 『ハイ、ワインショップのフジイです』 『あっ！ドーモお世話になっています♪』 『あのー…ｾﾝｼｬ…』 『洗車？』 『ｾﾝｼｬ…好きですか？』 『洗車は好きではありませんが…』 『あのー、いつもブログ読んでます』 『あ、ﾄﾞｰﾓ…』...
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ヘトヘト…
やっと終わった(-_-;) 毎日ヘトヘトになるまで働いてます、ﾊｲ。 足の裏がずるむけて腫れ上がりました、ってか痛い。 さて、立ち食いウドン食らって仕込みでもするか♪ 働けるってのは有り難いよ、ってかマヂで。 頑張れ日本のｵｻｰﾝ達(笑)
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カスレ
煮込み中。 今夜のﾊﾟｰﾘｨｰに出します。 作りすぎたからランチで出すかな？ 豚の股肉やすね肉を３日間ソミュールに浸けて、その後スパイスにまぶして３日間ぐらい熟成させます。 豚足は野菜と一緒に４時間ほど煮込んで取り出します。 出来たブイヨンはカスレのベースになります。 鍋にニンニク、玉ねぎの微塵切りを入れてラード(あればガチョウの脂)で炒めます。...
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楽しい新年会！
昨夜は楽しい新年会がありました。 久しぶりに仲間が集い、夜遅くまで話は尽きません。 ﾔﾊﾟｼあんしゃんぱんはﾑﾏｲ♪ 今回のﾊﾟｰﾘｨｰを取り仕切ってくれた革命戦士『トーマシェフ』と、蕎麦うち美人『きっすぃー』です。 トーマ君、有難う！ トリオ・ザ・小麦粉(笑) 本当に楽しかったです！ 皆様有難うございました。
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腸ﾑﾏｲパン♪
昨年末に惜しまれながら千葉に移転した『アンシャンテ』の竹内氏。 今回の新年会にわざわざ札幌まで来てくれました。 有り難い。 彼が千葉の店で焼いたパンです。 相変わらず、ってか更にパワーアップしています。 マヂでﾑﾏｲ♪ 今日のランチで少しお裾分け♪ 竹内さんｺﾞﾒﾝﾈ♪ 本日のランチメニュー 前菜 ☆カボチャのスープ ☆ホタテとキノコのテリーヌ ☆生ハムのサラダ ☆パテ・ド・カンパーニュ パスタ...
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完売です！
カスレ、完売いたしました。 有難うございます。 急いで食べると上顎の皮がむけます。 熱いです、ってかガチで。 他所で抱くと『白インゲン豆と肉のトマト煮込み』みたいな場合が多いです。 それもﾑﾏｲけど…。 ゼラチン質で唇をﾍﾟﾀﾍﾟﾀにしながら食べないとカスレを食った気になりません、ﾊｲ。 ってなワケで、またね
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