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長いおつきあいだからこそ
大切なもの。 長くおつきあいしたいもの。 だからこそ、磨耗しないように優しく寄り添いたいと思います。 力任せの付き合いは長く続かないと思います。 それは人も同じ。 深く、ディープに入り込むと、いずれは疲れてしまう。 お金も同じ。 雇用する側とされる側。 店とお客様。 長く付き合いたい。 大切だからこそ、お金以外の『心』の繋りを持ちたいと思う。 磨耗しない、疲弊しないぐらいの繋り。...
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年内最終営業
おはよーございます🎵 昨日から交通量が極端に減った札幌です。 本日は年内最終営業となります。 最後まで引き締めて働きます。 最後が大切。 勝負は家に帰って風呂に入るまでわかりません！ byミスター長島茂雄 毎年思いますが、この時期になると『今年も何とか生き残った…』と安堵します。 束縛を嫌がり。 他人の意見は聞かず。 人から干渉されることを極端に拒み。 １つの場所に長く居ることが出来ず。...
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年始営業予定
しつこくてゴムんなさいm(._.)m 新年は元日より営業いたします。 食材の関係で特別メニューでの営業となります。 宜しくお願いいたします☀⭐海軍カレー800円⭐カツカレー1200円⭐ビーフハンバーグ900円⭐ポークカツレツ900円⭐牛肉メンチカツ900円⭐ハヤシライス900円⭐チキンチーズカツレツ900円⭐ポークソテー、ジンジャーソース900円⭐カキフライ900円 全て税込です。...
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大晦日
皆様おはよーございます☀ 大晦日です。 とうとう大晦日です。 今年最後の日です。 来るね。 色々ありましたが、なんだかんだ言っても大晦日は来るね。 んで、明日は正月だね。 嬉しいような悲しいような。 でも感謝しなければならないね。 マーシュ亭も無事に１年が終わりました。 アザーッス。 昨日も沢山のご来店に感謝します。 お客様からの有り難き言の葉。 涙が出ますな、ガチで。...
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今年も宜しくお願いいたします。
新年明けましておめでとうございます。 正月を迎えられるってぇのは幸せですな♪ 本日もハリキッテ参ります！ カツカレーはポーク以外でも作れますのでお気軽にお申し付け下さい。⭐ポークカツカレー⭐チキンカツカレー⭐ビーフハンバーグカレー⭐カキフライカレー⭐メンチカツカレー お好みでドーゾ🎵 また、おうちで洋食を食べたいお客様。 時間を言っていただければご用意いたします。 ご飯と豚汁は無理ですが(笑)...
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えいりあんalien👽
正月は外国人のお客様が多い。 何故だかわかりません、ﾊｲ。 別に構わないのですが、ﾔﾊﾟｼ難しいと感じる事が多い。 フレンチやイタリアン、チャイニーズ、日本料理、蕎麦やウドン、鮨、天婦羅、ラーメン等々、様々な料理屋がありますが『洋食』を外国人に理解してもらうのは難しいと思うんよ、ってかガチで。 『ご飯のおかず』と言っても理解出来ない。 だいたい『三角食い』さえ知らんでしょ。...
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餅
餅が好きである。 あまりに好きで、あれば止めどなく食べ過ぎてしまうから普段は買わない。 正月にしか食べないようにしている。 焼いて海苔を巻いて『磯部』にして食べるのが好きだ。 揚げ餅も好きだ。 あー、餅食いてぇ。 情が熱いは餅屋の娘 肌は餅でもヤキモチ焼き… さてガンバロー🎵
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茶色
おはよーございます☀ 今日から仕事始めの方も多いようですな。 交通量も増えてます。 市場は明日まで開きませんから食材が揃うのはそれ以降になりますね。 仕方がないです。 コックの仕事にも色々あります。 料理だけが仕事なワケではありません。 料理はコックの仕事の一部です。 それでもﾔﾊﾟｼ最も結果を求められるのは『ﾑﾏくて安全な料理』であることは間違いない。 調理技術の１つに『焼く』とゆうのがあります。...
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市場
おはよーございます⛄ 寒い寒い札幌です。 本日から市場も始まります。 食材も少しずつ揃うと思われます。 今日から仕込みを始めて来週からは通常メニューに戻ると思います。 今年も精一杯頑張ります。 ﾑﾏｲ飯屋を貫く所存でございます。 改めて本年も宜しくお願いいたしますm(._.)m 今月８日(日)、９日(月) 15日(日)、16日(月) ２週に分けて連休をとらせていただきます。 重ねて宜しくお願いいたします。
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レギュラー
おはッス🎵 前を歩いているｦｻｰﾝが足を滑らせる度に自分もつられてコケそうになります。 『もらいコケ』 一青窈の新曲にはならんか？ やっとレギュラーメニューが揃いました🎵 来週からは準レギュラーも作り始めます。 昨日も沢山のご来店感謝します。 正月明けはヒマになりがちですが有り難いことです。 常連のお客様も普段の生活に戻ったみたい。 久しぶりに会うお客様の笑顔はテンション上がります。...
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警告
本日、当店人気のメニュー『チキンチーズカツレツ』が諸事情により大変デカくなっております。 えー、どれくらいデカくなっているかっつーと、小学校四年生の平均手の平サイズが２枚乗っております、ってかテキトーぶちかましてますが。⚪１０才未満の子供⚪３年以内に大きな病気を患った方。⚪身長が150センチ未満の方。⚪体重が40キロ未満の方。⚪血圧の高い方。⚪鶏肉アレルギーの方。⚪気の小さい方。⚪妊婦。...
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内助の功
おはよーございます☀ 連休をいただいております。 今朝は４時に目が覚めてしまい、起きたついでに仕込みを始めてしまいました。 朝５時からｼｺｼｺやっております。 昨日は久しぶりに友人達とランチを楽しみました。 みんな良い感じに『大人』になっております(笑) 十年一昔。 よく言ったものですな。 ただ話の内容が『尿漏れ』だの『老後の孤独死』だの悲しい内容ばかりです、ってか大人だから。...
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徒歩２分
休みの日も独りぼっちで店に居ることが多いです。 仕込みをやったり、ギター弾いたり。 鍋が火にかかっていると何処にも出かけられません。 酪農や養鶏業者さんの苦労話を聞いたことがあります。 旅行はﾐﾘ……。 休みの日はコンビニが役にたちます。 どん兵衛が好きなワケではありませんが自分の食べる料理を作るのがﾒﾝﾄﾞｸｻｲのでございます。 大工はボロ家に住むなんて聞きますが本当か？...
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もしかして？だけど…
今夜のオススメ料理 『柔らかな豚ヒレカツとブーダン・ブラン』 1200円(税込)です。 毎月１度は恋に墜ちる私です。 昨年末までの２年間で23回恋をしました。 勝率は０勝23敗。 なかなか成就しません。 今年はすでに２回恋をしました。 ペースが速いです。 一人はガッキー。 もう一人は先日呑みにいった『ゴンチッカ』のママです。 ワインを注いでくれた時、私にだけ特別な笑顔を見せてくれました。...
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寒波が街にやってくる！
おはよーございます⛄ 寒い寒い札幌です。 昨日も沢山のご来店あざーっす。 豚ヒレカツは完売いたしました。 さて、予報によると今日から恐ろしく寒い日が続くとか。 雪もガンガン降るとか。 本格的に寒い季節になりました。 雪まつりも近いしね。 こんな寒い日は体調も崩しやすいです。 ご自愛くださいませ。 今夜は温かいクリームシチューを作ってお待ちしております。 ブーダン・ブランも添えましょう❤...
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浪漫
今夜のオススメ料理 『チキンクリームシチュー、ブーダン・ブラン添え』 1000円(税込)です。 暖まって下さいな♨ 炊飯器が壊れてしまいました。 買いに行く時間もなく困っておりましたら、親切なお客様が貸して下さるとのこと。 お言葉に甘えてお借りしました。 ところがどっこい、この炊飯器がｽｹﾞｰんですわ。 うちで使っている安物炊飯器とは違いｶﾅｰﾘ高価なものでした。 しかも重たい。...
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シチューグラタン
予報通り寒さがﾁﾋﾞｼｰ札幌でございます。 朝、外の掃き掃除や除雪をした後で飲む豚汁。 幸せでございます🎵 クリームシチューとブーダン・ブランは完売いたしました。 寒い中、沢山のご来店に感謝。 クリームソースがあるので、ビーフハンバーグと一緒にチーズをﾀﾌﾟｰﾘ乗せてグラタンにしましょう❤ 暖まります🎵 今夜のオススメ料理 『ビーフハンバーグのシチューグラタン』 1000円(税込)です。...
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