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氷点下６度
おはよーございます！ 今朝は冷え込んでおります。 年末から毎朝大倉山を登っております。 けっこうな急斜面で、足腰の鍛練にはもってこいなんです、ってかキツイけど。 今朝の大倉山はマイナス６度でした。 さて、年明けから三日経ちました。 今年も残りたったの363日しかありません。 あっちゅー間に１年が過ぎてゆきます。 ボヤボヤしてられませんな。 そろそろ動きだしましょう！...
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遅い正月休み
おはよーございます！ ４日です。 今日から仕事始めの方々もいるようですな。 出勤途中の人達の姿も多いです。 大倉山から見た下界です(笑) 今日も気持ち良かった。 さて、本日のランチはいつもの平日ランチです。 ご飯と豚汁が付いて税込１０００円です。 お昼休みに是非ご利用下さい。 また、今月の13日(日)～15日(火)まで連休とさせていただきます。 遅い正月休みをいただきます。...
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日曜日に準備いたします。
おはよーございます。 昨夜から雪がちらつく札幌です。 本日は土曜日。 市場や問屋さんも今日からスタートします。 しかしながら食材が全て揃うわけではございません。 また入荷した食材を加工する必要もございます。 通常メニューは来週からになります。 明日は日曜日。 マーシュ亭の定休日です。 １日かけて仕込みをいたします。 肉屋さんも始まります。 昨日は食材が無くなってご迷惑をおかけしましたm(_ _)m...
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業務連絡
大変申し訳ありませんが、肉屋さんが来ません。 かなり大変みたいです。 これ以上遅れると準備が間に合いません。 ってなワケで本日のランチは今あるだけの食材で営業いたします。 ディナーまでには間に合わせます。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m ハンバーグ ポークソテー ポークカツ メンチカツ コロッケ カレーライス等は大丈夫です。
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タンシチュー
おはよーございます！ 今日も朝からスゲー雪です。 飛行機等の交通機関にも影響が出てるみたいです。 昨日は休みを使って色々仕込みをしました。 正月明けから通常の状態に戻すのもなかなかユルくないです(北海道弁) んな中、久しぶりにタンシチューも作りました。 香味野菜と赤ワインでジックリ柔らかく煮込んだタンシチューです。 バターをﾀﾌﾟｰﾘ加えたジャガイモピューレと一緒にお召し上がり下さいませ。...
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アンドゥイエット
おはよーございます！ 今朝の円山公園はマイナス６度でした。 冷え込んでおります。 タンシチューは好評でした。 ちょっと数が少なすぎましたね。 また作ります。 ジャガイモピューレ。 これにﾑﾏｲソースをぶっかけるだけで十分ご馳走だと思われます。 本当に心から『ﾑﾏｲなぁ～』と思えるモノって一見質素なことが多い気がしますね。 贅沢な料理って疲れます。 慣れてないから(笑)...
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北海道
朝は一杯の焙じ茶から♪ 暖まる。 先日の日曜日の午後。 テレビで北海道の特集をやっておりました。 空から見る北海道！みたいなタイトルだったか？ 北海道の湾岸線を１周して、それぞれの地域の歴史なり、人の暮らしなりを紹介する番組でした。 仕込みしながらチラチラ観てましたが、とても勉強になりましたね。 北海道に住んで18年めですが本当に何も知らない自分がいるわけで。...
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むりっ！
おはよーございます。 今日は暖かい札幌です、ってか氷点下だけど(笑) 世の中には様々な飲食店がございますな。 各々の店には個性があり、お客様は自分の気分や理由で好きな店を選べば良いわけでございます。 でね、僕がいつも感心しちゃう店があるのよ。 それは『オープンキッチン』の店。 寿司屋さんとかね。 天ぷら屋さんとかさ。 もちろん裏にも仕込み場があったりしますが、お客様の目の前で料理するのは凄いです。...
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ラリアット
おはよーございます！ 昨夜から降り続く雪。 これから除雪します。 本当に時間との戦いです。 仕込みと除雪。 雪国は大変だ…。 流行っているレストラン。 人気のある店には必ずと言って良いほどシンボリックな料理が１つや２つはあるもんですな。 『あの店に行ったらアレを食べなきゃ❤️』 みたいに思われる料理。 それはﾑﾏｲだけじゃなく強いインパクトが大事でして。 しかも永く愛されるもの。...
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ちょっと私用で…
おはよーございます。 本日は土曜日。 明日は定休日です。 お正月も終わり、皆様日常に戻られたことと思われます。 ちゃんと社会復帰できましたか？ さて、マーシュ亭。 今年も元旦からガンガンやってきましたが、明日から３日間、遅い正月休みをいただきます。 ヨーコ様も少し休ませないとね。 もう若くないし(笑) 私は日曜日、月曜日とちょっと私用で札幌から離れます。 何処に行くかは秘密です(笑)...
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銀座
おはよーございます。 本日は火曜日ですがお休みをいただいております。 カレーやハヤシライスを仕込んでます。 ビーフシチューも作らねば！ 明日から営業いたします。 宜しくお願いいたしますm(_ _)m 日曜日、月曜日と東京に行ってきました。 久しぶりに父に会えました。 元気そうで安心しました。 また、父にニューギニアで戦死した兄がいたことを初めて知りました。 『言わなかったっけ？』...
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再開します！
おはよーございます。 今日から元気に営業いたします。 平成もあと少し。 春から新しい時代が始まりますな。 マーシュ亭も色々と変えてゆくつもりです。 一人でも多くのお客様に喜んでいただけるよう精一杯やります。 ってなワケで、本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
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ボヘミアンラプソディー
おはよーございます！ 朝から雪が降りまくっております。 連休明けの昨日も沢山のご来店に感謝。 ありがとうございます。 メルゲーズ(ラムのスパイシーソーセージ)を作りました。 今夜は 『仔羊背肉、メルゲーズ、ハンバーグのミックスグリル』 です。 もちろんビーフシチューもご用意しております。 本日も宜しくお願いいたしますm(_ _)m クイーンね。...
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天は我々を見放した！
昨日から大雪の札幌です。 これから除雪作業に入ります。 昔観た八甲田山を思い出します。 気分は北大路欣也です。 ションベンが凍る寒さだったとか。 あまりの寒さに気が触れてしまった兵隊もいたようです。 地獄の訓練。 昔の軍隊はンパないっす。 自衛隊の皆様。 お体に気をつけてくださいませ。 いつもありがとうございますm(_ _)m ってなワケで、本日も宜しくお願いいたします！
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温泉❤️
おはよーございます！ 昨日はよく降りましたね。 雪国全開バリバリ伝説な景色になりました、ってか知らんけど。 こんな季節は温泉が恋しいですな。 浴衣美人にお酌されながら一杯やりたいなぁ。 温泉と言えば由美かおるです。 この人ぐらい温泉の似合う女性はいないと思われます、ってかマヂで。 ってなワケで、土曜日になりました。 お陰様で毎日沢山のご来店です。 厨房で汗だくになります。 本当に幸せです。...
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吹雪いてますね
おはよーございます。 先週末から荒れ模様の北海道。 今朝も少し吹雪いてました。 ランニングしてると横風に流されそうになります。 足元が滑るから踏ん張りが効きません。 ちょっと怖いです。 新しい１週間が始まります。 昨日は仕込みの前に厨房の掃除をしまし。 下水や棚の中まで綺麗にしました。 気持ちよくスタートできます！ 今夜はラムカツとメルゲーズです。 ってなワケで、今週も宜しくお願いいたしますm(_...
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お天道様は見てます。
おはよーございます。 今朝は穏やかながら冷え込んでおります。 大倉山から見る夜景 朝の６時ぐらいだと真っ暗です。 夜景が綺麗に見えます。 ラムカツとメルゲーズです。 仔羊の肩ロースを使ってます。 今回の仔羊はかなりﾑﾏｲと思われます。 さて、報道等をみていると嫌なニュースが沢山ありますな。 腹立つこともある。 まあ、報道そのものも怪しいもんですが(笑)...
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日本語のメニューしかありません
おはよーございます。 なんでこんなに寒いのだろうか？ 北海道。 さて、もうすぐ『札幌雪まつり』でございます。 美しい氷像、雪像。 ライトアップされた夜に見ると更に美しいです、ってか寒くて行かないけど。 マーシュ亭のある創成川東区域。 別名『川向こうドヤ街』にはあんまし関係ないけど、１つだけ通常と違うのは外国人のお客様が増えること。 イヤね、経済的には悪くはないかも知れんけど、厄介っちゃ厄介なんよ。...
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