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『かわいそう』にご用心
おはよーございます☀🙋❗ 昨日も沢山のご来店に感謝m(_ _)m スパゲッティー・オルトラーナ、牛肉のメンチカツ ※メニューにはありません 今夜から新しいメニューが加わります。 『スパイシーチキンピラフ』 900円(税込) 『ピーマンの牛肉詰めチーズ焼き』 900円(税込) です。 ピラフはトマトソースではなく、レモンと生トマトを添えます。 ピーマンの肉詰めは、仕上げにチーズを乗せて焼き上げます。...
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低燃費
おはよーございます☀🙋❗ やや肌寒い札幌です。 『いつ寝てるんですか？』 そんな質問を受けることが多いです。 まあ、確かに普通の方々より睡眠時間は短いかもしれません。 平均三時間かな？ 仕事ばっかしの毎日です。 あとは走っているか、ギター弾いてるか。 贅沢な人生だと思います、ガチで。 私の場合、とにかく朝が早い。 六時起床！ 進軍ラッパがププ～プププ～🎺 寝るのは三時ぐらいかな？...
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膝で振る
スパイシーチキンピラフ おはよーございます☀🙋❗ 日曜日です。 昨日もﾊｹﾞしく働かせていただきました。 アザースm(_ _)m さて、我々の仕事を昔は(今もか？)コックと呼びました。 最近は『シェフ(ド・キュイジニエ)』なんてフランス語で呼びますが、昔はコックさんです(笑) シェフは『チーフ(コック)』です。...
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早いっ！
おはよーございます😃 早いっ！ 朝が早いっ！ １週間が早いっ！ 月日が経つのが早いっ！ もったいないから、全部一生懸命に楽しもう❤ 今週も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 今夜のオススメ 『ビフカツ』 2100円(税込)です。 牛ロースのスジ、脂を全部落としてあります。 柔らかな牛カツです。 相変わらず値付けが間違っておると思われますが、まぁ、たまにしかやらないから(笑)...
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おめでとうございます♪
先日、ニースで頑張っている『スミレちゃん』が結婚式をあげました😆 本当はね、私も行ってお祝いをしたかったんですが、さすがにニースまで行くのは難しい(笑) スミレちゃんのご両親に少しばかりのお祝いを託して、札幌から祝福いたしましたm(_ _)m お相手は『ウィリアム君』。 彼もニースでシェフとして活躍しております。 ご夫婦で同じ仕事。 素晴らしいと思います。 彼女に出会ったのは十数年前。...
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深夜の訪問者
今夜のオススメ料理 『砂肝のメンチカツとポークカツレツ(ハーフ)』 1200円(税込)です。 新鮮な砂肝をみじん切りにしてメンチカツにしました。 これﾑﾏｲと思う、ガチで。 昨夜、掃除が終わり一息つこうと思っていたら電話がありました。 今月新しいレストランをオープンするシェフからでした。 取引先の方々など総勢６名で遊びに来て下さいました。 酒を酌み交わしながら楽しい会話ができました。...
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雨
アーメ雨フーレ降れ母さんがぁ～ 蛇の目でお迎えうれしいなぁ～🎵 ってなワケで、昨夜から雨の札幌です。 『蛇の目』なんて最近は全く目にしません。 祇園や神楽坂の写真では綺麗な着物のお姉さんが持っていたりします。 染之助染太郎が居なくなってからは全く見る機会がありません。 子供の頃、我が家には１つだけ蛇の目があったと記憶しております。...
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メルゲーズ
おはよーございます🎵 ４月だとゆうのに、まだ雪がチラつく札幌です。 寒いわけだ。 昨日はメルゲーズ(仔羊のソーセージ)を仕込みました。 スパイスを効かせ少し辛味のあるソーセージ。 一晩乾かしておくと良い感じになります。 焼いた時、皮がパリッとします。 今夜はメルゲーズをラタトゥイユやチキングリルと一緒に盛り込む予定です。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 毎日沢山のご来店があります。...
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なぁーんだ！
おはよーございます☀😃‼ 昨日は春の吹雪でございました。 本日は天気晴朗！ さて、先日作ったメルゲーズ。 なかなか好評でホッといたしました。 メルゲーズやソーセージ、アンドゥイエットやブーダン・ノアール、ブーダン・ブラン。 ハムやパテ。 そーゆー類いのシャルキュトリを何年間も作ってきました。...
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秋山真之
皆様お疲れ様です。 日曜日、朝から仕込みをやったりバタバタしております。 マーシュ亭の周囲も色々な動きがあります。 みんな頑張ってます。 有り難いことに、僕の周りには素晴らしい男達が沢山います。 本気で頑張っている連中ばかりです。 刺激も受けます。 うかうかしてられませんね。 自分のやるべき事、自分の個性を大切にして誠実にやっていくしかありません。 『坂の上の雲』とゆう物語が大好きです。...
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マーシュ文庫
おはよーございます☀🙋❗ 月曜日！ 今週も宜しくお願いいたしますm(_ _)m 仕事帰りの会社員の方が独りで晩飯を食べにご利用することが多いマーシュ亭です。 オーダーを受けてから調理をしますので、ご提供まで少しお時間をいただくこともあります。 混みあっている場合は順番に作るしかありません。 そんな時、漫画を読みながら時間を潰していただこうと始めたマーシュ文庫。 これがけっこう人気です。...
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カイエットとガイエット
おはよーございます！ 明け方から雨が降りだした札幌です。 時おりゴロゴロしております。 高木ブーが怒っているのか？ こんな日はお客様も少ないので午後は床屋にでも行こうか？ 酷い頭でございます。 昨日も沢山のご来店に感謝m(_ _)m フランスから帰ってきた方からサラミやチーズをいただきました。 南仏の人はイタリーまで行ってサラミを買ってくるそうです。...
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今夜のオススメ料理
『カイエットのカツレツ』 900円(税込) 『鶏レバカツカレー』 1000円(税込) です。 豚肉、鶏レバー、香味野菜、ホウレン草をスパイシーに合わせました。 肉と同量ぐらいの野菜が入っております。 なまらﾑﾏｲです。
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いつも気になる
おはよーございます🙋❗ 晴れた☀ 毎朝『半田屋』の前を通ります。 オススメメニューが気になるのです。 食べに行くことはありませんが、メニューから刺激を受けます、ガチで。 他のレストランのメニューとか、料理雑誌とか全く興味が無くなりましたが半田屋だけはcheckしております。 同じ『飯屋』ですからね(笑) 春キャベツのメンチカツ。 なるほど。 実にキャッチーだ。 味は知らんけど…。...
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切るのが嫌なので
おはよーございます☀🙋❗ 昨日は強い風が吹いた札幌です。 この２日間ほど何事もない日常が続いておる気がいたします。 いや、何事もないわけじゃないけれど、店の雰囲気が穏やかな気がするの。 普通にお客様が来て、普通に美味しそうに食べて下さって、普通に帰ってゆく。 僕もyo‐ko様も、いつもの様に準備をして、いつもの様にサービスをして、掃除をして、晩酌して。 毎度の如く喧嘩したり笑ったり。...
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ウィンナー・シュニッツェル
おはよーございます☀🙋❗ よか天気ばい！ 個人的にビジュアルが大好きなメンチカツ🎵 このシンプルな形が堪らなく好きである。 『どーよ？喰ってみぃ！』 とメンチカツが言っているような気がしなくもない。 どんな物でも２つ並ぶとカッコいい気がする。 バイクとかギターとか。 同じ形が２つ並ぶと何倍もカッコいい。 何故だろう？ 双子もそう。 赤ちゃんが並ぶとめちゃｷﾔﾜｲｲ🎵 猫とか犬もｷﾔﾜｲｲ🎵...
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仕事してなんぼ
春野菜のカレー 海軍カレーに野菜を乗せただけ。 なんだか春っぽい…気がする🌸 友人シェフからフライパンをいただいた。 38センチのデカイフライパンだ。 これは良い❤ フライパンにオリーブ油を入れてカツレツを焼く。 綺麗な焼き色がついたら裏返す。 その時にバターを落とすの。 ブクブクとバターが泡立つ。 芳ばしいバターの香りとパン粉が焼けた香り。 堪らなく好きな香りです。...
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