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お知らせ
あーっ！ っつー間に今年もやってきます。 黄金週間(ゴールデンウィーク)。 えー、先ほどyo‐ko様より 『チャッチャとお知らせしとけ！ボケっ！』 とのご指導ご鞭撻を承りましたのでお知らせいたします。 マーシュ亭のGWは 『平常通り』 の営業です。 日曜日は休みます。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m 暇かなぁ…。 心配だなぁ…🙍 ディナーも頑張ります！ yo‐ko様の御昼食
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ブーランジェリー『ア・トン・コテ』
伝説のブーランジェ！ その昔、澄川に『アンシャンテ』とゆう名のブーランジェリー(パン屋)がありました。 彼の焼き上げる見事なパンの数々は札幌市民の中では伝説となっておりました。 その店主が諸事情から店を閉めて数年。 この度フレンチシェフとコンビを組んでの復活でございます。 創成川イースト。 大通東三丁目。 マーシュ亭から歩いて10秒の場所でございます。 又の名をハンサム通り。...
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天才
おはよーございます☀🙋❗ 天気晴朗なれど波はどーなんだろう？ 土曜日はピラフが沢山出ました。 量が多いかな？ 皆様完食されていましたが少し心配でございます。 中学生棋士。 天才『藤井聡太』四段。 寝ぐせ棋士羽生さんにも勝ったみたいですね。 素晴らしいです。 私、将棋は『回り将棋』しか出来ません。 囲碁もチェスも分かりません。 オセロ、花札(ハチハチ、オイチョカブ)なら得意です。...
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ハチノス
マーシュ亭の料理 ルールその１ 『皿の底は見せるべからず！』 だから綺麗な模様の皿は意味がない(笑) おはよーございます☀🙋❗ 今日は久しぶりにアバ(内臓)の料理。 牛の第２胃袋をハチノスの呼びます。 イタリー料理ではトリッパ。 フランス料理ではボネbonnetと呼びます。 ボネはキャップとかニット帽みたいな帽子の意味。 『覆う』とゆう意味でございます。 英語の『ボンネット』ですね。...
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タブリエ・ド・サプール洋食屋風
今夜のオススメ料理 『タブリエ・ド・サプールとビーフハンバーグ』 1200円(税込)です。 ﾑﾏｲです、ガチで。 豚肉のファルスで『豚肉とハーブのチーズイン・メンチカツ』 を作りました。 ランチで完売しました。 皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m 皿の底を見せるのは敵に背を向けるも同じ…。 マーシュ亭血の掟
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雨の中
おはよーございます☀🙋❗ 昨夜も雨の中、沢山のご来店に心から感謝いたしますm(_ _)m イヤね、嬉しいですよ。 ﾎﾝﾄ、ガチ、嬉しいですよ。 こんな小さな、二人きりでやっている至らないだらけの店に来てくれてさ。 有り難くて、一生懸命やらなきゃバチがあたる🙇 豚肉とハーブのチーズイン・メンチカツが思いの外ご要望が多くて。 明日やります。 牛肉も良いけれど豚肉には豚肉の良さがありますね。...
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元気です
おはよーございます☀🙋❗ 良い天気の札幌です。 朝から一生懸命に働く人達を見ると元気になります🎵 一生懸命働く人達はみんないい顔をしていますね。 元気から元気をいただく。 今日も『ありがとう』です。 本日のオススメ料理 『豚肉とハーブのチーズイン・メンチカツ』 900円(税込)です。 ※ランチセットでもご用意いたします(数限定)
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電気に弱い
おはよーございます☀🙋❗ いつ寝て、いつ起きてんだか分からなくなってきた今日この頃。 べつにボケ老人になったワケじゃありません。 忙しいのは有り難いです、マヂで。 電気よりガスが好きです。 料理は『火』がないと作れません。 電気に頼る世の中ですが、ﾔﾊﾟｼガスの方が安心します。 電気に弱い。 なんだか壊れそうなんだもん。 複雑な機械。 その点ガスの機械はシンプルで良い🎵...
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今夜は海老と一緒に…♪
今日のオススメ 『豚肉とハーブのチーズイン・ハンバーグ、ソテーした海老、ベルモットソース』 エシャロットとノイリー、生クリームを使って香り高いクラシカルなソースにいたしました。 海老のミソも加わってナマラﾑﾏｲっす！ こんなクラシカルなソースは洋食にピッタリなんです、ってかマヂで。 ご飯にもパンにもよく合います。 数が少ないのでお早めに❤ 1100円(税込)です。 夜も頑張ります！
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昭和の日
おはよーございます☀🙋❗ 今日から連休の方も多いと思われます。 マーシュ亭は連休中も通常通り営業しております。 良いレストランは、そこで働く『人』が作りあげるものだと思われます。 人と人の交わりが商売であると教えていただきました。 その通りだと思います。 本日『昭和の日』です。 今生きていることに感謝して、本日も精一杯やります。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m 『ありがとう』 から始めようね🎵
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メーデー！メーデー！
おはよーございます！ ５月です。 メーデー。 めーでぇてぇな🎵ﾖﾖﾖｲﾖﾖﾖｲ🎵 お蔭様で４月も沢山のお客様がご来店して下さいました。 心より御礼申し上げますm(_ _)m さて５月です。 ５月１日メーデーです。 今月もハリキッテいこう！と気合いを入れておりましたが、早朝(４時か？)から緊急連絡が入り起こされました。 ﾓﾂﾛﾝyo‐ko様からでございます(T_T)...
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ステーキは素敵❤
おはよーございます☀🙋❗ トラブルからスタートした５月でしたがプロの素早い対応でﾁｬｯﾁｬと修復いたしました。 素晴らしい🎵 画像は『サーロインステーキ、ガーリックソース』でございます。 本日から始めます。 無くなり次第終了です。 うちのメニューとしてはﾁｮｯﾋﾟﾘ高額です。 『たまにはガッツリ肉を喰らうか！』ってな方は是非ドーゾ！ 2500円(税込)です。...
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料理の値段
おはよーございます☀🙋❗ ゴールデンな連休を満喫しておりますか？ マーシュ亭は元気です❤ 連休中の特別メニューと考えてサーロインステーキをご用意しました。 イヤね、店のスタイルとか色々考えても2500円の商品はﾁｮｯﾋﾟﾘ高いなぁと思います。 だから１日２つか３つ出れば良いなぁと思っておりました。 今は牛肉が高いんです(ﾎﾝﾄ)。 ステーキにする牛肉となるとそれなりの値段になっちゃうの。...
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勲章
マーシュ亭には家族連れのお客様も沢山ご来店されます。 土曜日や祭日は特に多いです。 とっても嬉しいこと。 『ココちゃん』は６才。 この春から１年生になりました。 お姉ちゃんの『ノノちゃん』は３年生。 弟の『トーイ』は１才。 お父さん、お母さんの五人家族です。 『おじさーん！』 大きな声で僕を呼んでくれます。 いつも美味しい笑顔を見せてくれます。 店の外で会った時も同じです。...
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端午の節句
おはよーございます☀🙋❗ ５月５日、端午の節句です。 子供の日。 いつまで経っても成長しないｦﾔｼﾞでございます。 『子供な日』でございます。 ガンバります🙋 北海道と言えば『行者ニンニク』です、ってか知らんけど。 昨夜お友達から頂戴いたしましたm(_ _)m 優しくて良い香りがいたします❤ ってなワケで、今夜のオススメ 『ポークカツレツと仔羊の香草パン粉焼き、行者ニンニク風味』...
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疲労か？老化か？
同じ話を何度もする。 今自分が何をやろうとしていたか忘れる。 人の名前が思い出せない。 小さな字が読めない。 眉毛が長い。 パンツを履いたままシャワーを浴びる。 ズボンを履かずに出かける。 八代亜紀（又は吉幾三)を聴くと涙が出る。 夕焼けを見ると切なくなる。 石田ゆり子が好きだ。 本日も宜しく哀愁！ ﾂｸﾂｸﾎｰｼ ﾂｸﾂｸﾎｰｼ
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時間
皆様コニャニャチワ🙋 日曜日です。 朝からなんだかバタバタやってます。 ゴールデンウィークも終わりです。 お蔭様で沢山のご来店に恵まれましたm(_ _)m 普段とは違う新しいお客様が多かった。 有り難いです、マヂで。 この連休中に新しい試みを幾つかやってみました。 その１つがデミグラス。 普段は時間も場所も無いので土日を使って２日間で仕上げておりますが、今回は６日間かけてジックリ煮込んでみました。...
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豚肉のロティ
おはよーございます。 連休明け、朝から雨の札幌です☔ 長い連休が終わり今日から社会復帰される方々も多いと思われます。 皆様大丈夫でしょうか？ まあ、無理せず少しずつペースを上げましょう❤ 先ずは腹ごしらえ。 腹が減っては戦はできぬ！ 前日から塩とスパイスでマリネした豚ロース。 それに包丁の先で切り込みを入れてニンニクを射し込んでいきます。 茎が太く香りの強いローズマリーを挟みます。...
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