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古いと言われるかも知れませんが…
おはよーございます❗ 昨日も雨の中、沢山のご来店に感謝でございますm(_ _)m 明日は山の日。 マーシュ亭は変わらず営業いたします。 13日(日)14日(月)はお休みいたします。 今日は砂肝。 リクエストが多いんだもん。 また古いと言われるかも知れませんが、最近は人の繋がりが軽薄になってきた気がしますな。 特に同じ職場での仲間意識とかね。...
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ノアール
カレーを煮込んでいる。 店の中も外も強烈なカレー臭が漂う。 申し訳ありませんm(_ _)m 最近カレーの評判がすこぶる良い。 色々作り方を工夫しているのだ。 野菜の旨味がﾀﾌﾟｰﾘなカレーだと思います。 今夜は『豚肉と砂肝のメンチカツ』です。 ピーマンも入っております。 900円です。 最近『黒いね』と言われる。 みんなから黒いと言われる。 ヨーコ様にも言われる。...
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山の日
おはよーございます！ 今日も元気に営業いたします。 食材がビミョーに足りない感じがします。 無くなったらごめんなさいm(_ _)m 本日も宜しくお願いいたします！ 15日(月)の夜、仔羊のロティを焼きます。 ご希望のお客様がいましたらご連絡くださいませ。 ２～３人前でお願いいたしますm(_ _)m
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お盆休み
おはよーございます！ 雨の札幌です🌂 雨の中走っていると靴の中までピチョピチョになります。 最初は気持ち悪いのですが、だんだん楽しくなってきます。 あのグチョッグチョッとした感じが気持ち良い❤ 変態でしょうか？ 目玉ヤシ さすがにお盆休みな感じです。 お馴染みさん達も里帰りでいなくなっちゃいました。 ﾁｮｯﾋﾟﾘ寂しいです。 子供の頃の夏休みって寂しいじゃない。 ン？ 寂しくなかった？ ﾎﾝﾄ？...
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スッテンコロリン
転びました。 お尻から落ちました。 後頭部を強打しました。 ドロドロに汚れました。 水溜まりをジャンプで飛び越えたら泥で足が滑りました。 ドロドロに汚れた服で走りました。 恥ずかしかったです。 ってなワケで、連休でも走ります。 今日は静かに過ごして、夜は食事に行く予定です。 明日は仕事をします。 あまりにも外国人が多すぎませんかね？ 北海道。
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オプトゥニールケイ
昨夜は久しぶりにフレンチレストランで食事をしました。 今年オープンしたレストラン 『オプトゥニールケイ』 です。 シェフの藤谷君はコートドールでシェフをやっておりました。 若いけれど腕利きのシェフでございます。 サマートリュフのピザは良いアイディアだと思います。 ﾑﾏｲです。 赤ピーマン。 フルーツトマトのクーリにはトマトのジュレも添えてありました。 ヒラメ。 海苔をナッペして焼いてあります。...
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終戦の日
おはようございます。 本日は８月15日でございます。 先人に、英霊に、祖父祖母、両親に深く感謝いたします。 ありがとうございました。 ２日間お休みをいただきました。 本日から営業再開いたします。 腹が減ったらマーシュ亭🎵 宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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個性
おはよーございます☀ 良い天気の札幌です。 北海道の短い夏が終わりますね。 お客様のリクエストもあり、久しぶりに仔羊を焼きました。 昨夜はペルシヤード。 ニンニクやパセリの香りにマスタードの酸味が加わって、仔羊がより一層美味しくなる料理です。 仔羊はタイムをまとわせて、ニンニクと一緒に焼き上げてゆきます。 仔羊、ニンニク、タイムの組合せは鉄板だと思います。 仔羊を焼くときは今も昔も変わりません。...
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落ち着いて…
おはよーございます☀ だいぶ涼しくなった札幌です。 昨日は私の誕生日でございました。 まあ、私ごときの誕生日なんざ、どーでも良い事なんですがね。 沢山の方々からお祝いをいただきました。 この場を借りて御礼申し上げますm(_ _)m ヨーコ様からは 『毎年言っていることだけれど、少し大人になろうね、ってかガチで！』 とゆう有り難き言の葉を頂戴しました。 毎年だけれど。 『具体的には何をすれば？』...
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刃を替えたら
おはよーございます☀ 晴れた😃 夜のラストオーダー30分前。 レストランが一番疲れている時間。 あと少し！ あと少し！ 厨房では少しずつ片付けを始めたり。 次の日の食材の確認、発注。 ソースの入替えをしながら冷蔵庫の整理等をする。 サービススタッフもヘトヘトになる頃。 そんな時間帯でもドドドーッと数組のお客様が一気にご来店されることがけっこう多い。 食材も無いし。 ご飯も少ないし。...
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連休ダス
おはよーございます☀ 毎日毎日、大量の汗をかいております。 ｦﾔｼﾞ汁です。 ランニングしてから下着まで全て着替えて、仕事中にもシャツを着替えて。 洗濯機が大活躍でございます、ってかマヂで。 相変わらず体育会系のマーシュ亭です。 私だけですが(笑) えー、先週に引続き、来週も月曜日をお休みいたします。 22日(火)のディナーから営業いたします。 申し訳ないっすm(_ _)m...
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ビフカツ
おはよーございます。 雨の札幌です。 今朝は地下街を走りました🏃 可愛い可愛い若い衆から和牛をわけてもらいました。 短角牛のウチモモです。 カメノコ。 東京では『カメ』と呼ばれる部位です。 綺麗な赤身。 薄切りにして『しゃぶしゃぶ』にするとﾑﾏｲです。 焼いて食べてみたら味が濃かった。 赤身の旨味がしっかりあります。 しかし少しばかり『固い』のは確か。...
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治りが遅くなってます。
おはよーございます。 今日は晴れてます☀ さて、私の年齢になりますと身体の至るところに問題が起こるわけでして。 シワが増える、白髪が増えるなんてぇのはﾅﾝﾃﾞﾓﾅｲﾅｲ🎵 眼が悪くなる(老眼ね❤)。 体力がおちる。 足腰が弱くなる。 記憶力の低下。 とにかく全部クサイ！ 等々、その他にも様々な障害が容赦なくやってきます、ってかマヂで。 でね、最近強く感じるのが『回復力の低下』でございます。...
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しょうが焼き
おはよーございます☀ 先日、仲間とBBQをしました。 20人ぐらいだったか？ その時、僕としては珍しくジーンズにシャツ、スニーカーとゆう恰好で参加したわけだが、どいつもこいつも『オシャレ』だの『余所行き』だの『どこかへお出掛けですか？』だの。 ジーンズにシャツってぇのは普段着じゃないのか？ カラーのあるシャツなんて誰でも着るじゃん。 コンビニだって行くでしょ？...
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言葉
芸能人やミュージシャン、タレントの言葉は信じるのに政治家の言葉は信じないのね。 一番信用するべき人のはず。 ミュージシャンは『反体制』を『売り』にしてますから。 昔からね。 責任の無い人は簡単に発言します。 責任のある人は慎重に選んで発言します。 ってなワケで、本日も精一杯やろう！ ﾑﾏｲ料理は疲れた体も心も癒します🎵 宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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少しずつ秋のメニュー
おはよーございます。 土曜日になりました。 札幌はすっかり秋の空です。 これからﾑﾏｲ食材が出てきますな。 レストランが一番忙しい季節に突入いたします❤ 今年は早めに『カキフライ』を始めます。 来月からメニューも変えます。 ドリアやシチュー。 ソーセージの煮込み。 鶏とキノコのフリカッセ。 ﾑﾏｲ料理が並びます。 少しずつ少しずつ準備をして。 皆様に楽しんでもらえたら何よりです。...
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カツレツとソーセージ
今夜のオススメ 『ポークカツレツと自家製ソーセージ』 1100円です。 ※画像はヒレカツ 月曜日。 ８月も終わりますな。 サヨナラ夏🙋 コニャニャチワ秋🙆 さて、ガッツリ仕込まねば。 今朝は４時から働いてます。 眠いです。 良いとか悪いとかじゃなく。 我々の仕事は睡眠不足が当たり前。 自分で店をやれば尚更。 ﾀﾌﾟｰﾘ寝て、ﾀﾌﾟｰﾘ休んで、それで経営が成り立つならば素晴らしいけれどね。...
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