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洋食マーシュ亭献立
ランチ、ディナーの献立です。 ☆海軍カレー800円（ハーフ500円） ☆ハヤシライス900円（ハーフ600円） ☆ミートソースナポリタン800円（ハーフ500円） ☆オムレツとピラフ800円（ディナーのみ） ☆チキンドリア800円 ☆ポークカツカレー1200円 ☆ジャガイモと豚肉のコロッケ800円 ☆牛肉と豚肉のメンチカツ900円 ☆ポークカツレツ900円 ☆ポークジンジャー900円...
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これじゃアカンっつーの！
本日も忙しかったですよ、ってかマヂで。 毎日毎日が勝負の崖っぷち(笑) いつひっくり返されるか分からんが…。 安心も安定も無縁な人生。 それで良いのよ、男なんてぇのわ♪(^^) さて、本日からランチもディナーと同様にアラカルトメニューにしました。 どーなりますかね…。 マーシュ亭を始めてから色々考えました。 アタシができることは何だろう？ 微力も微力！...
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センター試験
今日はセンター試験の初日なのか！ 天気が荒れ模様です。 大丈夫かな？ 昨夜も若い男性客がカツカレーを注文されました。 何でも試験前にマーシュ亭のカツカレーで気合を入れるみたいです。 ﾌﾑﾌﾑ…そんなん聞いたらアタシだって黙っているワケにはいきません。 カツカレーにコロッケをプラスして 『武運長久！必勝勝つカレー』 を作らせていただいたよ、ってか知らんけど。 人事を尽くして天命を待つ！...
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父からの手紙…
仔羊のソーセージ残り僅かです。 東京に住む齢80の父から手紙が届きました。 なんちゅーことはない。 テレビをぶち壊したので新しいテレビを購入し、その領収書を送ってきやがりました…。 仕方がないね。 父からの手紙… 突っ込むとか、突っ込まないとか、もはやそんなレベルじゃありません…。 イタリアン… レストランチ… 意味不明…(-.-)
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ｽｹﾞｰ吹雪
前が見えません。 ホワイトアウト！ 店の前で遭難しそうだわ、ってかガチで。 こんな天気ですが営業しております。 予約もｲﾊﾟｰｲ入っております。 皆様気を付けてご来店くださいませ。 一番理解してもらいたい人に理解されない悲しさ。 絶望感…。 『エデンの東』ジミーの気分です。 パパ…(T_T) レストランチじゃﾜｶﾗﾅｲﾖ…。 僕だって頑張っているのに。 あれほど『洋食屋』って伝えたのに。...
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エポール
仔羊の肩肉（前足上部、エポール）でございます。 ボーンレスラムショルダーとして流通しております。 画像はオーストラリアのものです。 仔羊で人気のある部位と言えば『キャレ』と呼ばれる部分。 仔羊のロティとかにしますな。 値段も高いです。 『セル』と呼ばれる鞍下肉も人気があります。 しかし、なんつってもﾑﾏｲ部位は『ジゴ』と呼ばれる股肉です。 こいつはﾑﾏｲですよ、ってかガチで。...
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雪山
ん？ ん？ 雪山が無くなった♪(^^) ありがてぇありがてぇ♪ 今日は『仔羊のメンチカツ』がございます。 飴色に炒めた玉ねぎとブイヨンのトマトソース。 揚げたカブも添えます♪ 是非ﾄﾞｰｿﾞ♪ 生きていれば凹む時もあります。 そんな時はグッスリ寝る。 夜寝る前に色々考えちゃダメ。 周囲の期待なんて気にしちゃダメ。 凹むっつーことは誠実さの表れ。 バカになれば良いのさ♪ 腹をくくっちまえば恐くない。...
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強敵だ…
ﾔﾊﾟｼ強敵だわ、ってか雪のことだけんど。 北海道ﾅﾏﾗ手強い…(-.-) 毎日忙しくて仕事が山積みでございます。 仕込んでも仕込んで、次から次に無くなっていきます。 お陰様で食材は新鮮です、ﾊｲ。 寒いのでポトフーでも作ろうと準備しております。 桜姫鶏とソーセージのポトフー。 付け合わせにキャベツ。 そんな感じでイメージしております。 先ずはソーセージから仕込まないと…。 大雪です。...
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ポトフーのソーセージ
乾燥中です。 スタッファーが無いので絞り袋を使って作ります。 腸肉体労働です、ってか筋肉痛間違いない…(-.-) このソーセージはブイヨンで茹でますから紐で縛るのはヨリに対して１つで大丈夫です。 ポトフーはどんな肉を使ってもﾑﾏｲです。 プティサレを入れるとｶﾅｰﾘ良いです。 今回は鶏肉で作ります。 骨付きの鶏股肉と香味野菜、ハーブ、スパイスを水から静かに茹でていきます。 絶対に沸騰させないで。...
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ご予約下さいませ。
今夜のオススメ 『桜姫鶏と自家製ソーセージのポ・ト・フー』 寒い夜にピッタリの料理でございます。 数に限りがございますので、ご希望の方はお電話いただけると有り難いです。 ※お料理の性質上、今夜限りのメニューになります。 作りおきはﾑﾏくないですから。 柔道の斎藤仁さんが亡くなりました。 ご冥福をお祈りいたします。 山下さんとの名勝負。 懐かしい。...
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あっ！
スンマセン！ 忘れてました。 一人前1200円（税込）です。 ねずの実が香るﾑﾏｲブイヨン。 五臓六腑にしみわたります(笑) ｶﾅｰﾘボリュームがあります。 ﾊﾗﾍﾟｺでご来店くださいませ。
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基本
ポ・ト・フー お陰様で完売いたしました。 大変喜んでいただけました。 またやりたいと思います。 材料を水から茹でるだけ。 作り方は簡単です。 でも細心の注意が必要…。 アタシにとっては他のどんな料理よりも神経を使います。 ヘトヘトになる。 料理って、例えるならば人間に服を着させるようなもの。 状況によって様々なファッションがあります。 でもポトフーは裸のまんま。 一切の誤魔化しが通用しません。...
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噺家と料理人
ソーセージと野菜のブイヨン煮 完売いたしました。 有難うございます。 ポトフーは近いうちにもう１度やるつもりでございます。 お客様のリクエストは有り難いことです。 職人冥利につきます、ﾊｲ。 しかしなんつっても手間がかかる料理でして…。 有り難いことに毎日仕事が山積みです。 段取りを考えます。 最近人気の噺家に『立川談春』って人がおりますな。 アタシと同年代です。 ご存知の通り立川談志の弟子です。...
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桜鱒
いつも肉ﾊﾞｯｶｼ…とお嘆きのお客様。 う～む…確かに肉比率が高いってか、圧倒的に肉(笑) ってなワケで、本日のオススメは魚です。 桜鱒 『桜鱒のムニエル、キャベツのエチュベ、クリームソース』 です。 エストラゴン風味のクリームソース。 ﾑﾏｲよ♪ 1000円（税込） しかし日本には反日ﾊﾞｶﾁﾝが多いね…。 マスコミなんて殆んど全部。 尊皇…攘夷までいくしかないか？
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アザーっす！
スタッファー！ ﾄﾞﾊﾞｰﾝ♪ 可哀想なﾎﾞｸを見かねて、心優しいｵﾄﾓﾀﾞﾁが貸してくれました♪ やった！ ガッツリ作るぜ 今夜のオススメ ☆桜鱒のムニエル、キャベツのエチュベ、クリームソース ☆仔羊のメンチカツ ☆ビーフシチュー ☆カキフライ です。
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本日も元気に営業しております！
サクラマスのムニエル、エストラゴンソース まあ、色んなやつが生息しておりますが頑張っていきましょうや♪(^^) アタシは日本を、日本人を信じております。 我々の心の中にある大和魂、先人から受け継いでいる『血』は簡単には無くなりません。 世界最古の歴史を持つ日本！ 元気にガッツリやりませう♪
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ランチのメニューには載せておりません。
サクラマスが残り少ないです。 イヤね、２日は余裕で大丈夫だと思っていたのですが予想以上に注文がありまして。 んなワケで、ランチのメニューには載せておりません。 ご希望の方はお声をかけて下さいな♪(^^) 来週はソーセージを使った料理を考えております。 明日ｲﾊﾟｰｲ仕込む予定。 皆様のご来店心よりお待ちしておりまーしゅ！
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