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ラムカツ
皆様おはよーございます！ 昨日も沢山のご来店に感謝。 ローストポークは１時間で売り切れてしまいました。 かなり用意したつもりでしたが読みがあまかったm(_ _)m ローストポークみたいな料理はﾑﾏｲんです。 わかっちゃいるんですが簡単には作れない。 お客様のご理解がないとね。 うちの場合は本当に恵まれてると思います。 誤解を恐れずに言えば、料理は作る人と食べる人の『共同作業』だと思います。...
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データ量に到達しました。
筋切りをし、塩、胡椒、ニンニク、タイムでマリネした仔羊の肩ロースです。 これをカツレツにいたします。 今夜のオススメ 『仔羊のカツレツ、タイムとニンニク風味』 1000円(税込)っす。 『あぁぁぁ～っ！』 カレンダーを見ながら突然奇声を発したyo‐ko様です。 『ねぇ！今日は何曜日？』 『はい、全国的に木曜日かと思われます』 『なんでよっ？』 『何故と言われましても…』 『金曜日だよね？』...
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ビバ８０年代♪
仔羊のカツレツ、タイムとニンニク風味 おはよーございます☀🙋❗ 昨日も沢山のご来店アザース。 最近８０年代の歌謡曲を聴きながら盛り上がっているマーシュ亭です。 ご存知『杉山清貴&オメガﾅﾝﾁｬﾗ』 当時はこんな亀仙人みたいなサングラスが流行っておりました。 ﾓﾂﾛﾝ私も愛用しておりました(笑) サマーサスピションは私の十八番でございます。 スナックで必ず歌っておりました。 レーザーディスク。...
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ハーブソーセージ
おはよーございます☀🙋❗ 朝から雪の札幌です🌁⛄🌁 昨日も沢山のご来店アザース。 夜はﾁｮｯﾋﾟﾘキツかった(笑) まだまだ鍛練が足りません、ﾊｲ。 仔羊と豚肉のハーブソーセージを作ります。 仔羊と豚肉は３：２ぐらいの割合で合わせます。 塩や数種類のスパイス、卵白を混ぜ込みます。 その他にみじん切りにしたタイム、セージ、パセリをﾀﾌﾟｰﾘ加えます。...
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釧路ラーメン
常連のお客様より『釧路ラーメン』を頂戴いたしました。 生麺とスープです 早速yo‐ko様の賄いを作りました。 豚ロースの助骨の部分を使いチャーシューも作りました。 ﾑﾏｲです❤ ﾔﾊﾟｼ釧路ラーメン好きです🎵 ディナーも精一杯頑張ります👊
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エゾジカ
皆様おそよーございます🙇 日曜日です。 朝からｼｺｼｺやっております。 昨夜は町内会の集まりがありました。 楽しい時間をありがとうございました🎵 参加して下さったシェフからエゾジカの前肢を分けていただきました。 ありがとうございます🙇 そのシェフは私よりずっと若い方なのですが、正直憧れております。 生き方がカッコいいんです。 私が何をやっても敵わない。...
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しゅぶるいゆ
今夜のオススメ 『エゾジカのメンチカツと仔羊のソーセージ』 1100円(税込)です。 洋食は何を撮っても変わり映えしません。 賄いは鹿ラーメン 皆様のご来店お待ちしておりますm(_ _)m
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祈り…
主よ 悩める子羊である私に 朝、布団から起き上がる勇気を与へたまへ…… 主よ 月始めから休む、空気を全く読まない世間知らずなお役所仕事しかしない『札幌市場』に波動砲を喰らわせたまへ… アーメソ………⛪ 月曜日からﾊｹﾞしい１日でございました。 感謝いたしますm(_ _)m エゾジカは本日もご提供いたします。 皆様のご来店心よりお待ちしております。...
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折れたっ！
おはよーございます！ ２月です。 鬼退治の季節です。 鬼退治と言えば『桃太郎』ですが、他に鬼退治の話はあったか？ 金太郎は何を退治したんだっけ？ ヒグマだったか？ 浦島太郎は亀か？乙姫だったか？ 一寸法師も何かしら退治したような…。 曖昧な記憶で申し訳ない。 ウルトラマン太郎は実の子供らしい。 セブンやゾフィやエースは養子なのか？ 妾の子とか？...
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豚ロースの香草焼きと仔羊のソーセージ
今夜のオススメです。 1000円(税込)です。 先日、若いシェフから『ソーセージは針を刺さない方が良い』と教えられ実行してみました。 教えられたことは即実行！ 本当でした。 アザースm(_ _)m 今日フェイスブックでウルトラマンファミリーの複雑な家庭環境を教えられました。 たぐっちゃん(誰だろう？)！ アザースm(_ _)m...
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ミラネーゼ
真ガレイとカキフライ おはよーございます。 昨夜は吹雪ましたねぇ。 寒かった🌁⛄🌁 そんな中でもご来店されるお客様。 有り難いです、ガチで。 昨日は閉店後に北海道新聞の取材がありました。 来週水曜日の夕刊に載るみたいです。 今日はラムチョップのミラノ風カツレツを作ります。 ハーブやチーズ入りのパン粉をまぶして焼き上げます。 ミラネーゼ。 ラムネーゼか？ そりゃねーぜ。...
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訂正いたします。
仔羊のミラノ風カツレツですが、仔羊２本つけるとマーシュ亭プライスでも2000円ぐらいになっちゃうのでございます、マヂで。 ラムラックは高いんです。 他の料理とのバランスが悪くなるのは嫌なので豚ロースと『合せ技ｲﾎﾟｰﾝ！』に変更します。 ハーブやガーリックが効いていてﾑﾏｲと思います。 今夜のオススメ 『仔羊と豚肉のミラノ風カツレツ』 1200円(税込)です。 ※後程画像upいたしますm(_ _)m
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鬼も福も
仔羊と豚肉のミラノ風カツレツ おはよーございます！ ２月３日、節分の朝でございます。 毎日毎日、鬼になったり福にもなったり。 泣いたり笑ったりしながらなんとかやっております。 『わざわざ』ではない、当たり前の日常の中に寄り添うような店になれたら嬉しいです。 皆様のご都合のよい時にいつでもご利用下さいませ。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m ミラノ風は少しだけあります。
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ユニオンソース
ポークカツレツにはデミグラスが添えてあります。 そのままでもﾑﾏｲですが、時折マスタードの酸味を加えるとサッパリとして更にﾑﾏｲと思われます。 次に半分ぐらい食べたところでテーブルにあるユニオンソースをぶっかけてみて下さいませ。 また違う美味しさになります。 ﾔﾊﾟｼ揚げ物には中濃ソースです。 最強タッグかと思われます、ガチで。 その際、ご飯の上にトントンするのを忘れずに🎵...
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そうきたか…
おはよーございます☀🙋❗ 良い天気。 天気晴朗なれど雨漏り酷し！ 色々劣化しておるマーシュ亭及び俺様🙍 今朝、仕事に向かう途中で歩道のど真中にバナナの皮を見つけた。 けっこうな量目だ。 ハハ～ン(￣ー￣) そうきたか🎵 何処かに隠しカメラが無いか？ 辺りを見渡したが見つからない。 さて、どーするべきか？ 試されている。 間違いなく試されている。 俺様の力量、度量、センスを試されているのだ。...
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今日のランチ
厨房とホールを仕切る暖簾を新調しまスた🎵 厨房から 気持ちが良いです、マヂで❤ マーシュ亭カラーはブラウン。 ﾑﾏｲ料理は茶色(笑) 本日月曜日は特別ランチです。⭐豚ロースの厚切りしょうが焼き定食、豚汁、ご飯付き 1000円(税込)⭐海軍カレー 800円(税込) ※豚汁、サラダ付きは900円(税込) 腹ペコでご来店下さいませ❤
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ナヴァラン
仔羊のカツレツ、しょうがのソース ※ランチで売り切れました。 今日は仔羊の肩ロースを使って煮込みを作ります。 香味野菜、パプリカ、シャンピニオン、シメジ等をニンニクと一緒にオリーブ油で炒めてゆきます。 トマトと一緒にタイムとパセリ、ローリエを加えます。 仔羊は小口に切り分けてしっかりと焼き上げます。 野菜の鍋に移して白ワインを注ぎ弱火で柔らかくなるまで煮込んでゆきます。 クミンをしっかり効かせます。...
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夕刊
おはよーございます☀🙋❗ 寒いです。 北海道新聞の夕刊に記事が出るようです。 内容はよくわかりません。 ハンバーグの話をしたように記憶しております。 ってなワケで、本日もユルユルとその場をしのぎながら、しぶとく生き抜いて行きます。 皆様のご来店お待ちしております。
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豚好調
おはよーございます☀🙋❗ 仕事に追われ 筋肉痛で 老眼で やや刹那的で いつも寂しくて 何故か顔全体がツッパねていますが今日も元気にやってます。 豚カツが好調です。 チョビット工夫しました。 ﾔﾊﾟｼ温度と厚みが大事です。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m デカイ？ 普通がわからなくなってます。
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メニュー替え
日頃洋食マーシュ亭をご利用いただき誠にありがとうございます。 さて、よりお客様に楽しく食事をしていただけるようランチ、ディナーのメニュー替えをおこないます。 これからも宜しくお願いいたします。 ランチメニュー(平日)⭐ビーフハンバーグランチ⭐ポークカツランチ⭐チキンチーズカツランチ⭐ポークソテージンジャーソースランチ⭐牛肉のメンチカツランチ ※全てご飯と豚汁付き1000円(税込)...
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