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土曜日の朝
おはよーございます☀ 良い天気の札幌。 朝から地味な画像で申し訳ない(笑) 週に2回。 大掃除とは言いませんが、下水などの大きな掃除をやります。 こまめにやると案外楽なんです。 深夜よりも、早朝から一人でやるのが好きです。 気持ちがよい。 僕は寂しがり屋なんですが、基本的に一人で何かをやるのが好きです。 自分の世界に入り込むの。 料理も、掃除も同じ。 音楽とかもそう。...
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エイプリルフール
おはよーございます！ ４月になりました。 今月からマーシュ亭改め『ガールズバー、マーチュ❤』として新たに営業いたします。 激動の時代。 厳しい競争社会を乗り切る為には新しいことをやらねば生き抜けない。 コンパニオンはヨーコ様しかおりません。 全てのお客様に世界一の仏頂面でお相手いたします。 週末の忙しい時には目の前のフレンチレストランからヘルプを呼びます。...
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サルティンボッカ
おはよーございます☀ ４月の営業も本日からスタートです。 イタリー料理にサルティンボッカとゆうのがあります。 ローマの料理かな？ 子牛の薄切りにセージと生ハムを乗せて小麦粉をまぶして焼き上げる料理。 簡単だけれどﾑﾏｲですね。 今日はサルティンボッカを洋食屋風に作りましょう！ 豚ヒレ肉を薄く延ばして、セージ、生ハム、チーズを巻いてフライにします。 『豚ヒレ肉の変わり揚げ、サルティンボッカ風』 です。...
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タリラリラ～ンのコニャニャチワ🎵
立派な『真鱈』をいただきました❤ タラリラリ～🎵 さて、どーしましょ？ 何だべ？ セージが沢山あるから、セージ風味にしよう。 ﾔﾊﾟｼフライが良いなぁ❤ 鱈のスパカツなんて良いかも(笑) 朝の円山公園は気持ちがよい。 今日も良い日になりますように…。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 完売しました。 今月も良いスタートがきれました。 ありがとうございます！
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残す心も
おはよーございます☀ 良い天気の札幌。 土の中から少しずつ新しい命が芽生えてきました。 春はもうすぐ！ 真鱈は完売いたしました。 今日はピーマンの肉詰めを作ります。 僕の大好物です。 久しぶりに街中を走ると発見が沢山あります。 毎年新しいビルが建設されますね。 札幌の町並みも昔とはずいぶん変わりました。 新しい物が出来ると最初のうちは人が群がります。 そしてすぐに淘汰されてゆく。 儚いものです。...
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二代目襲名
おはよーございます☀ 春は近いと言いましても、そこは北国北海道。 朝晩はまだまだ冷え込むのでございます、ってかマヂで。 ンなワケで今夜は『海老マカロニグラタン』をご用意いたします。 みんな大好き海老マカロニグラタン❤ 是非ドーゾ！ ピーマンの肉詰めは今日のランチでもご提供いたします。 ってなワケで今日もﾑﾏｲ料理で皆様のご来店お待ちしております。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m...
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アンコウ
おはよーございます！ またまだ寒い札幌です！ 良いアンコウを入荷しました。 今夜はアンコウの料理。 アンコウをフライにして、トマトクリームソースを添えようか？ プティサレと野菜と白いんげん豆の煮込みを付合せにします。 ペンネにしよう🎵 海老マカロニグラタンは完売いたしました。 これは本当に人気がありますね。 また作りたいと思います！ ってなワケで、本日も頑張って働きましょう！...
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連休です
おはよーございます！ ゴルフのマスターズ２日め。 我らがヒデキ様も頑張っております。 期待の『森寅男』さん。 復活なるか？ 無理か？ さて、本日土曜日です。 今週も沢山のご来店に感謝m(_ _)m 明日と明後日月曜日は連休となります。 １０日(火)のディナーから営業いたします。 宜しくお願いいたします！ 今、色々と考えております。 また面白いことをやりたいなぁ！
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釧路
おはよーございます！ 日曜日、月曜日と連休をいただきました。 ありがとうございますm(_ _)m 連休を利用して以前から行きたかった釧路に行ってきました。 港町だけあって美味しい海の幸を堪能いましました。 朝から埠頭まで散歩して、海猿の方々とも話をしました。 市場も楽しかった。 北海道に来てから初めて海を見ました(笑) 潮の香り。 大好きです。 釧路のソウルフード？...
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ローストポーク
おはよーございます！ 昨夜も沢山のご来店に感謝！ 今夜はローストポークを作ります。 塩とスパイスで味付けした豚ロースの塊をジックリと焼き上げてゆきます。 付合せは野菜の煮込み。 ラタトゥイユなんですが、美味しい豆をいただいたのでフックラと炊きあげて合わせたいと思います。 ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 洋食屋のポークカツはトンカツ屋のそれとは基本的に違います。
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君の為なら死ねる！by岩清水
おはよーございます！ 良か天気ばい☀ 昨日も沢山のご来店に感謝。 ローストポークは見事に完売いたしました。 ロングロイン丸々１本。 ちょっとドキドキしました(笑) 良かったです。 ありがとうございますm(_ _)m 今夜は久しぶりにラムカツをやります。 お豆入りラタトゥイユと一緒にドーゾ❤ またオムライスのハヤシソースはメニューにはありませんが、いつでも作りますのでお申し付け下さいませ。...
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天パー
おはよーございます！ 良い天気☀ 今日はホルモンの料理です。 リクエストの多い『ホルモンのメンチカツ』を作ります。 僕も大好きな料理です！ 髪の毛の質が変わってくる！とゆう話を聞いたことがあります。 実は僕もそうでして。 数か月前から髪の毛にウェーブがかかるようになりました。 シャワーを浴びた後、放置しておくと『天パー(天然パーマ)』みたいになります。 なんだか不思議なかんじです。...
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せくすぃ～🎵あなたはせくすぃ～🎵
おはよーございます！ 月曜日からガッツリ働きました！ ありがとうございますm(_ _)m 豚の内臓(アバ)、いわゆるホルモンを料理するときに大切なことが２つ。 先ずは新鮮なものを選ぶこと。 もう１つは、きちんと『下処理』をすること。 ホルモンは流水で綺麗に洗って水から茹でていきます。 沸いたらザルにあけて。 それを数回繰り返します。 その後で香味野菜、ハーブと一緒に薄めたブイヨンで煮ていくの。...
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春
おはよーございます☀ 豊平川にも春が来ました🌸 ４月も後半戦です。 この春から新しいスタートをきった方々も沢山いらっしゃると思われます。 特に新社会人の皆様。 そろそろ色々と疲れが出てくる頃でしょうか？ 理想と現実のギャップに挫折感を感じている人も少なくないと思われます。 若い人は『働いて給金をいただく』とゆう意味を履き違えている場合もあるような気がいたします。...
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季節感ゼロ
おはよーございます！ 今日も快晴☀ 久しぶりにメルゲーズを作ります。 野菜の煮込みと合わせます。 こーゆーのがﾑﾏｲ季節になってきた❤ だいぶ暖かくなってきた札幌です。 僕は既にTシャツ１枚で歩いてます。 全然寒くない。 でもヨーコ様は『恥ずかしいからやめろ！』と言います。 季節感ゼロだと。 体力だけが取り得の勉強が苦手な小学生みたいだと言います。 我慢して上着を着ます…。...
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