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今夜のオススメ
☆牛ほほ肉と牛スジの柔らかいビーフシチュー1800円 ☆ロールキャベツ、野菜のクリームソース900円 ☆オニオングラタンスープ800円 ☆オムハヤシ1200円 ☆豚肉とジャガイモのコロッケ800円 です。 高倉健逝く… 巨星堕つ… 虚しいです、ﾊｲ。
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有難うございます
ビーフシチューもロールキャベツも沢山ご注文いただきました。 有難うございます。 今回のビーフシチューは牛スジを加えて、いつもより柔らかく煮込みました。 ソースは濃い目に仕上げてあります。 昔ながらのビーフシチュー♪ ロールキャベツは明日のディナーでもやります。 また仕込まねば…。 大好きな大好きな大好きな大好きな大好きな俳優『高倉健』が亡くなりました。 慎んでご冥福をお祈りいたします。 高倉健さん。...
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ごめんなさい
本日のランチは『ビーフハンバーグ、チーズクリームソース』でございます。 ﾑﾏｲっす♪ さて、オープンして半年のマーシュ亭でございます。 お陰様で毎日汗まみれで働いております。 感謝しかありません。 最近、８名様とか１０名様とかの予約をいただくことが多いです。 年末にかけて更に増えるのかな？ 有り難いことです。 しかしながら以前から申しておりますように、予約は４名様までとさせていただきます。...
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ボージョレヌーボー♪
明日は待ちに待ったボージョレヌーボーの解禁日♪ 今夜の零時からです！ ﾊｲ…ありません。 多分呑みません。 いや、持ってないから…。 誰かくれたら呑む。 今夜もﾑﾏｲよ♪
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ﾎﾝﾄに知らんのじゃ…
お陰様で毎日忙しくて。 今日のランチも食材は足らんし、仕込みも山積みなもんで３０分ほど早めに閉めたんよ。 ロールキャベツも既に無くなってるし、ビーフシチューも残り僅かだし…。 せめてビーフシチューだけでも作ろうと、ｼｺｼｺ準備を始めたその時、電話が鳴ったんだわ。 マーシュ亭の前にあるスポーツジムのスタッフからでね。 一人お客様が食事に行くからヨロシク！みたいな。...
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大好きなんだよ、ってかマヂで。
かにぱんまんちゃま！ オムレツの見本です(笑) 下手な作り方だと潰れた形になります。 表面がボコボコなのは火加減と玉子の混ぜ方が悪いのかも。 ライバルの『福寿慶』さんに負けないように(笑) あれはオムレツとしてはダメﾖｰﾝ♪ 先ずは基本がダメ。 黄身と卵白が混ざっていない。 あれは中身がトロトロなんじゃなくて『生焼け』です。 シッカリとスクランブルエッグを作れば生焼けにはならない。...
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緊急入院！
いやね、以前から胃腸が悪かったの。 暴飲暴食だったし…。 食欲も無くなり、嘔吐を繰り返していました。 今朝病院にいったら検査が必要だと。 猫の手も借りたい程に忙しくて、入院している暇は無いですが、先のことを考えるとね… 申し訳ない…(泣) ｺﾂﾗ緊急入院が決まったデミーくん。 心配だ…
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営業日のお知らせ
１１月22日(土) ランチ、ディナー共にアラカルトで営業いたします。 １１月23日(日) 仕込みのため店休です。 １１月24日(月) ランチはアラカルトで営業いたします。 ディナーはお休みです。 25日(火)より通常営業いたします。 洋食マーシュ亭店主
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甘え…
おはようございます。 昨夜はお客様の引きが早かったです。 少し早目に帰りました。 毎日が楽しいです。 キツくて、眠くて、体調も色々あるけれど、毎日が楽しいです。 良いお客様に恵まれています。 美味しい笑顔のお客様に恵まれています。 頑張ってきて良かった…(^^) 有難うしか言えません…。 皆様の役に立ちたい！ 気の強い人。 気の弱い人。 明るい人。 暗い人。 色々な人がいます。...
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終わった～
１週間が終わりました。 本日はランチ３回転、ディナー４回転でした。 有難うございます！ アタシの力不足で折角来て下さったのに入れなかったお客様が沢山いらっしゃいました。 申し訳ない…。 無念です。 料理人にとって、一番の気がかりは『お客様が喜んでくれたか？』でございます。 ってか、それだけで良いのよ。 他の事なんでどーでも良い。 ゴチャゴチャ考えるからおかしくなる。 考える暇があるなら手を動かす。...
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贅沢
今日も１日が終わります。 朝から働いて日が暮れて、１日があっという間だね(笑) お客様から『美味しい』と言われると嬉しいですよ、ってかマヂで。 別に変わった事はしていないです。 ただ１つ言えるのは、マーシュ亭の料理は『贅沢』なんだと思います。 なにがって『作り方』が贅沢だと思う。 誰でも知っている料理だし、高級な食材は使っていませんけれど。 でも贅沢だと思う。...
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叱られ方
欲しいな… 我慢しよっと。 年齢的なものなのか？ はたまたキャラクターからなのか？ 色々なレストランの若い方々から相談を受ける事が少なくないです。 実はとっても有り難い事。 勉強にもなりますからね。 何十年も仕事をしていれば、誰もがそれなりの立場になりますな。 気が付けば上より下の方が多くなってたり。 それは自然な事。...
View Article忘れていました！
最近電話で 『マッハ亭さんですか？』 と聞かれることが何度かあります。 マッハ？ 何かに間違って情報が流れているのか？ マーシュです。 Macheですよ。 『e』を入れて下さい。 MACHじゃありません。 マッハ亭って(笑) どんだけ速いんだよ(笑)
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ディナーは休みです。
本日も沢山のご来店、誠に有難うございましたm(_ _)m 本日ディナーはお休みです。 ってか、食材も殆どありません。 明日から頑張りマッハ♪ 今度は何を作ろうか？ リクエストがあれば言ってくだされ♪(^^) 暖簾を変えました… ﾎﾝﾄごめんなさい…。 テレビの取材は受けてません。 生意気で言っているわけじゃありません。 テレビを観てご来店されるお客様って１回こっきりな人が多いんですよ。...
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価値観の違い
先日、東京に住んでいる父親から電話があってね。 ゴルファーの横峰某が生涯賞金十億円とかなんとか言っておりました。 スゴいとか、エライとか、自分は生涯でいくらしか稼げなかったとか。 まあ、年寄りの話なんで別に相手にもしていませんがね(笑) 興味も無いし…。 戦前生まれの先輩方の価値観ってのは、ﾔﾊﾟｼ我々とは違いますな。 個人差はあるけれど。 男の価値は、どれほど稼いでいるか？...
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牡蠣
大変長らくｵﾏﾝﾀせいたしました♪ ﾊｲ！ﾁﾐ！ 『待ってねーよっ！』とか言わない！ 冬の料理と言えば『牡蠣』でございます。 明日から始めます。 『カキフライ、オーロラソース添え』 『牡蠣とホウレン草のグラタン』 です。 ﾄﾞﾂﾗも洋食屋の定番メニューですな。 マーシュ亭のはとびきりﾑﾏｲ♪ 皆様のご来店、心よりお待ちしております(^^)
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(笑)(笑)(笑)
みんな自分が可愛いんだよ。 仕方がねーさ。 保身の為なら嘘もつく。 時には根回しだって必要だわな。 小さい奴ほど顕著に出る…。 放っておきなさいな。 なぁに、蚊に食われたと思えば良い。 じきに治まるさ(笑) 人を相手にせず、天を相手にせよ。 天を相手に己を尽くし 人を咎めず 我が誠の足らざるを訪ぬべし。 お天道様は見てます(笑) 今日のランチはハンバーグ♪(^^) ディナーは牡蠣がありますばい♪
View Article電話…
プルルル…プルルル… 『ﾊｲ♪マーシュ亭でございます。』 『あっ！まだやってんの？』 『はい！営業しております！』 『今から行くから！』 『はい！有難うございます♪』 『でさ、いくらだっけ？』 『はい？』 『たからさ、一泊いくらだっけ？』 『一泊…ですか？』 『そーそー！小さい部屋でいいよ！』 『あの…宿泊は承っておりませんが…』 『えー！満室？』 『いえ…あの…どちらにおかけですか？』...
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牡蠣とホウレン草のグラタン
鍋で玉葱又はエシャロットのシズレ、シャンピニオンのエマンセを入れて、バターでユックリとシュエする。 白ワインとノイリーを加えてアルコールを飛ばし、剥き身の牡蠣を加える。 牡蠣に軽く火が通ったら、牡蠣だけ取り出す。 残りを更にレディールしてから、シノワでパッセする。...
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