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有り難うございます♪
北広島の腸人気フレンチレストラン『ル・ミディ』のシェフと奥様が来店されました。 素敵な鉢植えを頂戴いたしました。 アザーッス♪ ブログ友達のゆきさん。 素敵な贈り物を有り難うございます♪
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米
洋食マーシュ亭は小さな店です。 それでも毎朝二升の米を炊いています。 米を磨いでいると小僧の頃を思い出します。 寒い冬の朝に冷たい水で米を磨ぐのはツラかった…。 これからも続くのね(笑) ディナー前にも炊きます。 小さな店のわりには多いかも。 パンとゴハンでは圧倒的にゴハンに軍配が上がりますな。 日本人のゴハン離れはマーシュ亭には関係ないみたいです、ﾊｲ。 ただね、正直ゴハンの質には自信が無かった。...
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洋食屋の泣き所
フレンチレストラン、イタリアンリストランテと違い、洋食屋のお客様ってのは基本的に 『いきなりメインディッシュ』 なんですよ。 ステーキだって、ハンバーグだって、鶏のロティだってお構いなしです、ﾊｲ。 何がキツいって、それが一番キツいです(笑) ユックリ時間をかけて食事をする人ばかりじゃない。 パッと食ってサッと帰りたいお客様だっていますから。...
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サッカーワールドカップ開幕？
豚肉、鶏肉の変わりメンチカツ 豚肉、鶏肉に玉葱、マカロニを加えてベシャメルで繋いだファルスにパン粉をまぶして揚げます。 ﾑﾏｲですよ♪ 今日のランチ。 サッカーワールドカップが開幕したみたいですな、ってかよく分からんけど。 三浦ｶｽﾞ！ラモス！ガンガレ！ アルシンドになっちゃうよ～♪ ﾄﾓﾀﾞﾁなら当たり前～♪
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宝の山♪♪♪
かにぱんまんが泣いて喜ぶ 『メンチカツカレー』 こーゆー希望は言ってくだされ。 できる限り対応しまーしゅ。 さて、本日は夢のようなプレゼントが届きました♪ ｼﾞｬｼﾞｬ～ﾝ♪ ｼﾞｬｼﾞｬｼﾞｬｼﾞｬ～ﾝ♪ 千葉に移ってからも相変わらずﾑﾏｲパンを焼いて、世の女性達を虜にしている、ご存じ 『アンシャンパン（ややｴﾛ）』 こと竹内君のパンでございます。 嬉しくて泣ける…。...
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土曜日、祝祭日はアラカルト♪ランチも予約承ります♪
大雨の札幌です。 さすがに今夜はヒマかと諦めていたら遅い時間から入り出した(笑) 盛り返しましたよ。 ホッとしました。 キツくてもキチンと長い時間営業すれば誰かしらの役にたちます。 利用してくれるお客様がいるんだね。 看板さえ光っていれば誰かしら見ていますから。 役にたつ存在でないと営業する意味がない。 庶民派食堂の存在理由はそこだね。 さて、土曜日のランチはディナーと同じメニューでごさいます。...
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雨があがりましたね～
本日も元気に働けております。 ありがたいですな。 八百屋さん、肉屋さん、酒屋さんが元気きに荷物を運んできます。 みんな明るいです。 嬉しくなりますな♪ 雨もあがりました。 商売商売(笑) 日本でテロや暴動が起こらないのは、国民性もあるけれど、ﾔﾊﾟｼ天皇陛下の存在が大きいね。 天皇陛下は権力でも力でもありません。 日本のモラルの象徴ですな。 帰属意識の根元です、ﾊｲ。
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ミスターブラウン（茶色ｦﾔｼﾞ）
どんな料理を撮っても全部茶色(笑)(笑)(笑) 洋食屋の画像はつまらんね。 ﾑﾏｲんだけど写真ばえしません、ﾊｲ。 明日は休みです。 デミグラス、カレーがすぐに無くなります。 朝から良い匂いを漂わせますよ、ってかマヂで！ 仕込むぞー！ 目の前にあるデカイマンションの方々が沢山来店してくださいます。 ありがたい(泣) なんでも『安くてﾑﾏｲ！』と、マンションの住民で噂になっているとか。...
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おやすみです。
サッカーワールドカップ、日本の試合があるみたいです、ﾊｲ。 ガンガレ～♪ カレーとデミグラスを仕込んでいます。 これからは毎週日曜日の仕事になりそうなﾖｶｰﾝ。 カレーは人気があります。 野菜と豚バラ肉をジックリ煮込みます。 野菜はレストランらしくみじん切り。 じゃないとサービスしにくいから。 『何故海軍カレーなの？』 お客様からの質問が多いです(笑)...
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こーゆーの、あんまし作らんのだが…
キッシュロレーヌです。 人気があるんだけど、定番メニューから外すつもりでした。 ｲﾛｴﾛ事情がありまして。 ベーコン、グリュイエールチーズ、玉子、パルミジャーノのシンプルなものが一番ﾑﾏｲと思います。 玉葱を加えるとお惣菜感がでて食事としても良いですな。 キノコ、ホウレン草、カニ等様々なキッシュを作る店もありますが、シンプルなキッシュロレーヌよりﾑﾏｲと感じたことはありません、ﾊｲ。...
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何か忘れているような…
昔からなんですが、家を出た後に鍵を閉め忘れた気がして仕方がない。 気になり出すと止まらなくなるので確認するために戻ったりします。 仕事中も同じ。 常に何か忘れているような気がする。 大きな紙に気が付いたことはドンドン書き出しているんだけれど不安感が消えません(笑) 昔はそんな自分に疲れていましたが、今はそれが天性だと考えるようにしています。 大きなミスをしないでこれたのは自分の性格のお陰だと。...
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全然違う！
新しいお米を炊いてみました。 全然違う！ 弾力があります。 今夜から出せるかな？ 北海道米『もっこりんこ♪』だっけ？ 『ふっくりんこ♪』だったか？ メンチカツカレーあります。 限定です、ﾊｲ。
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失敗した(泣)
月曜日。 大雨。 月中。 アタシ的予想→どヒマ。 ランチは忙しかった。 たしかに忙しかった…。 でも夜はヒマだと予想しました。 スンマセン…。 ゴハンも肉も野菜も売り切れました。 ９時閉店。 せっかく来てくれたお客様を待たせてしまった。 反省。 海より深く反省します、ってかマヂで！ まだまだ勉強…。 明日も頑張ります。 仕込みます。
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ca va？
雨降りの札幌です。 今日のランチはサバでごさいます。 パネして焼くか？揚げるか？ マスタードソースで喰らっていただこう♪ ランチの付け合わせはキャベツの千切りが定番。 喜ばれます、ﾊｲ。 こんなにキャベツばっかし切るのは小僧の時以来(笑) 何十年もやっていませんでした。 キャベツだけは機械の方が細く切れますな。 敵いません。 ただし包丁で切ると無駄も無いし変色しないです。...
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ソース変えます
刺身で食べたい… 良いサバでごさいます。 マスタードソースはやめました。 本日のランチ 『サバのフライ、ソースアメリケーヌ』 です。 海老とトマトのソースです。 新鮮なうちに食べて欲しい…。
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箸置き
箸で食う飯はﾑﾏｲ♪ 日本人ですから(笑) ってなわけで箸置きを用意しました。 夜だけね。 毎日ﾊｹﾞしく楽しく仕事をさせてもらっています。 有り難い…。 明日ってか今日はハンバーグランチにしようかな？ メンチカツにしようか？ 背中が痛いッス。 年かね…。
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自分のもの？
夕張のメロンです。 大切な友人からいただきました。 せっかくですから日替りランチに添えます。 喜びは分かち合う♪ さて、最近は悲しいし事件が多いみたいですな。 幼い子供を虐待して殺しちゃったり…。 心が締め付けられる。 悔しくて涙が出てくるね、ってかマヂで！ アタシはオーナーシェフとして店をやらせていただいてますが、１度たりとも自分の店だなんて考えたことはありません。 『お預かりしている…』...
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恥ずかしかった…
商売やっている家庭で育った人なら分かると思いますが、家の電話は仕事の電話でもあったわけで。 留守番なんかしている時は当然アタシが電話に出なきゃならなかった。 電話が鳴ると 『毎度ありがとうございます！○×工芸社でごさいます。本日はどのようなご用件でしょうか？』 と、先方に伝えるわけ。 小学校１年生が(笑) これが嫌でね。 学校で同級生にもバカにされるし。 父親と一緒に材木担いで歩くのよ。...
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チキンカツレツ
ランチを鶏肉にしようと思ったんだけれど…。 昨日はハンバーグ。 その前は鯖。 で、今日は鶏肉。 毎日使って下さるお客様もいますからね。 変化しないと申し訳ないですから、 唐揚げはさすがにね…(笑) ﾑﾏｲけどさ。 チキンカツレツだとツマラナイし。 んなわけで鶏肉を粗めに切ってメンチカツみたいにしました。 これなら箸でも喰えるし♪ ジューシーでﾑﾏｲカツレツが出来ましたとさ(笑)...
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