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父さん…日曜日の朝は…
ナポリタン作りから始まるワケで… 何だか勝手に恒例化しちゃているワケで… でも本当は少し楽しかったりしているワケで… 相変わらず複雑で面倒臭い僕です。 『誠意』って何でしょうかね？ わかんねーよ🎵 ロックとブルースと、ﾑﾏｲ酒があればなんにもイラン、イラク、サウジアラビア。 ってなワケで、欲しい人は勝手にドーゾ❤...
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本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
１週間の始まり始まりﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾊﾟﾌﾊﾟﾌ🎵 晴れた晴れた☀ メニューも少しずつ変わります。 ラムメンチは少しあります。 お取り置きの方がいましたら連絡下さいませ。
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一番難しいのは…
おはよーございます。 今日のランチタイムに『ビーフハンバーグとハムカツ』のコンピプレートをやります。 ご飯と豚汁付きで1200円(税込)です。 ビーフハンバーグとポークシチュー ２月も最終日。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 肉の焼き加減で一番難しいのはビアンキュイ(ウェルダン)です。 肉をピンクに仕上げるのはそれほど難しい仕事ではありません。 ビアンキュイは難しい。...
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３月です！
牛ロースのステーキ、マスタードソース おはよーございます☀🙋❗ ３月です。 なんか月日が経つのが早い。 あっ！ちゅー間です。 今日からメニューを変更いたします。 ってか、昨夜から替えちゃいました(笑) コンビネーションプレート等新しい料理が加わりました。 またカキフライはメニューから外しましたがご用意しておりますのでご希望のお客様はお申し付け下さいませ。 昨日も沢山のご来店がありました。...
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ムッシュ
僕達の世代が若い頃には料理長に対して尊敬を込めて『ムッシュ』と呼んだ。 『ムッシュ！おはようございます』 『ムッシュ！仕上げお願いします』 大好きな人が、また一人逝っちまった…。 カッコいいオジさん。 堪らなくステキな兄貴。 歌声も、わけのわからんギターも、笑った顔も、煙草をふかす姿も、全部大好きだった。 悲しくて悲しくて悲しくて悲しくて…。 今日は更に気合いを入れます！...
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鹿児島黒豚ヒレ肉
味噌汁の具で一番好きなのが『玉葱』でございます。 そこにジャガイモが加われば言うこと無しです、ガチで。 子供の頃、前の晩に残った味噌汁の鍋に玉子を落として半熟まで火を通してから食べるのが大好きでした。 これに納豆とご飯があればカンペキな朝飯です、ﾊｲ。 幸せ🎵 昨日も沢山のご来店感謝m(_ _)m ランチ、ディナー共に大入でした。...
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ロマンが無い…
ハンバーグと黒豚ヒレカツ おはよーございます☀🙋❗ 黒豚は完売いたしました。 今日も仕込みます。 数限定でございますm(_ _)m 昔の映像を観るのが好きである。 映画や音楽が熱いから。 BBキングのが若い頃のライブとか、とにかくカッコいい。 バックで演奏している連中がスゴい！ 『間』がとれないんよ。 合わせてみると微妙にリズムを変えたりするから。 アドリブかな？...
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ブラックタイガー
大きな海老です。 綺麗にそうじをしてスジを切り、揚げた時に背筋がピンとなるようにします。 海老はブラックタイガーと呼ばれております。 『ウシエビ』とも言います。 ｺﾂﾗもブラックタイガーです。 ディナーも虎のように闘います！ 明日は休みです。
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学んだこと
日本人の僕にとって、子供の頃の西洋料理の思い出は極限られたものしか無かった。 母親が作るライスカレーやクリームシチューが最初の西洋料理だったと思う。 ファミレスが世の中に流行した時代でした。 普通の日本人がナイフとフォークで食事をするようになったのはファミレスの功績だと思う。 父親の仕事の関係で、小さな頃からファミレスで食事をする機会が多かった。...
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意味
おはよーございます☀🙋❗ 良い天気です。 １週間が始まりました！ 今週も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 今日のオススメ 『ビフカツ』 2100円(税込) 『ビーフハンバーグとカキフライ』 1200円(税込) ※ビフカツご希望のお客様はランチタイムでも承ります。 仕事をすることによって得られる『目的』は若い時から持っておりました。 『こうなりたい！』 とゆう夢は誰もが持っておると思います。...
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脂
おはよーございます。 昨夜から小雪がちらつく札幌です。 年齢と共に味覚が変わってくる！ そんな話を聞いておりました。 正直に言えば半信半疑だったんです。 つい数年前まで。 ヨボヨボのｼﾞｰﾁｬﾝなら分かるけれど、元気なうちは若い人もｦｻｰﾝも味覚に大差は無いと思っておりました、ってかマヂで。 しかしながら最近は自分の好みが顕著に変わってきたことを実感しております。...
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アンコウ
今夜のオススメ 『アンコウと牡蠣のフライ』 1100円(税込)です。 鮮度の良いアンコウを入荷しました。 ブリプリです❤ ビフカツはｿｯｺｰ完売いたしました。 アザッスm(_ _)m 『欧米人は顎が強いから、堅いステーキ もムシャムシャ食べる！』 良く聞きます。 欧米人が日本人より顎が強いかどうか知りません。 ライオンやワニの方が強いと思われます。...
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ありがとうございます
おはよーございます☀🙋❗ 先日、父方の祖母の夢を見た。 ニコニコしながら味噌汁と冷麦を拵えていた。 東京の拝島とゆう場所にある小さなアパートで暮らしていた祖母。 僕はバッチャン子だったからいつも遊びに行っていた。 冷麦は僕の大好物でした。 戦争とゆう時代を生き抜いてきた祖母。 母方の祖父祖母も、父方の祖母も、僕に戦争の話は殆どしたことが無い。 記憶にありません。...
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ブーダン
鶏肉、豚肉で作る白いブーダン。 『ブーダン・ブラン』 です。 ソテーオニオンを混ぜて作ります。 今日はハムと人参のみじん切りも加えました。 好きな料理の１つです。 こーゆー料理を作っていると昔の人の知恵に感心いたします。 世界史なんて嘘だらけのツマラナイ『ファンタジー』を覚えるよりも、先人が何をどの様に食べ、どんな事に笑い、何に対して涙を流し、どんな恋をして、どの様に暮らしていたのか？...
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断食
おはよーございます。 朝、布団から出る時 『よし！』 とデカイ声で五回ぐらい叫びます。 なんとか一回目の『よし！』で起きたいです。 それが難しい…。 昨日も沢山はご来店に感謝。 最近カレーが出ます。 季節なのか？ 来週13日(月)は検査の為にお休みいたします。 土曜日から断食しなければなりません。 前日には酒も呑めません。 それが一番ツラいです。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m...
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ﾁｮﾋﾞｯﾄだけ春ｯﾎﾟｲ
おはよーございます。 本日も眠い目をこすりながら豚汁を拵えております。 北海道のホッケはﾑﾏｲわけで🎵 毎日ご来店下さるお客様も沢山いらっしゃいます。 そーなると、もうね、お客様の健康管理まで考えちゃうの(マヂ)。 いくらﾑﾏｲからって、毎日洋食ばかりじゃ体にｲｸない。 でね、たまには焼魚とか刺身とかもご用意したりするの。 メニューには載せられないけれど。...
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サタデーナイトフィーバー♪
皆様おはよーございます☀🙋❗ ジョン・トラボルタです。 ハァハァハァハァ♪ すてぃーならいぶ♪すてぃーならいぶ♪ 本日もﾀﾌﾟｰﾘ栄養をとって頑張ります！ yo‐ko様 お客様 はｺﾂﾗ🎵 ※手違いによりサイズに多少バラツキがございますことを予めご了承下さいませm(_ _)m
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６年…
重くなっちゃうので触れずにおこうと思いましたが…。 ６年。 早いですね。 今日も感謝です。 震災があった同じ月に亡くなった『ジョエルくん』です。 今夜もﾑﾏｲ飯を作ります！ 宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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お休みです
おはよーございます。 本日はお休みでございます。 明日火曜日から元気に営業いたします！ 昨夜の野球はスゴかった。 オランダは強い！ 勝ち負けは時の運。 どちらのチームも素晴らしかった🎵 明日は『牡蠣とホウレン草のフィレンツェ風グラタン』をやります。 今シーズン最後の牡蠣料理です。 フワフワのソース、エシャロットの香り、牡蠣とホウレン草。 是非お楽しみ下さいませ。 本日は夜まで仕込みをしております。...
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