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オムライス
洋食屋には洋食屋のあるべき『型』があると思う。 僕は『型』に拘る方かもしれない。 フレンチにもイタリアンにも、京料理や中華にも『かくあるべし』みたいな型はあると思います。 洋食屋にはカレーライスやハンバーグ、カツレツやハヤシライスは必ずあるべきメニューだと思います。 ナポリタンやオムライスもそう。 今までは理由があってメニューには入れてなかったけれど、今回のメニューには入れてみました。...
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再開！
おはよーございます！ 良い天気です☀ ３日間の連休をいただきました。 ありがとうございましたm(_ _)m また今日から新たな気持ちで頑張ります！ 宜しくお願いいたします🙋 立川談志に似ていると言われます。 似てますか？ あんなに素敵なジジーになれたら嬉しいですが(笑)
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ざわつく
おはよーございます。 雪が積もりました。 ２月は雪まつりなどのイベントがあった札幌です。 今週ぐらいからやっと落ち着いてきたのか。 いつもの雰囲気に戻った気がします。 心がざわつく時がある。 何かに追われているような気がする時がある。 そーゆー時には何をやってもダメですね。 焦らずに気分転換。 昨日も一昨日も、沢山のご来店がありました。 久しぶりのお客様も沢山いました。...
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生姜汁
寒い冬の朝。 厨房も凍りつくような寒さです。 小さな鍋に水を張り出汁をひく。 タップリの生姜をみじん切りにして加える。 玉葱やシメジ、お砂糖を少し。 仕上げに醤油と溶き卵。 これを朝飯代わりに飲んでます。 調子が悪い日も、少し風邪気味な時も、これを飲むと温まる。 調子が戻ります。 余ったら『おじや』にしてもﾑﾏｲ！ 僕の万能薬。 キャベツが高騰しております。 １つ1300円じゃ使えないです。...
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日本選手団の皆様お疲れ様でした！
色々言われた冬季オリンピック。 終了したみたいです。 日本選手団の皆様、本当にお疲れ様でしたm(_ _)m 選手一人一人にドラマがあり、気の遠くなるような時間を費やし、オリンピックとゆう大舞台に出場するわけですな。 結果は色々あると思うけれど、ﾔﾊﾟｼ『お疲れ様！ありがとう！』しか言えません。 メニューを替えたばかりだったのでオススメ料理は休んでおりましたが、今週から始めたいと思ってます。...
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柴犬
店に入ると大きな段ボール箱が３つならんでいた。 中を覗くとカワイイ柴犬の子が綺麗に並んでいた。 １つの箱に１ダースの柴犬。 全部で36匹の柴犬。 それをどうやって育てるのか？ 真剣に悩んだ夢をみました。 柴犬はカワイイです。 ってなワケで、関係ないけど今夜は『チキンドリア』です。 おかわり！
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ポムピューレ
肉や魚料理の付け合せのことをフランス語でガルニチュールと言います。 野菜を使う場合が多いです。 特にジャガイモ。 フリットにしたり、アングレーズにしたり。 ゴーフレットやパイユ、ドフィノアなんてのもあります。 でも１番好きなのが『ポムピューレ』です。 昔は毎日作りました。 朝はパンを焼きながらポムピューレを作るのが日課でした。 前の店は大きかったので、ポムピューレも五キロ単位で仕込んでおりました。...
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３月
おはよーございます。 ３月になりました。 色々と忙しい季節ですな。 決算月の会社も少なくない。 卒業を控えた学生さん。 ４月からの人事異動の準備。 なんだか世の中がバタバタする月でございます。 その点、ワタクシみたいな自由業と言いますか。 フウテンと言いますか。 アブク…風呂でこいた屁の泡みたいな。 あっても無くても大して問題にもならない商売ですからねぇ。 気楽っちゃ気楽。...
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残念な試合
昨日から荒れ模様の北海道。 飛行機も電車も動かない。 湿って重たくなった雪は人力じゃドーショモナイです。 雪かきさえ出来なかった。 山中選手とネリの試合。 残念な結果。 ってかね、そもそも２階級上の体重差。 たぶん最初から体重を落とす気は無かったんだろうね。 拳闘は減量との闘いでもある。 コンティション作りが大変なわけで。 減量しないベストコンティションのネリ。 興行的にやるしかなかった試合。...
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負け方が大事…
冬季オリンピックが終わりました。 メダルをとった選手の皆様、おめでとうございます！ また、残念ながらメダルに手の届かなかった選手の皆様にもおめでとうと言いたい。 オリンピックに出るだけでスゴいこと。 勝ったときより、負けた時の態度が大切だと水前寺清子も歌っております。 チーター好きです❤ 勝った～負けた～と騒ぐじゃないぜ～ 後の態度が大事だよ～♪ 星野哲郎の歌詞は日本人の美学ですな。...
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海老マカロニグラタン
日曜日です。 朝はランニング。 その後、掃除と仕込みをしております。 土曜日の夜は少し早めに閉店することが多いです。 休みの前日ですから食材も抑え気味。 土曜日は来客も多いので料理はドンドン売り切れてしまいます。 大変申し訳ありませんが宜しくお願いいたしますm(_ _)m ハンバーグやオムライス、カレーやカツレツと同じように、洋食屋の定番料理と言えば『グラタン』です。...
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１週間の始り
おはよーございます。 昨日は春のような暖かさでさした。 雪が溶けてベチャベチャです。 １週間が始まりました。 今夜は海老マカロニグラタンです。 今週も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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幸せなこと
おはよーございます！ 昨日も沢山のご来店に感謝。 海老マカロニグラタンは完売いたしました。 三リットルの牛乳でベシャメルを炊いたのですが思った以上に出てしまいました。 食べられなかったお客様には申し訳なかったですm(_ _)m また作りたいと思います。 世の中には様々な仕事があります。 どんな仕事にも意味があり、我々はその『お蔭様』で生かされているわけでして。 ありがたいこと。...
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日常の中に…
おはよーございます！ 良い天気☀ 明日から暖かくなるそうな。 少しずつ春が近づいてくるのかな？ 若い頃は未来を見つめて生きていた。 早く先に進みたくて、もどかしい程に焦っていた。 じれったくて、追い付きたくて、必死に何かを追いかけていた。 若さとはそーゆー事。 僕の年齢になると逆の意味で焦ってくる。 １日の早さ、１週間の早さ、１ヶ月の早さに焦ります。 カレンダーと鏡を見るのが恐ろしい(笑)...
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牡蠣とホウレン草のグラタン
コンビニの惣菜パンが好きである。 滅多に買うことは無いけれど(笑) ただ見ていると楽しくなるのだ。 コッペパン！ この響きが大好きなのである。 日本独自のパンだと思われます。 学校給食では、ほぼ毎日コッペパンだった。 小さな四角いマーガリンが添えてあった。 時おりジャムがあったり、砂糖まみれの揚げパンだったり。 たぶん古くなったコッペパンを揚げて誤魔化していたんだと思います(笑)...
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ツルツル
おはよーございます。 昨日も沢山のご来店に感謝！ 昨夜から気温が上がり、この時期には珍しく雨が降り続いている札幌です。 氷の上に水を流しているような状態の路面。 まともに歩けません。 ツルツルです、ってかマヂで。 たぶん相当数の人がビチョビチョの路面で転んでいると思われます。 朝からビチョビチョ。 テンション下がりまくります。 転んでもくじけてはいけません。...
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古い奴だと思いでしょうが…
おはよーございます☀ 土曜日です。 ニュース等を見ていると世の中は相変わらずだなぁと感じますな。 『人生は食って寝てヤるだけ』 談志の言う通りかもしれませんね。 余計な事を考えるから間違いが起こる。 世の中の潮流に流されたくない。 ってか、正直に言えば『ついていけない』自分がいるわけで。 簡単に、楽にしようと、色々新しいものが開発されます。 でも本当に楽になっているのか？...
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