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ご慈悲…
何が食べたい！ などと、ご自分からけっして要望しないのが本当の貴婦人でございます。 yo‐ko様はご自分から所望しません。 ですから私が読み取るのです。 天気、気温、湿度、社会情勢、肌艶等を観察しyo‐ko様の気持ちを想像します。 常に緊張感を持って尽くすのが下僕の努めでございます。 本日のお食事はｺﾂﾗ♪ ナポリタン♪ 美味しそうに召し上がるyo‐ko様。 ホッと一安心です。 ん？ 私の食事？...
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今宵も…
濃い目のお客様ばかり。 楽しく仕事ができました(笑) ひさし鰤に合った人もいたし。 アタシらの年代ってのは良くも悪くも変わっている奴が多いです。 なんか浮世離れしてるんだよね…。 生き方がロックな奴はバカだけど面白いわ(笑) エーちゃん聴いてから寝るべ、ってか寝れるのか？ これでも呑むか？ キノコ狩りでもするかな…
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ポークちゃっぷ～
今日ﾅﾏﾗ良い天気。 夏日になりそーでございます。 コックコートは暑いので割烹着にしました。 涼しいしね。 どちらも年期が入っていて穴ﾎﾟｺだらけになっちゃった…。 買おうかな？ 買ってもらえるかな…？ 恐くてきけないな…。 今日のランチは『ポークチャップ』でございます。 洋食屋の定番メニュー。 本当はチャップじゃなくてチョップです。 ジャイアント馬場が発案した料理です。...
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だからね…
金持っているとか。 立場がエライとか。 有名だとか。 他にもｲﾛｴﾛあるけどね。 そーゆーことに興味がないのよ、ってかガチで。 生き様がロックしている奴に惹かれるの。 金が好きなら金儲けすりゃ良いし。 女好きならブイブイ言わせりゃ良いし。 そんなん自分の勝手ですから(笑) ﾃﾒｰの甲斐性でやるなら文句無し。 嫌いなのがﾃﾒｰの手を汚さないで綺麗事ばっかし吠える輩！ こーゆー輩は嫌いだし興味がない。...
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ポスト♪
エゾリスや鳩の巣にならないか心配なポストボックスです。 いつもはピザ屋のチラシしか入ってません…。 今朝は市役所から手紙が届いておりました。 『……』 臨時福祉給付金…。 『平成26年４月から消費税率が８%に引き上げられたことに伴い、所得の低い方への影響を緩和するために臨時福祉給付金が給付されます♪』 所得の低い方への影響を緩和するために… 所得の低い方への影響を… 所得の低い方… 所得の低い…...
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ランチ、ディナー共にアラカルトです。
アンディーブと自家製ハムのグラタン。 ポークチャップもございます。 是非ご利用下さいませ♪ しかし何だね。 役人も、もう少しデリカシーがあっても良さそうなもんだけどね。 『所得の低い方々…』 アタシゃ昼間から八代亜紀聴いて１人コップ酒しちゃうところだったよ。 ｦｼﾞｻﾝは傷つきやすいんだから。 変なところだけ直球勝負だもん。 オブラートに包むとか。 フォーカスをぼかすとか。...
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酔っぱらいｦﾔｼﾞ…
ポークチャップ ｽｹﾞｰ出た！ なんだろう？ 懐かしい味なのかな。 確かにﾑﾏｲと思う(笑) 今日のディナーは９時前に閉店しました。 申し訳ない…。 肉もゴハンも売り切れました。 ランチも忙しくて食材が間に合わなかった…。 有難うございました。 反省点も沢山あります。 何とかしなきゃならんです、ﾊｲ。 ﾓﾂﾛﾝいつ足元をすくわれるか分からんけど。 誠実にやっていきます。 明日ってか今日は休みです。...
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………
今日はイチゴのコンフィチュールを使ったタルトを焼こう♪ １週間分のカレーとデミグラスを仕込みます。 忙しい休日です(笑) 路面店で、しかもいたってシンプルなデカイ換気扇が外に出ていますから香りが外に流れます。 また外の話し声などもﾒｯﾁｬ聞こえます。 『なんかいい匂いがする♪』 『この店だよ』 『洋食マーシュ亭？』 『評判良いみたいだよ…』 『食べてみたーい♪』...
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呑まなくても良いのです♪
良い天気の札幌でございます。 不思議なもので天気の良い日は『いつ天気が崩れるのか？』を心配します。 上手くいっている時は、その後に必ずトラブルや危険が潜んでいます。 ずっと良い！はあり得ない。 逆にずっと悪い！もあり得ないですから。 常に覚悟をしながら真っつぐ進んで行くしかありませんな。 サッカーの日本代表をみて感じたこと。 組織的に機能させよう。 みんなと上手くやろう。 皆で力を合わせれば出来る。...
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お知らせ
７月１日火曜日のランチはお休みいたします。 個人的な都合でございます。 大変申し訳ありません…。 ディナーは通常通り営業いたしまーしゅ。 皆様のご来店心よりお待ち申し上げます。 顔面凶器ｦｼﾞｻﾝ ローストポーク
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お答えいたしまーしゅ。追記あり。
おはようございます。 本日はランチをお休みしてディナーから営業いたします。 宜しくお願いいたします。 さて、以前にも説明しましたが団体様又は宴会の件でございます。 今は店の物理的理由から基本的に５名様以上の予約は承っておりません。 また、今の店の状況だと団体様のパーティーをやるならば貸切りしかないのです。 下げたグラスや取り皿を置く場所さえ確保出来ません。 一般のお客様にサービス出来なくなります。...
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今夜はyo‐koブログ♪
マーシュで働いてくれていた『かおりん♪』が東京から帰ってきました！ また楽しくなりそーなﾖｶｰﾝ♪ 今日もよく働きました。 シェフの一言… 『レストランにおける料理長とは、その店の料理に関する全ての事柄に絶対的な権限を持つ存在である。 料理長はそれを肝に命じて、そのレストランにおける全ての料理に全責任を背負う責任を自覚しなければならない。...
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今日は牛肉のメンチカツ♪
今日のランチはメンチカツです。 ひさしぶりかな？ 粗びきの牛肉を使いますので、しっかりとした歯応えでジューシーです♪ 集団的自衛権…。 相変わらずサウスポー、マスコミ、メディアは足を引っ張ることしか考えていません、ﾊｲ。 そもそも日本国憲法に縛られていては何も出来ません。 日本国憲法は『日本人の憲法』ではありませんから。 でもね、前文には良いことも書いてあるのよ♪...
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よめない…
メンチカツ コッペパンバージョン ふっくりんこバージョン 大して変わらん…。 ﾔﾊﾟｼメンチカツは人気があります。 沢山仕込んだけど無くなっちゃった…。 カレーも出たなぁ…。 水曜日のランチが終わったんですが、既にデミグラスが半分しかない。 しかも昨日はランチを休んだのに。 週末まで足らないです。 徹夜で仕込むしかないなｺﾘｬ…。 ランチ、ディナーとも基本的にはパッサージュのお客様でございます。...
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面白くねー芸風だわな…
おはようございます。 １日の殆どが立ちっぱなし（ﾅﾆの話しじゃあ～りませんことよ）の為か、太ももの内側がツッている今日この頃、皆様いかがお過ごしでせうか？ 本日のランチは 『鶏肉のトマト煮込み』 にいたします。 むかーし昔、若かりし頃によく作りました。 ニンニク、玉葱、ベーコンを芳ばしく炒めてから完熟トマトや白ワイン、バジル等でソースを作ります。...
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カレー
好評をいただいているマーシュ亭の『海軍カレー』です。 柔らかく煮込んだ豚バラがﾀﾌﾟｰﾘ入ってます。 でね、女性のお客様から 『野菜カレーがたべたーい♪』 みたいなリクエストも少なくないの。 イヤね、実はこのカレーソースには、びっくりﾄﾞﾝｷｰするぐらい野菜がｲﾊﾟｰｲ入ってます。 作り方を見たら分かりますがね。 そんでも女性が大好きなｽｹﾍﾞシェフですから。 言ってください。...
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