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よく調べた方が良いんじゃね？
ニンジンはﾑﾏｲ♪ 少し前に話題になりました。 耳の不自由な作曲家。 名前も忘れましたが…。 いやね、誤解を恐れずに言わせていただければ彼の言い分も一理あるんじゃね？ つまりさ、あれもビジネスっちゃビジネスだわな。 詐欺？ 犯罪？ 誰か被害を受けたのかな？ つまり曲を売り込む為にフェイクしたわけですよ。 曲自体は存在してますから。 それとも、大した曲じゃないのに話題性でみんな買ったの？...
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朝だねぇ…
カラスも人間も朝から働いております。 久しぶりのｶﾝﾃﾂ仕事は堪えます…。 本日もカラッと良い天気ですな♪ ざまぁみろ！ 人間はな、理屈なんかじゃ動かねーんだょ！ 寅次郎
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夕焼け…
夕方になると何処の家からか分からんけれど、堪らなくﾑﾏそうな匂いが漂いますな♪ 味噌汁の香り。 醤油の焦げる香り。 揚げ物の香り。 お腹が減ると同時に、なんとも言えない気分になります。 懐かしいような、寂しいような、悲しいような…。 １日の仕事を終えて家路に急ぐ人達の姿をみていると『良かったねぇ♪お疲れ様♪』と言ってあげたくなります。 料理人を目指して修行を始めた頃、夕方が大嫌いでした。...
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柿ピー
ﾑﾏいねぇ♪ 柿のたね。 大正時代、曲がった金型で無理矢理焼いたのが始まりとか。 ピーナッツを入れ始めたのが1966年。 諸説ありますが、大した発明だわ。 少子化で人手不足みたいです。 ｼﾞｼﾞｰとﾊﾞﾊﾞｰはどんどん量産してますが(笑) アタシも予備軍だね。 戦前生まれの年寄と違って、ﾈｵ年寄りはワガママだからねぇ。 ただの年寄りじゃしょーがない。 使い物にはなりません、ﾊｲ。...
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お知らせ
お世話になっております。 さて、以前からお話をしていました通りブラッスリーマーシュは５月いっぱいで閉店とさせていただきます。 長い間本当にありがとうございました。 ６月より新店舗にて営業をいたします。 小さなレストランです。 フレンチをベースとした昔ながらの洋食を提供するレストランです。 よろしくお願いいたします。 新店舗屋号 『洋食マーシュ亭』 住所 北海道札幌市中央区大通東２丁目15‐１...
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ふむ…
草の戸も 住み替わる代ぞ 雛の家… 松尾芭蕉 今日のメインディッシュは 『仔羊ヒレ肉のソテー、シェリービネガー』 です。 前菜は 『ローストポークとトマトのサラダ、香草ソース』 です。
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鍵コメの方々、誤解せんでくだされ…
アタシャ誰よりもフランス料理が好きですよ。 またフランス料理の理論や技術には絶対的な信頼をおいてます、ﾊｲ。 沢山の他ジャンルの料理人の方々を知っております。 皆様素晴らしい技術者です。 しかしながら、アタシの知る限りフランス料理人ほど料理理論を追求している人を見たことがありません。 そこまで拘るかっ！！ってな人達ばかりです、ってかマヂで。 アタシはかなりヌルイですが(笑)...
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僻み根性
ガス管を外してもらったので要らない機材を運び出しました。 １人で…(泣) ぎっくり腰になりそうです、ってかマヂで。 要らない機材… メチャメチャ重かった…。 月曜日に厨房はお引っ越し。 鍋や食材も火曜日から移動します。 ﾓﾂﾛﾝ１人で…(泣) さて、安倍総理がｲﾛｴﾛと改革をしようとしております。 マスコミ、ネットでも様々な意見があるようですな。 アタシャ基本的に応援する立場。...
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南シナ海
タンポポ コイツらは逞しいねぇ♪ 大したもんです、ﾊｲ。 仔羊ヒレ肉のロティ 普段は使わないですが、わけありで今回使いました。 柔らかいですね。 こーゆー肉はオーブンには入れません。 ギンギンに熱したフライパンでコロコロ回しながら焼きます。 肉汁を保つ力が弱いんですよ。 普通に焼いてもスカスカになります。 強火で焼き色をつけたら直ぐに休ませます。 余熱だけで中まで火を通します。...
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母ちゃん
○日本人として誇りを持って生きなさい。 ○喧嘩をするなら強い奴とやりなさい。 ○食事をする前には感謝をしなさい。 ○女の子には優しくしなさい。 ○良い服を着る必要はないが常に清潔にしなさい。 ○胸を張って歩きなさい。 ○言い訳をするな。 ○ずるをするな。 ○全力を出しなさい。 ○他人の出来ないことをやりなさい。 ○固いものを食べなさい。 ○恩は必ず返しなさい。 ○くつの後ろを踏むのはやめなさい。...
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やめました…
久しぶりにバターケーキを焼きました。 バター、玉子、小麦粉、アーモンドプードル、砂糖、ハチミツ、ラム酒、レーズン。 デカイな…。 チビなら半分は食べるでしょう。 かにぱんまんなら全部食べるでしょう。 いやね、明日厨房設備を殆ど運んじゃいます。 冷凍庫も無くなります。 アイスクリームは㍉だからケーキにしようと思ったの。 でも、あまりにﾑﾏｲのでやめました(笑) 原価も高いし。...
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あったかい♪
すっかり春の札幌です。 円山公園も緑が鮮やか… のはずなんだけれど… 至るところゴミだらけ。 花見もﾁﾝｷﾞｽﾊｰﾝも良いけれど。 マナーぐらい守れないか？ 『アタシ達は片付けたもん！』 じゃねーんだよ！ 連帯責任。 帰るときは全部掃除しろっつーの。 注意しあうとか。 マナーの悪い輩はクンロクかますとかさ。 情けない…。 掃除の皆様。 本当にご苦労様です。 さて、やるか！
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こーゆー雰囲気が大好きですわ(笑)
職人さん達とみんなで仕事です。 トラブルがあっても知恵を出して解決します。 オーブンが入ると厨房らしくなりますな。 yo‐ko様がお茶やおにぎりを持ってきました。 みんなで食べながら仕事は続きます。 男が８人も揃うと暑苦しいですが(笑)たのしいです。 皆様に感謝。 現場は子供の頃を思い出します。 父親の仕事を手伝っていた時と同じ匂いがしますな。
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厨房
何となく様になりました(笑) オーブンが入ると落ち着きます。 食器洗浄機がある！ ｽｹﾞｰってか普通か(笑) 裏厨房には棚を取り付けました。 自分でやります。 神棚。 バックヤード 洗濯機ﾌｪｰﾄﾞｲﾝ♪ あとは細かな修理だけ。 これから調理道具や食器を入れていきます。 ボロい厨房ですがアタシには十分でございます。 これから世話になります。 よろしくね♪
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さて…
どーしませう？ ｶﾗｯﾎﾟ… とりあえず自宅の冷蔵庫を持ってきました(笑) ﾁｯﾁｬ…。 昨夜は久しぶりにメーランを食べました。 背脂ﾁｬｯﾁｬ系は年齢的にｷﾋﾞｼｲです。 スッキリしたスープでﾑﾏかった。 美味ﾁﾝﾎﾞ…困ったもんです、ﾊｲ。
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ラーメン屋さん
今や日本人の国民食ですな。 誰もが知っているラーメン。 逆に言えば、これほど誤魔化せない料理は少ないかもしれません。 どんなに能書きをたれても、結局料理ってのはﾑﾏｲか？ﾑﾏくないか？で決まります。 お客様に喜んでいただけるか？ 支持されるか？ 原点回帰…。 です。 軽挙妄動 唯唯諾諾 一知半解 内股膏薬 拱手傍観 自家撞着 厚顔無恥 起死回生っ！
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ニンニク
これから暑くなりますとスタミナが必要となるわけでして。 スタミナっちゃ、ﾔﾊﾟｼニンニクですな、ってかイメージ的には(笑) 女の子とチューするご予定の方は出来れば避けた方が良いと思われます。 ﾑﾏｲけどね。 ニンニクは使い方によって全然違った味わいになりますが出来ることならば国産のニンニクを使ってほしいものでございます。...
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ﾔﾊﾟｼマスゴミだわ…
豚モモ肉です。 約８㎏あります。 新店舗で使うハムを作ります。 値段が上がってるねぇ…。 さて、本日安倍総理が集団的自衛権の説明をしたようです。 テレビ朝（鮮）日（報）等は相変わらずの報道をしているようでございます。 本来はアメリカの作った憲法自体をやめて本当の日本国憲法を作るべきでしょうが時間がかかりますな。 ｲﾛｴﾛな人達がいますからねぇ…。 日本が戦争に巻き込まれる？ 日本は戦争をしない？...
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