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チキンドリア
夏のあいだ、お休みしていたチキンドリア。 本日仕込みました。 まだメニューには書いてありません。 ご希望のお客様は申し付け下さいな🙋 少しずつ寒くなっていきます。 料理も少しずつ冬のメニューに変わっていきます。 毎年のことですが、１年が早いですな。 レストランが『美味しい季節』に突入です。 温かな一杯のスープの美味しさ。 それが分かる人は豊かな人だと思います。...
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元気の素
チキンドリア おはよーございます。 昨夜から少し天気が崩れていますな。 毎日沢山のご来店に感謝でございます。 昨年の今頃と比べると雲泥の差です。 ただね、小さな店なんで、せっかくご来店いただいたのに入れなかったお客様も沢山いらっしゃいます。 申し訳ない…。 食材もね、足りなくなっちゃう。 毎日必死に仕込んでいるんですが間に合わない。 ストックスペースにも限りがあります。...
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頼もしいですな！
おはよーございます。 未曾有の大雨で、茨城県、栃木県等が大変なことになっております。 ニュースをみてビックリしました。 思い出したくないですが、東北の災害のような映像でしたね。 家屋が流される。 何とかしなきゃ…。 救助の方々の『命懸けの仕事』には頭が下がります。 特に自衛隊。 なんと頼もしいことか！ 被災された方々には心よりお悔やみ申し上げます。...
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お客様が来て下さる理由…
金曜日は大掃除…。 今日も厨房は運動会(笑) いつも思うんだけどね、お客様を追いかけてはダメだと考えてます。 色んなイベントを企画したり。 フェアーばかりやったり。 世の中の潮流に乗り遅れないように必死にしがみつく。 他人のフンドシで勝負しても意味がない。 今来て下さるお客様のことを大切にしないと。 なぜ自分の店を選んでくれたのか？ ソコを突き詰めていかないとダメだと思う。...
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泊まりました…
昨夜は店に泊まりました。 帰る時間がなかった。 早朝から元気に働いております♪ 今日は土曜日。 雨降らないでくれ～。 日頃の、普通の、当たり前の日々、仕事が大切。 お祭り、イベント、フェアー等のお客様は軽薄な関係にしかならない。 流行を追いかけてもきりがない。 ありのままの自分の個性、仕事を良しとして下さるお客様が大切。 また、そーゆーお客様が一番怖いです。 レストランは『人』の商売ですな。...
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さつま揚げ
お疲れ様です。 今週も沢山のご来店に感謝。 金曜日から大通り公園でオータムフェストをやっているみたいです。 昨日、今日の二日間、友人が出店していまして。 天気が心配でしたが、なんとか大丈夫でした。 良かった良かった♪ イヤね、大変だと思います。 店を数日間休んでさ。 スタッフ総出でやるんだもん。 雨なんか降ったら目も当てらんないよ、ってかマヂで。 オータムフェストに関しては、正直良い感情はないの。...
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雨ニモマケル
雨にも負ける 風にも負ける 雪にも夏の暑さにも負ける 頑丈だけが取り柄の体をもち 慾だらけ すぐに怒り いつも喧嘩を売っている 一日に四合の酒と さつま揚げと少しのチーチクを食べ あらゆることにだらしなく 他人の意見には耳を傾けず 都合の悪いことは忘れる 築六十年の小さなオンボロ食堂にいて 東に病気の子供があれば海軍カレーを無理矢理喰らわせ 西に生意気なガキ共がいればクンロクを入れ...
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ナツイ♪
おはよーございます🙋 ピーカン☀ 昨夜は一人呑み。 けっこう好きです(笑) 落語聴いたり、音楽聴いたりね。 本日はランチから営業♪ 頑張ります！ 大好き♪ 乗ってました(笑) プレリュード ガンツ先生。 持ってたよ。 あと超合金マジンガーＺ 昭和だなぁ。
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ライスカレーコロッケ
メンチカツ ゴハンの残りでライスカレーを作りました。 玉子で繋いでライスコロッケでございます。 さすがに商品にするには気が引ける(笑) ってなワケで、今夜のお客様には無料でライスカレーコロッケをサービスいたします。 色んな料理に付け合わせみたいに乗せます。 勝手に乗せます(笑) 無くなり次第終了。 いつもよりボリュームがありますので、いつもよりハラペコで来て下さいまし♪ ﾑﾏｲ♪
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勘違いじゃねーの？
世の中には色んな企業がありますな。 まあ、アタシみたいな学歴も教養もないバカに難しいことは分からんけれど。 経営者と宮使えでは考え方も立場もちがうから比べようがないけどさ。 経営者にも色々あります。 年商何億とか、何十億とか。 年収何千万とか。 別に構わないけれど。 銀座やススキノで化粧臭いネーチャン並べて、胸元見ながらニヤニヤして喜んでも良いけどさ。 高級外車乗り回して、毎年海外旅行に行って。...
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海老、ホタテ、白身魚、原木椎茸のさつま揚げ
焼きテリーヌです。 白身魚と海老、ホタテを擂り身にして、玉子や生クリーム、日本酒で練り上げます。 別に炒めた海老、原木椎茸、玉葱をあわせて、胡麻油、醤油、ハチミツなどで調味します。 低温のコンベクションでユックリ焼きます。 フワッとした食感にシャリシャリの玉葱、プリプリの海老、原木椎茸の香りが合わさります。 ゴハンにもビールにもよく合います。 900円です。...
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そりゃね…
怖いよ。 毎日怖いにきまってんじゃん。 強がってるだけよ。 怖いから下を見ないんだよ。 上だけ見てんの。 怖いから毎日必死にやれるの。 怖いから毎日呑むんだよ… お客様には感謝しかないよ。
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ドリア
朝からチャーハン(笑) yo‐ko様の賄いにいたします。 チャーハン大好きみたいです。 チャーハン、ギョーザ、ラーメンは『世界三大漢飯（おとこめし）』でございます、ってか知らんけど。 洋食と同じでさ、中国の料理と『日本の中華料理』は別物のような気がしますな。 日本の中華料理はﾑﾏｲ♪ 今日はランチからドリアをやります。 リクエストが多いんです。 数限定。...
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見つけた♪
お疲れ様っす。 さつま揚げが好評でございます。 良かった♪ ﾔﾊﾟｼ揚げることにしました。 こちらの方が圧倒的にﾑﾏｲね。 昨日のお客様。 また食べに来てくれないかなぁ？ やり直したい。 アタシの場合、新しいメニューを作る時に試作は殆んどやりません。 ただし、頭の中でイメージして、シュミレーションを何百回もやります。 １週間とか、１ヶ月とか。 最初は食材の組合せ。 調味料。 火入れ方法。...
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シルバーウィーク
おはよーございます。 ピーカン☀ シルバーウィークは通常通り営業いたします。 日曜日だけお休みです。 市場が休みなんで大変です、ってかマヂで。 できる限りメニューは減らさないようにいたします。 日ハムの斎藤佑樹投手。 良かったねぇ♪ 前の２試合も内容は悪くなかった。 結果が出ました♪ 彼に関しては言いたい事が沢山ありますよ。 頑張っていただきたいです。 応援しております。
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ユキーヨ
アコギがほっすぃー！ と、神様にお願いしていたところ、心優しい兄貴分が色々世話してくださいまして♪ でね、今朝届いたんよ♪ じゃじゃじゃじゃ～ん♪ いやー、有り難いっす😂 なんとお礼を言ったら良いか…。 食材もギターも国産が最高よ♪ サムでございます。 ナツイ♪ 多分古いギターだと思うけど綺麗です。 ネックもしっかりしています。 チューニングしてみたけれど問題無し！ 綺麗な音色です（マヂ）。...
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思い出す
ﾑﾏｲシメサバ♪ いただいたギターを弾いていると、中学の頃を思い出すね。 姉が買ってきた明星とかに流行り歌の歌詞とコードが載っててさ。 家でガシャガシャ練習していました。 親父に『うるせー！』って怒鳴られて(笑) 料理を始めた頃も同じ。 本を見ながら練習したんだよなぁ。 先輩に叱られながら。 なんでも当たり前になってくる。 意識が麻痺してくる。 感謝を忘れる。 今、小さいながらも自分の店を持ち。...
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