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テンション低めでOK牧場🎵
おはよーございます。 夏ですな☀ 海に行きたい🌊 湘南が恋しい…🙍 えー、レストランで食事に行く時にはテンション高めの方々が多いと思います。 まあ、全然楽しくないのにレストランで高い料金を払う人はいないわけで(笑) でも、普通の人は普段からテンションが高いわけじゃない。 いつも元気で明るい人ってぇのは周囲に対しての気配りだと思われます。 もしくは本物のバカしかいません(笑)...
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たまにはオードブル
夏らしい前菜 『生ハムとマンゴー』 少しだけご用意しました。 大好きな組合せ。 メニューにはありません。 お申し付けください。 ビールやワインのアテにドーゾ❤
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肉を焼く
肉を焼く。 この最も古典的で、シンプルで、ビュアで、デリケートで、難しい仕事が料理人の腕の見せどころだと思う。 仔羊をタイムやニンニクの香りを移しながらジックリと焼いていく。 ﾓﾂﾛﾝ他の料理の注文もガンガン入ってくる。 集中力を切らせないよう、焦らず慎重に焼いていく。 それは鴨も分厚い豚肉も、ホロホロ鳥も、牛肉も同じ。 仔羊が焼き上がった時のあの何とも言えぬ香り。 こればかりは食卓に運べない。...
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ローストポーク
おはよーございます❗ 熱い１週間の始り始りﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾊﾟﾌﾊﾟﾌ🎵ｷｬﾘｰﾊﾟﾐｭﾊﾟﾐｭ🎵 昨日の日曜日。 友人達と楽器を持ち寄って楽しい休日を過ごしました。 リフレッシュしました。 ありがとうございますm(_ _)m 今日はローストポークを焼きます。 蒸し暑い季節ですからサッパリとした料理が良いと思われます。 『ローストポークとチキンチーズカツレツ』 1200円(税込)です。...
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小さなお子様について
マーシュ亭は普段使いの食堂です。 飯屋でございます。 どんなお客様でも気楽にご利用いただけます。 お子様から年配者まで、沢山のお客様が来店されます。 中には幼児を連れてご来店されるお客様もおります。 ベビーカーはお断りしておりますが、小さなお子様も歓迎しております。 ただしあくまでも『自己責任』であることだけはご了承下さいませ。 子育て。 大変な仕事です。 人を育てる！ 命懸けの仕事だと思われます。...
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育む
おはよーございます❗ 暑いです☀ 毎日オススメ料理を考えます。 その時ボイントになるのが気温です。 ﾔﾊﾟｼね、これだけ暑いと食欲も落ちます。 本当は暑いからこそ栄養が必要なんですがね。 今夜のオススメ 『桜姫鶏モモ肉の香草パン粉燒き』 シャンピニオンのマデラソースでお召し上がり下さいませ。 鶏は良いですよ。 暑い日にはﾋﾟｯﾀｼな料理です。 かなりデカイですが(笑) 1100円(税込)です。...
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大きな違い
おはよーございます！ 蒸し暑いです🙍 １０年前もｦｻｰﾝでした。 今も当然ｦｻｰﾝです。 四十代のｦｻｰﾝと五十過ぎてからのｦｻｰﾝは全く別物であることに気がついた今日この頃。 皆様水分は補給してますか？ ７年前… イヤね、体力が回復しません。 ビックリするほど回復しません。 これが『老い』か！！！ 数日前 あとは精神力で補いながら頑張ります！ 仕方がない。 まだまだやるそっ！...
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本物
おはよーございます❗ 良い天気です☀ 札幌にも本格的な夏がやってきました。 札幌の夏と言えばビアガーデンですな。 私はビールが苦手なので行きませんが、ﾔﾊﾟｼ外呑みは気持ちがよい。 しかしながら、酒を売る飲食店さんは夏場が苦しいです。 ビアガーデンに持ってかれちゃう(笑) １ヶ月ぐらい商売にならないって店も少なくない。 色々あるんです、マヂで。...
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ヒラメとイワシ
今夜のオススメ 『真イワシのフライ、ヒラメのポワレ、ラタトゥイユ』 1400円(税込)です。 ４キロ近い肉厚のヒラメが２尾届きました。 釧路の真イワシ。 素晴らしいです！ ヒラメはオリーブ油でポワレします。 開いたイワシはハーブやガーリックを加えたパン粉をまぶしてフライに。 マーシュ亭としてはﾁｮｯﾋﾟﾘ高めの料金ですが損はさせません、マヂで。 暑いです。 たまには魚料理で一献❤
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ノッテケ、ノッテケ、ノッテケサーフィン
暑いっす。 ンパないっす。 ビーチ・ボーイズ聴きながら海辺でビキニﾈｰﾁｬﾝを眺めていたい🎵 あわよくば仲良くなって一緒に呑みたい🎵 ってな妄想を振り払い、本日もくそ暑い厨房でガンガン働く真面目なｦｻｰﾝです、ﾊｲ。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m これは観たことない。 マイク真木か出てるやつか？
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ミニメンチカツカレー
暑さ対策ランチvol２ メンチカツカレーはデカ杉だよ！っつー軟弱な意見を考慮します、ってか暑いから。 『豚肉のスパイシーミニメンチカツカレー』 ってなげーな。 『ミニメンチカレー！』 って言ってくれればｲｲｯｽ。 画像のメンチカツの半分っす。 豚汁付き1000円っす。
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海のイエーイ🌊
おはよーございます❗ 今日も夏日か！ 昨日はなかなかの忙しさで画像がありません。 これだけ暑いと体力も無くなります。 集中力も切れる。 そんな時でも暑さに負けない為の作戦があります。 一子相伝の必殺技です。 気合い！ はい。 絶対に負けません。 負けたことがありません。 400戦無敗です、ってか知らんけど。 世の中の問題の殆どは気合いでなんとかなります。 乗り切れます。...
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休みです
おはよーございます🙋 雨の札幌です！ 昨日も沢山のご来店に感謝です。 本日日曜日は定休日。 朝から両足の薬指の爪が根本から剥がれるとゆうアクシデントがありましたが元気です。 ってなワケで、本日は休みますm(_ _)m 明日から宜しくお願いいたします。
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白いジャケット
おはよーございます❗ 海の日、月曜日です。 昨日は久しぶりに少しのんびりと過ごしました。 夕方からはお客様でもあり、友人でもあるブルース親父が遊びに来てくださいました。 二人で酒を酌み交わしながら色々と話をしました。 同世代だからこそ分かることもあります。 ブルースやギターについても色々と教わりましたね。 同じギブソンでも本当に『鳴る』ギターは少ないとか。 楽しい時間をありがとうございましたm(_...
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メルゲーズ
桜姫鶏のコンフィ おはよーございますm(_ _)m えー、ﾔﾊﾟｼ走れません。 ﾁｷｼｮｰ🙎 走らないと調子が出ない。 今日中に治したい…。 今日は仔羊のソーセージを仕込みます。 その他にも仕事が山積みです。 ってなワケで、本日も元気に営業してます。 皆様のご来店心よりお待ちしております🙋 ８月の営業予定は後程ご報告いたします。 お盆期間中は普通に営業する予定です。...
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夏のメニュー
おはよーございます☀ 今日も朝から元気ｲﾊﾟｰｲ🎵です。 相変わらず暑苦しくて申し訳ありませんm(_ _)m 夏は食欲が落ちます。 なもんで夏のメニューを色々考えてます。 生ビールに合うおつまみとかね。 手羽先をスパイシーに揚げたのとか。 冷たい麺とか。 あんまし洋食から離れても何だかよくわからなくなるからね。 カレーソースも少し変えてみました。...
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背に腹
おはよーございます🙋 小雨混じりの札幌です。 最近、とにかくすぐに眠くなります。 仕事がハネて、いつもの席に座りギターを抱えて一杯呑むと、いつの間にかコックリコックリしておるようで。 今までそんなことは絶対にありませんでした。 年だろうか？ ラムカツとメルゲーズの盛合せ。 今夜もご用意いたします。 1200円(税込)です。 その他に鹿児島の黒豚ヒレ肉もご用意いたします。...
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サクランボ🍒
おはよーございます☀ 今日も暑くなりそうです。 マーシュ亭でｼｬｯｺｲ生ビールを呑みましょう、ってか私はビールが苦手ですが。 お客様からサクランボを頂きました🎵 実は私、サクランボが大好きです。 高いからねぇ。 なかなか食べれませんが、あれば一人で２パックぐらいは食べちゃいます、ガチで。 かキピーのように食べまくります。 だから買わないようにしております、ﾊｲ。...
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料理人は芸人であるべし！
良い職人はｲﾊﾟｰｲいますな。 でも、良い職人に人が集まるわけじゃない。 芸人であるべし！ 術はいらね！ 料理はブルース。 人生と共にある。 どんな芸でも真面目に、真剣にやるから面白い。 味わいが出る🎵 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 昨夜はスゴかった。 お待たせしたお客様方。 申し訳ありません。 ありがとうございますm(_ _)m
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