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欲しくなってきた…
おはよーございます❗ 朝から物騒な物が北海道上空を通過したそうで。 あのキ⚪ガイ集団には困ったものですなぁ。 最近、カレーがよく出ます。 ってか、チョッと異常と感じるぐらいカレーが出るの。 季節的なものか？ 理由はわかりません。 まあ、元々カレーは当店の１番人気ではありますがね。 有り難いことですm(_ _)m ただね、カレーの仕込みが追い付いてないのが現状です。...
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絶対に違う
ロマネスク。 昔はこんな野菜は無かった。 いつ頃から出回ったんだ？ ロマネスク。 全然似合わない名前である。 よく見るとかなり気持ち悪い。 目が回る。 カメレオンに似ている気がする。 なんだか変な液体を飛ばす妖怪にも見える。 カメレオンでいいね。 はい、今日からﾁﾐはカメレオン。 ってなワケで、土曜日です。 ゆう～べねむ～れずにぃ～ 仕込んでたんだねぇ～ 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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タイフーン！
台風による被害が続いておるようです。 ９月は台風の季節ですな。 自然の力には敵いません。 札幌も台風の影響で朝から雨が降っております。 すかぁ～すぃ、マーシュ亭は元気に営業します🎵 たぶんヒマです(笑) ンナわけで、腹が減ったら気軽にご来店下さいませ🎵 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m ※メルゲーズは１本200円で全ての料理にトッピングできます。
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犬か？猫か？
先日、スゲー可愛いダックスフンドと遊んだ。 ピノちゃんとゆう女の子。 一目惚れした(笑) yo‐ko様は猫派。 彼女曰く、『犬は体が固いから抱き方がわからない』そうだ。 猫は丸くなるから抱きやすいみたい。 僕には意味が全く分からない(笑) 犬も猫も、どちらも大好きである。 年齢を重ねるごとに人より犬や猫に惹かれるのだ。 ヤバイ。 これは危険だ😓 はい、人が好き🎵 ﾔﾊﾟｼ人が大好きです(笑)...
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豚肉とホルモンのメンチカツ
トマトソースでお楽しみ下さいませ🍅 900円(税込）です。 ホルモン。 豚の消化器系内臓。 フランス語では『アバ』と言います。 モツですな。 冬になるとニンニクを効かせた味噌仕立てのモツ鍋が食いたくなる。 ネギをﾀﾌﾟｰﾘのせて🎵 新鮮なアバは下処理をしてから野菜と一緒にワインで煮込むと甘くて良い香りがします。 以前にも話しましたように、アバ、内臓の料理は『引き算』の料理。 足し算ではありません。...
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キレッキレｯ!
今話題の『バブリーダンス』でございます。 大阪府立登美丘高校ダンス部の皆様。 いやね、素晴らしいですますよ❤ ダンス、キレッキレｯ! 衣装もね、我々世代は懐かしいやら、恥ずかしいやら、情けないやら。 でも大爆笑でございます。 工藤静香が沢山いました。 ん？ W淺野か？ 肩パット入れて、タイトなスカートであれだけ踊るんだから大したもんです。 さすがにヒールは無理みたい(笑)...
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鶏モモ肉とキノコ
おはよーございます☀ 今夜は鶏モモ肉(桜姫鶏)を使って煮込み料理をやります。 秋らしく数種のキノコと一緒に。 ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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ﾑﾏｲソースっす
おはよーございます☀ 秋晴れの札幌です🎵 鶏とキノコは好評でした。 アザマスm(_ _)m 煮込み料理をやると、どーしてもソースが残ります。 このソースがﾑﾏｲ❤ 豚肉をソテーしてソースをぶちかましたらﾑﾏｲだろうなぁ。 ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 煮込みは二人前だけあります。 ランチでご提供いたします。 ご飯、豚汁付き1000円です。 早い者勝ち。
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北の若大将
おはよーございます！ 土曜日です。 １週間があっ！ちゅーまに過ぎてゆく。 最近ありとあらゆる老化現象を感じる毎日です。 コクがなく、キレも悪く、タチも悪い。 劣化が止まりません。 長いマユ毛がｲﾊﾞｰｲ見つかります。 昨日は札幌レストラン業界の大御所とご一緒させていただきました。 いやね、僕らの世代は縦社会が身に染みてますから。 金鳥蚊取線香です、ガチで。 酒呑んでも全く酔えません。 チカレタ🙍...
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すぱげっちー
日曜日です。 朝からｼｺｼｺやってます。 無性にスパゲティーが食べたくなる時がある。 イタリアンじゃないやつ。 そう。 なぽたりん的な(笑) ナポリタンは極太麺で作る方がﾑﾏｲ❤ ピーマン、マッシュルーム、香味野菜。 挽肉もしっかり炒めて加えます。 赤ワインで煮込んで。 トマトやケチャップも入れましょう。 やや小さめのハンバーグを添えようか？ それともカツレツがよいか？ 悩むところです🎵...
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おったまげっ！
今夜のオススメ 『スパカツ、マーシュ亭風』 豚汁&サラダ又はご飯付き 1200円(税込）です。 じっくり煮込んだ(ありふれたコピーだ）ソースでございます。 yo‐ko様曰く 『ﾑﾏ過ぎておったまげ～❤』 だそうです。 カツレツは『ポーク』『牛メンチ』『チキンカツ』から好きな物をお選び下さいm(_ _)m
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全く信用できない…
おはよーございます。 朝からｶﾅｰﾘ冷え込んでいる札幌です。 ランニングは楽になりました(笑) 釧路の泉屋さんのスパカツ。 名物だそうです。 食べたことがありません、ってか釧路に行ったことがありません。 ソースだけは食べたことがあります。 こーゆー料理はね、つまらないゴタクを並べるとシラけますな。 楽しく食べればOK牧場🎵 昨夜はスパゲティー祭りでした(笑) ご飯が全然出なかった。...
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初めての…
おはよーございます☀ 少しずつ寒さが増してきた札幌です。 ああ、また寒い冬が来るなぁ。 温かい料理がﾑﾏｲ季節になります。 割烹着のボタンが外れました。 普段はyo‐ko様にお願いするか諦めてそのまま着ていたのですが、今回は自分でやってみました。 針に糸を通すだけで一苦労。 その後、適当にぐるぐる巻いて何とかボタンがつきました。 生まれて初めてのボタンつけ。...
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必要とされる存在
おはよーございます！ 昨夜から強い雨が降っておりました。 今は雨もあがりましたね🎵 良かった良かった😃 昨日も沢山のご来店に感謝m(_ _)m 鶏肉と茄子のグラタンも完売しました。 今夜は『砂肝と豚肉のメンチ、ソーセージ添え』でございます。 サッと炒めた砂肝を粗く切って、豚肉と合わせてメンチカツにします。 ハーブ入りの自家製ソーセージと一緒にお楽しみ下さいませ。...
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料理を作る時…
料理を考えたり、作ったりする時は 『どーしたら美味しくなるのかな？』 と考えます。 もちろんそれだけじゃ商売にはならない。 色々なことを考えるけれど、一番大切なことは『安全』であること。 その次に大切なことは『美味しい』とゆうこと。 でも最近は少し変わってきた気がします。 いつも『誰かの顔』を思い浮かべますね。 『この料理はあの人に食べさせたいなぁ』 『こーしたら喜ぶぞ！』 とか。...
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お連休
おはよーございます☀ 良い天気の札幌です。 土曜日なりました。 ９月の最終日です。 明日から１０月。 マーシュ亭は１日(日）２日(月）と連休になります。 ３日(火）からの営業です。 １０月からのメニュー替えで色々と準備がありまして。 ２日(月）にガッツリ仕込みをする予定です。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m 言葉に『お』をつけると丁寧語になります。 鍋は『お鍋』 団子は『お団子』...
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１０月
１０月っす。 食欲の秋。 料理がﾑﾏｲ季節♪ 美味しい料理は疲れた身体も心も癒します。 今月も温かい料理で皆様をお待ちしておりますm(_ _)m １０月３日より営業です！
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