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１月３日
おはよーございます。 今朝は暗いうちから雪がちらついております。 お正月も３日め。 そろそろ皆様も動き出す時期でしょうか？ 松の内までは正月気分でいたいよ！ なんて人もいるかもしれませんな(笑) 今日１月３日は亡き母の誕生日でもありまして。 私にとってはそちらの気持ちの方が強いのでございます。 いつまで経っても母の面影は無くならないものでございます。 有り難い…。...
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半ドン
本日はランチのみ営業いたします。 ディナーはお休み。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m 明日は通常営業です。 メニューが揃うのは来週、連休明けか？ 食材が揃いません…。
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バロティーヌのフライ
おはよーございます。 朝から必死に仕込みをしました。 今夜からメニューが揃います。 今夜のオススメ 『バロティーヌのフライ』 1000円です。 今日は砂肝と豚肉のソーセージも仕込んでます。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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燃える男…(T_T)
今夜は 『砂肝と豚肉のソーセージ、ラムカツ盛合せ』 です。 燃える男！星野仙一！ 突然の訃報。 ショックです(涙) 現役の頃も、監督になってからも、とにかくカッコ良かった。 そして何より野球を愛していた男。 早すぎる…(T_T) 合掌。
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成人の日
おはよーございます☀ 昨日は今年最初のお休みをいただきました。 ジムでトレーニングがしたり、ギターを弾いたり。 夜はﾑﾏｲイタリー料理で新年会をしました。 久しぶりに充実した１日。 ありがとうございましたm(_ _)m 今夜もラムカツとソーセージをやります。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 今日は成人の日。 未だに見た目以外は成人になりきれていない私から何も言うことはございません。...
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アバとキノコの煮込み
おはよーございます。 連休も終わり、やっと今日から通常の生活に戻る方々も多いかと思われます。 昨日は久しぶりに志ん朝の落語を聴きました。 改めて天才だなぁと感心いたしました。 親の七光りと言われ、二十代で十数人抜きの真打ちになり、世間から色々言われながらも実力で周囲を認めさせた。 大した男だとつくづく感心いたしますな。 ﾔﾊﾟｼ落語は面白いです。 さて、今日は豚の内臓の料理。 ホルモンです。...
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今年の目標
おはよーございます！ 昨夜は吹雪いていましたが今朝は穏やかな札幌です。 さて、昨日あたりから本格的に仕事が始まった方々が多いようです。 組織に属する会社員だとね。 年の始めとか、新年度とかさ。 やれ目標だの、予算案だの。 はたまた精神的な部分まで言われたりしてさ。 大きな声でﾜｹﾉﾜｶﾗﾝ呪文を言わされたりね。 イヤハヤ大変だと思われます(;´д｀)...
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野菜が高騰しております(涙)
おはよーございます☀ 野菜が高くて泣きそうです。 ブロッコリが１個600円。 パセリが1000円。 キャベツも２倍です。 イヤね、マヂで使えないっす。 うちなんか元々原価率が高いのでヤバイ。 野菜は全て国産しか使わない。 キビシイです。 でもね、安全、安心には代えられない。 今日は仔羊。 ホルモンの煮込みと合わせます。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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今夜のオススメ
良い状態の仔羊です。 『仔羊のソテーと自家製ソーセージ、キノコとホルモンの煮込み添え、香草ソース』 です。 ソーセージ又は牛肉のメンチカツ、お好きな方をお選び下さい。 1500円です。
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パロマンティエ
ジャガイモを使った料理をパルマンティエと呼んだりします。 有名なのが『アッシェ・パルマンティエ』。 柔らかく煮込んでほぐした肉にマッシュポテトを被せて焼き上げる料理。 フランスのお総菜。 国民食みたいな料理です。 パルマンティエ。 これは人名です。 アントワーヌ＝オーギュスタン・パルマンティエ フランスの薬剤師。 食用ジャガイモの普及に貢献した人だそうです。...
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試験にカツ！
おはよーございます。 今日からセンター試験ですね。 懐かしいです。 受けたことないけど…(-.-) マーシュ亭は頑張っている受験生も応援します！ 受験生は名乗って下さいな。 ご飯と豚汁のセットをサービスいたします❤ 頑張って下さい！ マーシュ亭のポークカツを食べて試験にカツ！
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アンドゥイエット
おはよーございます。 月曜日。 １週間の始りですね。 正月も終わり、そろそろ本格的に動き出す頃かと思われます。 新年になり初めて会った人に『あけましておめでとうございます』と言うのもチョッと恥ずかしくなりました(笑) 今年も少しずつメニューを変えています。 桜姫鶏のコンフィはマスタードとパン粉を塗って『悪魔風』にしてあります。 これﾑﾏｲと思います。 今日はホルモンを使ったソーセージ。...
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自由な発想
先日、テレビの料理番組でプロの料理人と主婦が対決するコーナーをやっていた。 参加したのは四人。 一人はタニタの社員。 一人は料理ブロガーの主婦。 一人は元ホテルの料理長。 一人はイタリー人シェフ。 １回戦の鍋対決を観て『ブロガー主婦が優勝するなぁ』と感じました。 まあ、その通りになりましたが(笑) テレビ番組。 審査員もアマチュアの女性達。 基準もいい加減で、番組的には面白ければOK牧場❤みたいな。...
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今夜のオススメ
ポークカツレツとアンドゥイエット盛合せ 1200円です。 アンドゥイエット。 好評でした。 自分でも良いできだと思います。 作り方を変えました。 アンドゥイエットはサラダやジャガイモを添えて単体で出す方が良いのですが、洋食屋としてはね(笑) ﾔﾊﾟｼ『飯のおかず』を作りたい。
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もう幾つ寝ると…
おはよーございます！ 今日は１月１７日。 年明けから１７日も経ちました。 早いなぁ。 未だ正月ボケから立ち直れない人もいるのでしょうか？(笑) 僕達は正月ボケもなにも、まだ正月休みをとってませんからね。 働きっぱなしでございます。 『正月休みはいつにするの？』 yo‐ko様から言われました。 そーですね。 休まねば…。 来月中には正月休みをいただく予定です。 マーシュ亭のお正月はこれからです(笑)...
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仔羊のナヴァラン
今夜のオススメ 『仔羊のナヴァラン(シチュー)とアンドゥイエット』 仔羊の肩肉を野菜、トマト、白ワイン、フォンで柔らかく煮込みました。 クミンを効かせて、少しピリ辛です。
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