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Have a good night…
I´ve got a crush on you…. To tell you the truth… It's a secret♪ ビーフシチューが足りない…。
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お知らせです。
おはようございます。 誠に勝手ながら、本日ランチをお休みさせていただきます。 料理の仕込みと厨房のメンテナンスをいたします。 疎かにしますと後々大変なことになりますので。 yo‐ko様もメンテナンス(笑) ディナーは６時より始めます。 皆様のご来店心よりお待ちしております。 ロールキャベツのリクエストが多いです。 ディナーに間に合うかな？ オニオングラタンも仕込みます。...
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ロールキャベツやります。
マーシュ亭のブイヨン 鶏ガラと香味野菜、ハーブ、老鶏1羽をユックリ煮出します。 このブイヨンでロールキャベツやオニオングラタンを作ります。 ロールキャベツの中身は豚と牛。 仕上げに野菜、トマト、ベーコン、牛タン、生クリームで作るソースで煮込みます。 ﾑﾏｲです。 数限定です。 オニオングラタンは間に合うかな？ 前菜として考えないでください。 時間もかかるし、量目もあります。 単品料理です。...
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札幌は寒くなりました。
オニオングラタンスープ 寒い夜、体の芯からあたたまりますな♪ 玉葱の甘み、ブイヨンの深み、グリュイエールチーズのコク…。 何故料理をしているのか？ それは食べた人が幸せになるためでございます。 ﾑﾏｲ料理は疲れを癒し、ささくれた心を和ましてくれます。 料理は優しさであり、思いやりです。 生きている事への感謝の現れ。 金儲けの為に料理をしているわけじゃありません。...
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お陰様
毎日元気に忙しく働いております。 感謝。 時間がありません。 色々と記事にしたい話もございます。 時間があるときに♪ 義、勇、仁、礼、誠、名誉、忠義 本日も武士道精神を忘れずに、いざ出陣！
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忠義
『たとえ相手が世話になっている雇い主であろうが、先輩であろうが、恩人であろうが、自分の信念に誓って間違いである！と考えたならば、先方に対して改めるように説得するのが本当の忠義である。 忠義とは強制ではなく自発的なもの。 互いの信頼があって初めて上下の関係が成り立つのである…。』 まったくその通り。 ってなわけで、拙者も少し寝るとするか…。 まだ終わらんけど(笑)...
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政治家のパーティー
本当に下らないからやめた方が良いのに。 あれに出す料理って…。 とにかく原価を抑えなきゃならんのよ、ってかガチで。 差額分が政治家（政治団体）の利益になるからね。 選挙に金がかかる！ってのが間違いです。 政治家だけじゃなく、我々国民にも罪がある。 なーんにも分からんｼﾞｰｻﾝﾊﾞｰｻﾝをだまくらかして、資金集めなんてやめるべき。 企業と政治家の癒着もね。 バカとアホウの絡み合い…。...
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ほんの少し…
例えばカツレツ。 ほんの少し角度を変えるだけで、ほんの少し温度を変えるだけで仕上がりが全く変わってくる。 面白いねぇ♪ 毎日発見があります。 やめられまへん(笑) 何十年やっても飽きないわ♪ 明日は土曜日。 ランチもアラカルトです。 小渕ゆうこりんはﾄﾞｰｼｮﾓﾅｲねぇ…。 世の中ってのは、見ているんじゃなくて『見させられている』と思うよ。 映画や舞台と同じ。 必ずや演出家が存在するね。...
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工事現場
店の前は今日も工事中でございます。 建物が古い木造です。 椅子が震えます、ってかマヂで。 工事現場で働く方々を見ていると色々思い出します。 穴堀り…。 キツい仕事だわ。 あと鉄骨屋の溶接の匂いとか。 サンダーで研磨する時の匂いとか。 けっこう好きです(笑) どんな仕事もやらなきゃ分からん。 感謝感謝…。 遠慮しないで飯を食いにくれば良いのに。 『いやー、作業着だからさ…』...
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曖昧
ビーフシチュー残り僅かです。 ﾑﾏｲオニオングラタンスープを是非ﾄﾞｰｿﾞ♪ 小渕ゆうこりんは辞任なのかな？ ってか政治家をやめなさいね。 日本人は昔から曖昧さを含む人間関係をヨシとしてきた民俗でございます。 しかしそれは、日本人の民度の高さがあったからこそ。 契約書等交わす必要もなかった。 『心得た…』 この一言が全て。...
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そーだったのか…
日本のプロ野球に全く興味が無くなったアタクシでございます。 今年は読売が優勝したらしいですな。 パリーグは何処だろう？？？ プロ野球に興味が無くなった理由があります。 やり方が卑劣なのと、面白くないから。 なんかさ、プロ野球ってもっと人間臭い方が良いね。 野球狂の詩の東京メッツみたいな(笑) 消化試合で観客が減るからクライマックスシリーズみたいなのやるし。 あれじゃペナントレースがアホみたい。...
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マナー
レストランには沢山のお客様がお見えになります。 色々な人がいれば、それぞれに考え方もレストランを利用する目的も違います。 『こんなお客様に来て欲しい』 『こんな人はレストランにシェフに喜ばれる』 『良いソワニエになろう』 雑誌を読むと色々書いてありますな。 どれもこれもレストラン側の勝手な言い分です。 どんなお客様も、皆様大切なソワニエです。 客がレストランを喜ばせてどーするの？...
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政治家のパーティー
本当に下らないからやめた方が良いのに。 あれに出す料理って…。 とにかく原価を抑えなきゃならんのよ、ってかガチで。 差額分が政治家（政治団体）の利益になるからね。 選挙に金がかかる！ってのが間違いです。 政治家だけじゃなく、我々国民にも罪がある。 なーんにも分からんｼﾞｰｻﾝﾊﾞｰｻﾝをだまくらかして、資金集めなんてやめるべき。 企業と政治家の癒着もね。 バカとアホウの絡み合い…。...
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ほんの少し…
例えばカツレツ。 ほんの少し角度を変えるだけで、ほんの少し温度を変えるだけで仕上がりが全く変わってくる。 面白いねぇ♪ 毎日発見があります。 やめられまへん(笑) 何十年やっても飽きないわ♪ 明日は土曜日。 ランチもアラカルトです。 小渕ゆうこりんはﾄﾞｰｼｮﾓﾅｲねぇ…。 世の中ってのは、見ているんじゃなくて『見させられている』と思うよ。 映画や舞台と同じ。 必ずや演出家が存在するね。...
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工事現場
店の前は今日も工事中でございます。 建物が古い木造です。 椅子が震えます、ってかマヂで。 工事現場で働く方々を見ていると色々思い出します。 穴堀り…。 キツい仕事だわ。 あと鉄骨屋の溶接の匂いとか。 サンダーで研磨する時の匂いとか。 けっこう好きです(笑) どんな仕事もやらなきゃ分からん。 感謝感謝…。 遠慮しないで飯を食いにくれば良いのに。 『いやー、作業着だからさ…』...
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曖昧
ビーフシチュー残り僅かです。 ﾑﾏｲオニオングラタンスープを是非ﾄﾞｰｿﾞ♪ 小渕ゆうこりんは辞任なのかな？ ってか政治家をやめなさいね。 日本人は昔から曖昧さを含む人間関係をヨシとしてきた民俗でございます。 しかしそれは、日本人の民度の高さがあったからこそ。 契約書等交わす必要もなかった。 『心得た…』 この一言が全て。...
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そーだったのか…
日本のプロ野球に全く興味が無くなったアタクシでございます。 今年は読売が優勝したらしいですな。 パリーグは何処だろう？？？ プロ野球に興味が無くなった理由があります。 やり方が卑劣なのと、面白くないから。 なんかさ、プロ野球ってもっと人間臭い方が良いね。 野球狂の詩の東京メッツみたいな(笑) 消化試合で観客が減るからクライマックスシリーズみたいなのやるし。 あれじゃペナントレースがアホみたい。...
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